Il salame al cioccolato è un dolce classico, amato da grandi e piccini. Questa versione senza glutine, preparata con l'aiuto del Bimby, è perfetta per chi soffre di intolleranze o semplicemente desidera un'alternativa più leggera. In pochi minuti, potrai realizzare un dessert sfizioso, ideale per ogni occasione.
Ingredienti e Strumenti
Ecco cosa ti serve per preparare il tuo salame al cioccolato senza glutine:
- 200 g di biscotti al cioccolato senza glutine
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 uovo (piccolo o grande, a seconda delle preferenze)
- 100 g di burro morbido
- 2 cucchiai di cacao amaro senza glutine
- Zucchero a velo (opzionale, per decorare)
Avrai bisogno anche dei seguenti strumenti:
- Bimby
- Carta forno
- Frigorifero
Preparazione Passo Passo
La preparazione del salame al cioccolato senza glutine con il Bimby è semplice e veloce. Segui questi passaggi:
- Tritare i biscotti: Metti i biscotti nel boccale del Bimby e trita per 6 secondi a velocità 3. È importante non tritare troppo finemente i biscotti; devono rimanere dei pezzetti per dare al salame la sua tipica consistenza. In alternativa, puoi tritare i biscotti per 5 secondi a velocità 7, assicurandoti che non diventino polvere. L'obiettivo è ottenere un composto sbriciolato con qualche pezzetto più grande.
- Mescolare gli ingredienti: Aggiungi al boccale il burro morbido, l'uovo, il cacao e lo zucchero. Mescola per 10 secondi in modalità antiorario a velocità 3. Questo passaggio assicura che tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente.
- Dare la forma al salame: Togli l'impasto dal boccale e disponilo su un foglio di carta forno. Arrotola l'impasto, modellandolo a forma di salame.
- Raffreddare in frigorifero: Avvolgi il salame nella carta forno e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora, o finché non diventa solido. Questo passaggio è fondamentale per dare al salame la sua consistenza compatta.
- Servire: Prima di servire, togli il salame dal frigorifero circa 10 minuti prima per farlo ammorbidire leggermente. A piacere, puoi spolverizzare il salame con zucchero a velo per un tocco decorativo.
Varianti e Consigli
Il salame al cioccolato senza glutine è un dolce versatile che si presta a numerose varianti. Ecco alcuni consigli per personalizzare la tua ricetta:
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- Cioccolato bianco: Per una variante ancora più golosa, prova a sostituire il cacao amaro con cioccolato bianco fuso. Puoi anche mescolare cioccolato fondente e cioccolato bianco per un risultato bicolore.
- Frutta secca: Aggiungi all'impasto frutta secca tritata, come mandorle o nocciole, per un tocco croccante.
- Caffè: Un cucchiaino di caffè solubile nell'impasto esalterà il sapore del cioccolato.
- Rum: Per un aroma più intenso, aggiungi un cucchiaio di rum all'impasto.
- Riciclo: Il salame al cioccolato è perfetto per riutilizzare biscotti senza glutine avanzati o cioccolato fondente che hai in casa.
Salame al Cioccolato Bimby: Altre Ricette e Metodi
Esistono diverse varianti della ricetta del salame al cioccolato Bimby. Ecco alcuni metodi alternativi:
Metodo 1:
- Tritare i biscotti: 5 secondi a velocità 4. Mettere da parte.
- Sciogliere burro e latte: 3 minuti a 50° a velocità 2.
- Aggiungere zucchero, cacao, cioccolato fuso e rum: 20 secondi a velocità 3.
- Aggiungere i biscotti tritati: 30 secondi a velocità 3.
Metodo 2:
- Polverizzare zucchero e cacao: 10 secondi a velocità 10. Mettere da parte.
- Sciogliere burro e latte: 5 minuti a 50° a velocità 3.
- Unire zucchero e cacao e amalgamare: 1 minuto a velocità 3. Lasciare intiepidire.
- In una ciotola, unire biscotti, granella di nocciole e la glassa al cacao. Amalgamare bene con la spatola.
Metodo 3:
- Tritare i biscotti a pezzi: 3 secondi a velocità 5. Mettere da parte.
- Tritare il cioccolato: 15 secondi a velocità 7.
- Aggiungere burro e zucchero: 4 minuti a 90° a velocità 1.
- Aggiungere latte e uova: 3 minuti a 80° a velocità 2.
- Aggiungere i biscotti tritati: 10 secondi a velocità 4.
Consigli Aggiuntivi per un Salame Perfetto
- Uova crude: Se non ti piace l'idea di utilizzare uova crude, puoi pastorizzarle leggermente scaldandole a bagnomaria insieme allo zucchero, mescolando continuamente, fino a raggiungere una temperatura di 60°C.
- Temperatura: Assicurati che il burro sia morbido, ma non fuso, per ottenere un impasto omogeneo.
- Consistenza: Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di biscotti tritati per asciugarlo.
- Presentazione: Per una presentazione più elegante, puoi rotolare il salame al cioccolato in zucchero a velo, cacao amaro o granella di nocciole.
Bimby TM5 e TM6: Accorgimenti
Se utilizzi il Bimby TM6, ricorda di usare sempre il cestello al posto del misurino quando cuoci o sobbolli a temperature superiori a 95°C. Il cestello permette al vapore di fuoriuscire e previene gli schizzi.
Se hai un Bimby TM5, tieni presente che il boccale ha una capienza maggiore rispetto al TM31 (2,2 litri contro 2,0 litri). Per motivi di sicurezza, le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Un Dolce per Ogni Occasione
Il salame al cioccolato senza glutine è un dolce versatile, perfetto per ogni occasione. Puoi prepararlo per una festa di compleanno, una cena tra amici o semplicemente per concederti un momento di dolcezza. La sua preparazione semplice e veloce lo rende ideale anche quando hai poco tempo a disposizione.
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