Il Salame Cavalier Boschi Riserva rappresenta un'espressione di alta qualità nella tradizione salumiera italiana. Prodotto e confezionato da Cav. Umberto Boschi S.p.A., questo salame si distingue per l'attenta selezione delle carni e il rispetto dei metodi tradizionali di lavorazione.
Caratteristiche Principali
Materie Prime e Lavorazione
Il Salame della Selezione Cavalier Umberto Boschi nasce da un’attenta lavorazione che rispetta i metodi tradizionali di produzione e valorizza le eccellenze italiane. Realizzato esclusivamente con carni suine fresche italiane, questo salame viene insaccato in budello naturale gentile di suino, mantenendo un peso variabile tra 750 e 900 grammi. La ricetta antica prevede l’utilizzo del cosiddetto ‘trito di banco’, a cui si aggiunge solo un pizzico di sale e pepe nero in grani, esaltando così il sapore naturale della carne.
Assenza di Glutine e Lattosio
Un aspetto importante è che il prodotto è senza glutine e senza lattosio, rendendolo adatto anche a consumatori con particolari esigenze alimentari.
Stagionatura Naturale
La stagionatura è un processo fondamentale, che qui avviene in modo naturale e non inferiore ai 90 giorni. Questa lunga stagionatura contribuisce a sviluppare un aroma unico e una consistenza ottimale.
Produzione Artigianale
Questa selezione di salami, frutto della storica esperienza della ditta Cavalier Umberto Boschi, è pensata per chi cerca l’alta qualità e desidera assaporare il gusto autentico di una lavorazione artigianale. Scopri l’eccellenza del Salame Gran Riserva di Cavalier Boschi, un capolavoro della tradizione salumiera italiana. La produzione limitata e la lunga stagionatura naturale garantiscono un salame di qualità superiore, ideale per chi cerca un prodotto esclusivo e autentico.
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Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto sono i seguenti:
ENERGIA / ENERGY: 1433 kJ / 345 kcal
GRASSI / FAT: 26 g
- di cui saturi: 12 g
CARBOIDRATI / CARBOHYDRATE: 0,9 g
- di cui zuccheri: 0 g
PROTEINE / PROTEIN: 26 g
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SALE: 4,5 g
Consigli di Servizio e Conservazione
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto.
Consigli di Servizio
Perfetto per arricchire taglieri di salumi e formaggi, il Salame Gran Riserva è ideale per antipasti, aperitivi e cene gourmet. Da gustare con pane rustico e un bicchiere di vino rosso corposo per esaltarne il sapore.
Filiera e Certificazioni
Solo Carne Italiana e Prodotto IGP
Il Salame Cavalier Boschi Riserva è realizzato solo con carne italiana e vanta la certificazione IGP, che ne attesta l'origine e la qualità. Il salame Gran Riserva è una produzione di eccellenza, fatto con carne di suini pesanti italiani e pochi altri ingredienti.
Prodotto da Cav. Umberto Boschi S.p.A.
Prodotto da Cav Umberto Boschi spa , Via A. Senza glutine.
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Il Salame Gran Riserva: Un'Esperienza Sensoriale Unica
Dopo una lenta stagionatura, di almeno 90 giorni, al momento del taglio, dalla fetta "che fa la goccia" si sprigionerà un profumo ed un aroma unico, che vi conquisterà.
Altri Prodotti della Tradizione Norcina Italiana
La Cavalier Umberto Boschi è nata e diventata famosa per la lavorazione e stagionatura del salame di Felino, a cui più tardi si sono aggiunti lo Strolghino e i bocconcini. La nostra curiosità ci ha portati a sperimentare con successo la produzione di altri salami della tradizione norcina italiana. Potrai gustare i nostri classici come il salame Milano, il salame Ungherese e il salame Napoli, passando per i prodotti più particolari come la Spianata piccante e il salame Contadino.
Salame Felino IGP
Il Salame Felino IGP è il salume più sfizioso delle colline di Parma. Da una filiera controllata, certificato dal marchio IGP, tutto il buono della tradizione norcina.
Salame Mariola
Prodotto in un piccolo lembo di terra a destra del grande fiume, tra le città di Parma, Piacenza e Cremona, attraverso il sapiente uso dell'imbattibile clima, il salame mariola risulta essere molto diverso da tutti gli altri. Infatti anche se la concia è sempre la stessa, il suo sapore possiede effettivamente qualcosa di unico vuoi per i budelli nei quali è insaccato, che sono grossi e lo mantengono morbido più a lungo, vuoi per la macinatura effettuata in modo irregolare.
Strolghino
Molte sono le storie sull’origine del nome “Strolghino”. A noi piace questa: il nome deriva da strolag o strolga, cioè astrologo o indovino in dialetto emiliano. Questo nome deriva dal fatto che questo salametto veniva utilizzato per prevedere l’andamento della stagionatura dei salumi con una stagionatura più lunga (il culatello in particolare) che erano destinati alla vendita.
Il Prosciutto di Parma Cav. Umberto Boschi
Sulle prime colline di Parma, si trova il nostro stabilimento dedicato alla lavorazione dei prosciutti crudi. È un impianto dove l’innovazione tecnologica e la tradizione si sposano perfettamente. Il risultato è una gamma di prodotti di alta qualità ma dal sapore antico. La rigida sorveglianza del Consorzio fa si che i prosciutti che arrivano sulla tua tavola abbiano passato tutti i controlli sanitari e qualitativi necessari per meritarsi la corona di Parma. È 100% naturale; Solo cosce di prima qualità e sale marino sono gli ingredienti del prosciutto di Parma. Nessun conservante, additivo o altro ingrediente è ammesso. Il prosciutto di Parma è parte integrante di una dieta equilibrata ed è indicato per tutti, dai bambini agli anziani agli sportivi. È infatti ricco di grassi saturi, quelli buoni, di proteine e di sali minerali. Tra tutti i salumi è quello che ha il più basso livello di colesterolo. Una coscia fresca può aspirare a diventare un Cav. Umberto Boschi Prosciutto di Parma del Cav. Le mani esperte dei nostri operatori sono la chiave della qualita’ del nostro Parma. Pur essendo lavorati in un moderno impianto, tutte le fasi chiave sono ancora fatte a mano, proprio come si faceva una volta: dalla salatura alla rifilatura, dalla sugnatura alla puntatura, ogni fase e’ seguita in maniera scrupolosa e con la passione che contraddistingue i nostri operatori. Il tempo è il migliore alleato del Parma. Senza fretta, il prosciutto riposa per almeno 14 mesi prima di essere disturbato. Alcuni prosciutti sono quindi ispezionati dai tecnici del consorzio che approvano la produzione marchiando il prosciutto con la tipica corona; altri invece possono continuare il cammino della loro stagionatura fino ad arrivare ai 18, 24 o 30 mesi.
Lo Spessore Ideale della Fetta
Lo sapevi che…? Lo spessore ideale della fetta di prosciutto varia a seconda della parte del prosciutto che si sta affettando: più sottile nella parte iniziale, leggermente più alto nella parte centrale.
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S.Ilario - Fam. Anolini parmigiani, nella variante con carne.Seguiamo la stessa ricetta di famiglia dal 1985. Selezioniamo in collaborazione con il nostro macellaio di fiducia tagli di carne nobili di manzo e maiale per cucinare lo stracotto. Tortelli di erbetta.
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