Introduzione
Il salame al cioccolato è un dolce che evoca ricordi d'infanzia, preparato con amore dalle nonne e mamme. Un dessert senza età, apprezzato da tutti, dalla merenda al fine pasto. La sua semplicità di preparazione lo rende perfetto per essere realizzato anche con l'aiuto dei bambini, trasformando la cucina in un luogo di divertimento e condivisione.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
La ricetta originale del salame al cioccolato è un tesoro di sapori autentici. Affidate ai più piccoli il compito di sbriciolare i biscotti secchi, preferibilmente quelli tipo Oro Saiwa o anche quelli avanzati nel fondo dei pacchetti, trasformando così il salame al cioccolato in una ricetta economica e anti-spreco. Coinvolgeteli nell'amalgamare i biscotti con zucchero, cacao amaro e uova fresche. Completate il composto con burro fuso (e un goccio di rum, se il dolce è destinato solo agli adulti). Lavorate l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.
Consigli per un Salame Perfetto
Per un salame al cioccolato perfetto, è fondamentale seguire alcuni accorgimenti. Spezzettate i biscotti secchi non troppo finemente, cercando di utilizzare solo i pezzettini integri ed evitando le briciole più piccole. Amalgamate il tutto con una spatola rigida o un cucchiaio. Se il composto dovesse risultare eccessivamente liquido, trasferitelo in frigorifero per qualche minuto per farlo compattare leggermente.
Dalla Forma al Frigorifero: L'Arte di Dare Vita al Salame
Trasferite il composto su un foglio di carta forno e arrotolatelo, conferendogli la forma caratteristica di un salame. Avvolgete il tutto nella carta forno e modellate il composto con le mani fino a ottenere un salsicciotto dalla forma allungata. Trasferite il salame su un foglio di pellicola, arrotolatelo e chiudete bene le estremità. Riponete il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore. Per ottenere una forma più rotonda, posizionatelo su una teglia per cuocere le baguette.
Varianti e Alternative: Un Salame per Tutti i Gusti
La bellezza del salame al cioccolato risiede anche nella sua versatilità. Se siete intolleranti alle uova, potete realizzare la ricetta del salame di cioccolato senza uova, ottenendo comunque un risultato eccellente. Se invece il dolce è destinato ai bambini, potete omettere il rum o sostituirlo con un altro liquore.
Leggi anche: Tradizione e gusto del Salame Ungherese
Il Salame al Cioccolato nel Tempo e nello Spazio
Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, il salame al cioccolato deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato, sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo. Ogni famiglia custodisce gelosamente la propria ricetta infallibile.
Come Servire e Conservare il Salame di Cioccolato
Trascorse le 3 ore in frigorifero, eliminate la pellicola, spolverizzate il salame con zucchero a velo e tagliatelo a fette. Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
Consigli Utili per un Risultato Ottimale
È importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti quest'ultimo potrebbe sciogliersi. Inoltre, aggiungendo i biscotti in un composto caldo, potrebbero ammorbidirsi troppo.
Una Ricetta Passo Passo: La Nostra Proposta Golosa
Per preparare un salame al cioccolato per 6 persone (circa 420 calorie a porzione), vi occorrono:
- 100 g di burro
- 250 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio di rum
- 50 g di cacao amaro in polvere
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento
- Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e schiacciatelo con una forchetta fino a farlo diventare una crema.
- Avvolgete i biscotti in uno strofinaccio pulito e batteteli con un batticarne per sbriciolarli.
- In una ciotola capiente, sbattete le uova con una frusta e aggiungete lo zucchero. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete il rum e amalgamate per bene.
- Unite il burro ammorbidito e mescolate con cura.
- Aggiungete il cacao in polvere e mischiate con cura.
- Unite i biscotti secchi sbriciolati (e, se desiderate, qualche mandorla intera).
- Trasferite l’amalgama su un tavolo o una tavola in legno e date la forma di un salame.
- Tagliate un foglio di carta stagnola abbastanza grande da avvolgerlo, inondatelo di zucchero a velo setacciato e chiudete il salame.
- Mettete il salame nel freezer per almeno 1 ora e riponetelo quindi in frigo per almeno un’altra ora, fino al momento di servirlo.
Leggi anche: Esplosione di sapori: Pasta con Salame e Philadelphia
Leggi anche: Processo di produzione del Salame Antica Emilia