La salsa al mango è una preparazione versatile e deliziosa, perfetta per accompagnare una varietà di piatti, dai secondi di carne e pesce agli antipasti. Il suo sapore agrodolce, fresco e leggermente piccante la rende un condimento sorprendente e capace di esaltare i sapori. In questo articolo, esploreremo gli ingredienti necessari, il procedimento per prepararla in casa e alcuni suggerimenti su come utilizzarla al meglio.
Ingredienti e Preparazione della Salsa al Mango
La base di questa salsa è ovviamente il mango, un frutto tropicale apprezzato per il suo sapore dolce e le sue proprietà nutrizionali, ricco di vitamina A e vitamina C. Altri ingredienti chiave includono elementi che bilanciano la dolcezza del mango, creando un'armonia di sapori.
Ingredienti
- Mango maturo
- Succo di lime (o limone)
- Olio extravergine di oliva
- Miele di acacia (o altro miele dal sapore delicato)
- Senape (opzionale, per un tocco più deciso)
- Salsa Sriracha (opzionale, per un tocco piccante)
- Formaggio cremoso fresco (opzionale, per una consistenza più ricca)
- Sale e pepe q.b.
- Altri ingredienti opzionali: peperoncino fresco, zenzero, aglio
Preparazione
La preparazione è semplice e veloce:
- Pulizia del mango: Sbucciare il mango, prelevare la polpa e tagliarla a dadini.
- Frullare gli ingredienti: Inserire i cubetti di mango in un contenitore alto. Aggiungere il succo di lime, l'olio extravergine di oliva e gli altri ingredienti desiderati (miele, senape, salsa Sriracha, formaggio cremoso).
- Frullare fino ad ottenere una salsa liscia: Utilizzare un frullatore a immersione per frullare gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea e della consistenza desiderata.
- Regolare il sapore: Assaggiare la salsa e aggiustare il sapore con sale, pepe o altri ingredienti a seconda delle preferenze personali.
- Conservare: La salsa al mango può essere preparata qualche ora prima dell'uso e conservata in frigorifero in un contenitore ermetico. Si noti che i manghi diventano sempre più morbidi e la consistenza della salsa cambia.
Varianti e Ingredienti Aggiuntivi
La ricetta base della salsa al mango può essere arricchita con altri ingredienti per personalizzarla e adattarla ai propri gusti:
- Peperoncino fresco: Per un tocco piccante più intenso, si può aggiungere del peperoncino fresco tritato finemente.
- Zenzero: Lo zenzero grattugiato aggiunge una nota fresca e leggermente piccante.
- Aglio: Un pizzico di aglio tritato finemente può conferire un sapore più deciso.
- Spezie: Cumino, coriandolo, pepe rosa, peperoncino in polvere possono essere tostati e polverizzati per un aroma più complesso.
- Cipolla rossa: Tagliata a cubetti piccoli, aggiunge croccantezza e sapore.
- Cetriolo: Tagliato a cubetti piccoli, aggiunge freschezza e croccantezza.
- Jalapeño: Tagliato a cubetti piccoli (senza semi per ridurre il piccante), aggiunge un tocco messicano.
- Aceto di mele: Un cucchiaino di aceto di mele può esaltare il sapore della salsa.
Come Utilizzare la Salsa al Mango
La salsa al mango è estremamente versatile e si presta a diversi usi in cucina:
Leggi anche: Come Preparare la Salsa Verde
- Come condimento per carne e pesce: Si sposa particolarmente bene con carni bianche, pollo alla griglia, gamberoni in pasta kataifi e salmone (affumicato o alla griglia).
- Come salsa per antipasti: Perfetta per accompagnare tartare di pesce (come tartare di ricciola o salmone affumicato), involtini primavera o tacos.
- Come dip per verdure crude: Ideale per un aperitivo fresco e leggero.
- Per arricchire insalate: Aggiunge un tocco esotico e saporito a insalate miste o insalate di cereali.
- Per accompagnare formaggi: Si abbina bene a formaggi freschi o formaggi stagionati dal sapore delicato.
Ricette con la Salsa al Mango
Ecco alcune idee per utilizzare la salsa al mango in ricette gustose:
- Tartare di salmone affumicato con salsa al mango: Un antipasto elegante e facile da preparare, perfetto per stupire i vostri ospiti.
- Tartare di ricciola con salsa al mango: Un secondo piatto (o ricco antipasto) dal sapore delicato e fresco, esaltato dalle note agrodolci e piccanti della salsa.
- Gamberoni in pasta kataifi con salsa al mango: Un abbinamento originale e sfizioso, perfetto per una cena speciale.
- Insalata di cetrioli, mango e prosciutto cotto affumicato: Un'insalata fresca e leggera, ideale per un pranzo estivo.
- Sugo di canocchie con salsa al mango: Un condimento originale per la pasta, che unisce i sapori del mare e della frutta esotica.
- Chutney di mango: Una conserva agrodolce a base di mango, ideale per accompagnare formaggi, carni e pesci grassi.
Chutney di Mango: una variante più complessa
Oltre alla salsa al mango fresca, esiste una variante più elaborata chiamata chutney di mango. Il chutney è una conserva agrodolce tipica della cucina indiana, preparata con frutta, spezie, aceto e zucchero.
Ingredienti per il Chutney di Mango
- Mango maturi
- Zucchero
- Aceto (di mele o di vino bianco)
- Zenzero fresco grattugiato
- Aglio tritato finemente
- Peperoncino fresco tritato finemente
- Semi di nigella
- Cumino
- Coriandolo
- Pepe rosa
- Peperoncino in polvere
- Cardamomo (semi)
- Sale
Preparazione del Chutney di Mango
- Preparazione degli ingredienti: Sbucciare il mango, prelevare la polpa e tagliarla a tocchetti. Rimuovere i semi dalle bacche di cardamomo. Mondare l'aglio e il peperoncino e tritarli finemente. Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo.
- Tostatura delle spezie: Tostare in una padella antiaderente senza grassi il cumino, il coriandolo, il pepe rosa fino a quando rilasceranno il loro profumo, quindi trasferire in un mortaio e polverizzarli insieme al peperoncino in polvere e ai semi di cardamomo.
- Cottura del chutney: In una casseruola versare lo zucchero e l'aceto e fare scaldare a fiamma media mescolando fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Portare a bollore e poi fare ridurre leggermente.
- Aggiunta degli ingredienti: Unire il mix di spezie, il mango, i semi di nigella, lo zenzero grattugiato, l'aglio con il peperoncino fresco e il sale.
- Cottura lenta: Mescolare, portare a bollore e abbassare la fiamma. Proseguire la cottura per circa 45 minuti fino a quando il chutney si sarà ispessito e avrà una consistenza sciropposa.
- Conservazione: Trasferire il chutney ancora bollente in barattoli sterilizzati, sigillare e fare raffreddare capovolti. Quando saranno giunti a temperatura ambiente rigirarli e conservare in dispensa per circa 6 mesi.
Leggi anche: Come fare la Salsa Caesar
Leggi anche: Salse perfette per il tuo piatto di maiale
tags: #salsa #al #mango #ingredienti