L'Alpe Cimbra, con i suoi paesaggi mozzafiato e le sue attività all'aria aperta, offre anche un'esperienza culinaria unica, arricchita da deliziose tipicità trentine. Tra queste, spicca la storia de "La Baita del Gelato e del Cioccolato", un luogo dove la passione per il gelato artigianale e il cioccolato si fondono con la tradizione locale.
Alla scoperta dell'Alpe Cimbra
Prima di immergerci nella storia specifica della Baita del Gelato e del Cioccolato, è doveroso esplorare le meraviglie dell'Alpe Cimbra, un territorio ricco di opportunità per grandi e piccini.
- Malga Vallorsara: Una passeggiata di circa 40 minuti conduce a questa malga, immersa in un contesto naturale unico, circondata da mucche al pascolo e altri animali.
- Lago Coe: Questo splendido laghetto artificiale a 1600 metri di quota è ideale per rinfrescarsi durante le calde giornate estive.
- Azienda Soto al Croz: Un'azienda agricola a conduzione familiare impegnata nella produzione di latte e nell'allevamento, che organizza anche percorsi di fattoria didattica.
- Sentieri Tematici: L'Alpe Cimbra offre numerosi itinerari e sentieri tematici, come quello che porta alla cascata dell'Hofentol, il "Respiro degli Alberi" a Lavarone e il "Sentiero dell'Immaginario" a Luserna.
La Baita del Gelato e del Cioccolato: Un'Oasi di Gusto
Nel cuore di Folgaria, precisamente in via Emilio Colpi 349, si trova "La Baita del Gelato e del Cioccolato", una tappa obbligatoria per chi desidera concedersi una pausa golosa. Questo locale è particolarmente consigliato nelle giornate più calde, offrendo un'ampia varietà di gelati artigianali e prelibatezze al cioccolato.
Ciocomiti: Un'Eccellenza Trentina
La storia del gelato e del cioccolato in Trentino è arricchita da Ciocomiti, un'azienda che affina la massa di cacao in quota, ispirandosi alle antiche tecniche dei Maya. Ciocomiti offre tavolette, praline e creme spalmabili di alta qualità, valorizzando le tradizioni del territorio.
Dalla Fabbrica al Caffè: Un'Esperienza Sensoriale
Ciocomiti ha inaugurato una nuova fabbrica di cioccolato a Dimaro Folgarida, in Val di Sole, accanto al Ciocomiti Café. Questo spazio offre la possibilità di degustare praline, gelati e altre specialità, come i filetti di zenzero e arancia ricoperti di fondente cuvée al 71% e la Ciocomela, che unisce il cioccolato alla mela trentina.
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Altapietra: L'Affinamento in Quota
La linea Altapietra di Ciocomiti offre tavolette di cioccolato affinato in quota per tre cicli lunari e lavorato a pietra. Queste tavolette sono disponibili in diverse varianti, a seconda della provenienza, della percentuale di cacao e degli aromi.
Un'Azienda in Crescita
Ciocomiti, nata 10 anni fa, è un'azienda in costante crescita, con un fatturato che nel 2024 ha superato i 3 milioni di euro. L'azienda prevede di aprire nuovi negozi e di sviluppare l'e-commerce, con l'obiettivo di espandere la propria presenza sul mercato nazionale e internazionale.
Investimenti e Progetti Futuri
Ciocomiti ha investito notevoli risorse nell'apertura della nuova fabbrica e prevede di realizzare uno spazio esperienziale e sensoriale sul cioccolato, che diventerà un polo di attrazione unico in Italia.
La Baita del Gelato di Cutigliano: Una Tradizione Montanara
Un'altra storia di successo nel mondo del gelato artigianale è quella de "La Baita" di Cutigliano, una gelateria storica che da oltre sessant'anni valorizza i prodotti tipici della montagna pistoiese.
Una Storia di Famiglia
La Baita, fondata nel 1946 dalla famiglia Rossi, è una delle gelaterie più antiche della montagna pistoiese. Nel corso degli anni, la gelateria ha saputo mantenere viva la tradizione artigianale, offrendo gelati realizzati con ingredienti locali e ricette originali.
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Un Gelato Ecosostenibile
La Baita si distingue per l'utilizzo di ingredienti a km 0, provenienti dalle aziende locali. Questo approccio non solo garantisce la qualità dei prodotti, ma valorizza anche le eccellenze del territorio.
Gusti Classici e Innovativi
La Baita offre una vasta gamma di gusti, dai classici crema e cioccolato alle specialità montane come il lampone e le fragoline di bosco. La gelateria ha anche sviluppato gusti innovativi ispirati alla tradizione locale, come la crema di fichi, il Winnie (biscotto e sciroppo d'acero) e la susina selvatica.
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