Il salame di cioccolato è un classico intramontabile, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e che si presta a mille varianti. In questa versione, riscopriamo il piacere di questo dessert goloso in una veste più leggera, adatta a chi cerca un'alternativa senza burro e senza latte. Perfetto come fine pasto estivo o per una merenda sfiziosa, il salame di cioccolato senza burro e latte è facile da preparare e conquisterà tutti con il suo sapore ricco e la sua consistenza irresistibile.
Ingredienti e Preparazione: Un'Alternativa più Leggera
La ricetta che presentiamo utilizza l'olio extravergine di oliva biologico Vaianino al posto del burro, rendendo il dolce più leggero e digeribile. Inoltre, l'assenza di uova lo rende adatto anche a chi ha intolleranze o preferisce evitarle.
Ingredienti Principali
- Biscotti secchi (es. Oro Saiwa): 125 gr
- Yogurt greco (o bevanda vegetale): q.b.
- Cacao amaro in polvere: q.b.
- Stevia (o altro dolcificante): q.b.
- Cioccolato fondente: q.b. (se si desidera una versione più ricca)
- Olio di semi di mais o olio extravergine d'oliva: q.b.
- Nocciole tostate tritate (facoltativo): q.b.
- Latte (o bevanda vegetale): q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sbriciolare i biscotti: Frantumare grossolanamente i biscotti secchi in una terrina. Per evitare di polverizzarli, si possono mettere in un sacchetto di plastica e schiacciarli con il fondo di un bicchiere, oppure utilizzare un robot da cucina, azionando le lame in modo intermittente e per pochi secondi.
- Amalgamare gli ingredienti: In una ciotola, unire i biscotti sbriciolati, lo yogurt greco (o la bevanda vegetale), il cacao e la stevia (o altro dolcificante). Iniziare ad amalgamare con una spatola, per poi continuare con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo. Se si utilizza il cioccolato fondente, scioglierlo a bagnomaria o nel microonde e aggiungerlo al composto.
- Formare il salame: Disporre il composto su un foglio di carta forno e dare la classica forma del salame, arrotolando la carta forno attorno al composto e chiudendo le estremità a caramella.
- Raffreddare e solidificare: Conservare in freezer per almeno 3 ore o in frigorifero per almeno un paio d'ore, per far solidificare il salame.
- Decorare e servire: Prima di servire, spolverizzare il salame con zucchero a velo per dare il classico effetto "neve".
Varianti e Consigli
Il salame di cioccolato si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e delle esigenze.
- Salame di cioccolato senza zucchero: Sostituire lo zucchero con dolcificanti naturali come la stevia o l'eritritolo.
- Salame di cioccolato vegano: Utilizzare biscotti vegani e una bevanda vegetale al posto dello yogurt greco o del latte.
- Salame di cioccolato con frutta secca: Aggiungere al composto noci, mandorle, pistacchi o altra frutta secca tritata.
- Salame di cioccolato al caffè: Aggiungere un cucchiaino di caffè solubile al composto per un aroma più intenso.
- Salame di cioccolato con pan brioches: In mancanza di biscotti, si può utilizzare del pan brioches tostato e sbriciolato.
Consigli Utili
- Per una consistenza più compatta, si può aggiungere un po' di olio di semi di mais al composto.
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare cioccolato fondente di alta qualità.
- Per una presentazione più elegante, si può avvolgere il salame in carta stagnola colorata.
Utilizzo del Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione del salame di cioccolato è ancora più semplice e veloce.
- Tritare le nocciole: Mettere le nocciole nel boccale: 4 sec. vel. 7. Versare le nocciole tritate in una ciotola e mettere da parte.
- Tritare i biscotti: Mettere nel boccale (anche sporco) i due tipi di biscotti a pezzi: 2 sec. vel. Turbo. Versare i biscotti tritati nella ciotola con le nocciole tritate.
- Sciogliere il cioccolato: Mettere nel boccale (anche sporco) il cioccolato a pezzetti e il latte: 3 min. 60° vel. 1.
- Unire gli ingredienti: Aggiungere l'olio: 5 sec. vel. 1. Aggiungere il trito di biscotti e nocciole: 20 sec. vel. Mescolare bene.
- Formare e raffreddare: Seguire le istruzioni per formare il salame e raffreddarlo in freezer o in frigorifero.
Conservazione
Il salame di cioccolato si conserva in frigorifero, avvolto in pellicola, fino a 3 giorni. In freezer, si conserva fino a 2 mesi. Se non si consuma tutto, è consigliabile tagliarlo a fette e conservare il resto in congelatore.
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