Cialde per Gelato Fatte in Casa: La Ricetta di Benedetta per un'Estate Perfetta

Ami il gelato fatto in casa ma ti manca quel tocco da gelateria? Ecco la soluzione: la ricetta di Benedetta per preparare cialde e coni gelato direttamente a casa tua. Con questa guida, potrai dire addio alle coppette e ai coni confezionati, e gustare il tuo gelato preferito in un cono croccante fatto con le tue mani.

Difficoltà: MediaPreparazione: 15 minutiCottura: 15 minutiDosi per: 6 coni

Introduzione

Quando prepariamo il gelato in casa, spesso ci troviamo a servirlo in coppette o tazzine, rinunciando al piacere di un cono gelato. Dopo aver sperimentato diverse ricette, Benedetta ha trovato il trucco perfetto per ottenere coni e cialde come quelli della gelateria: una ricetta semplice, l'uso di stampi specifici e il gioco è fatto!

Ingredienti Semplici per un Risultato Sorprendente

Per preparare queste deliziose cialde, avrai bisogno di pochi ingredienti che probabilmente hai già in cucina.

• Albumi
• Zucchero a velo
• Vaniglia
• Farina
• Burro fuso

Le dosi sono indicative e dipendono dal peso degli albumi, quindi assicurati di pesare gli albumi e utilizzare lo stesso peso per gli altri ingredienti (burro, zucchero e farina).

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Preparazione: Passo dopo Passo

Segui attentamente questi passaggi per ottenere cialde perfette.

1. Mescola gli ingredienti: In una ciotola, mescola gli albumi, lo zucchero a velo e la vaniglia. È importante non montare gli albumi, ma semplicemente amalgamarli. Aggiungi poi la farina e il burro fuso, precedentemente sciolto a bagnomaria e lasciato raffreddare, lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Lascia riposare: Copri la ciotola con della pellicola e lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti. Questo passaggio permette alla farina di assorbire bene i liquidi, garantendo una consistenza perfetta.
3. Versa e livella: Se utilizzi gli stampi in silicone, versa circa un cucchiaio di pastella al centro di ogni stampo. Con l'aiuto di una spatola, livella la superficie fino a ricoprire uniformemente tutto lo stampo.
4. Inforna: Preriscalda il forno ventilato a 150°C. Metti gli stampi in forno uno dopo l'altro, a intervalli di un minuto. Cuoci per circa 15 minuti, o fino a quando le cialde non saranno dorate.
5. Dai la forma: Appena sfornate, le cialde sono ancora malleabili. Per fare i coni, solleva il bordo della cialda e arrotolala attorno all'apposito strumento per coni. Per le coppette, estrai la cialda dallo stampo e inseriscila nello stampo per coppette, premendo con l'utensile apposito.
6. Lascia raffreddare: Una volta data la forma desiderata, lascia raffreddare completamente le cialde. Diventeranno croccanti e manterranno la forma.

Alternative di Cottura: Padella e Piastra per Cialde

Se non hai gli stampi in silicone, non preoccuparti! Puoi preparare le cialde anche in altri modi.

In Padella

1. Prepara l'impasto: Segui la ricetta base, mescolando albumi, zucchero, vanillina, burro fuso e farina setacciata.
2. Cuoci: Ungi leggermente una padella antiaderente con un po' di burro e scaldala a fuoco medio. Versa 3-4 cucchiai di impasto nella padella calda e muovila per distribuire uniformemente il composto, creando uno strato sottile.
3. Gira: Dopo qualche minuto, quando la cialda sarà dorata sul fondo, girala delicatamente e cuocila fino a doratura anche sull'altro lato.
4. Modella: Rimuovi la cialda dalla padella e, finché è ancora calda e flessibile, modellala nella forma desiderata: cono, coppetta o semplici cialdine decorative.

Con la Piastra per Cialde

1. Scalda la piastra: Assicurati che la piastra per cialde sia ben calda.
2. Versa l'impasto: Adagia un paio di cucchiaiate di composto al centro della piastra e chiudila.
3. Cuoci: Cuoci per pochi minuti, fino a quando la cialda non sarà dorata.
4. Modella: Rimuovi la cialda e modellala rapidamente nella forma desiderata prima che si raffreddi.

Consigli per Cialde Perfette

• Croccantezza: Per cialde super croccanti, sostituisci lo zucchero normale con lo zucchero a velo e assicurati che le cialde siano molto sottili. Durante la cottura, i bordi devono dorarsi, mentre la parte centrale può rimanere leggermente più chiara.
• Senza glutine: Per cialde adatte a chi soffre di intolleranze, utilizza amido di mais e farina di riso al posto della farina tradizionale.
• Conservazione: Una volta pronte, puoi conservare le cialde in una scatola di latta o in un contenitore a chiusura ermetica per 3-4 giorni.

Varianti Golose

• Cialde al cioccolato: Immergi le cialde nel cioccolato fuso e guarniscile con granella di nocciole, scaglie di cocco o codette di zucchero.
• Cestini di pasta frolla: Prepara dei cestini con pasta frolla all'olio, cuocili in forno e decorali con cioccolato fondente e granella di nocciole.

Il Gelato Perfetto per le Tue Cialde

Cosa c'è di meglio di un gelato fatto in casa per riempire le tue cialde? Benedetta suggerisce una ricetta facile e veloce per un delizioso gelato al cioccolato, preparato senza gelatiera con soli 3 ingredienti: panna, latte condensato e cacao amaro in polvere.

Gelato al Cioccolato Fatto in Casa: Ricetta Veloce

1. Mescola: In una ciotola, mescola la panna, il latte condensato e il cacao amaro in polvere.
2. Raffredda: Copri con una pellicola e lascia raffreddare in freezer per almeno 4-6 ore. Non è necessario girare il gelato durante il raffreddamento.
3. Servi: Se il gelato è troppo duro, tiralo fuori dal freezer 2-3 minuti prima di servirlo per ammorbidirlo.

Puoi arricchire il tuo gelato al cioccolato con pezzi di cioccolato, gocce di cioccolato, glasse, granella di nocciola, mandorle, pistacchi, frutta fresca o bastoncini di cialde al cioccolato.

Gelato Furbo in 4 Gusti (Senza Uova)

Per variare, prova la ricetta del gelato furbo in 4 gusti: fiordilatte, stracciatella, amarena e cioccolato. Questa ricetta è senza uova, senza conservanti e senza additivi.

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1. Base fiordilatte: Monta la panna fresca non zuccherata a neve ferma. Aggiungi il latte condensato e amalgama.
2. Stracciatella: Aggiungi scaglie di cioccolato al gelato fiordilatte.
3. Cioccolato: Aggiungi cacao in polvere al gelato fiordilatte.
4. Amarena: Aggiungi topping all'amarena al gelato fiordilatte.

Cremuu: Gelato Già Pronto per la Gelatiera

Se preferisci, puoi utilizzare i brick gelato Cremuu, già pronti per l'uso in gelatiera. Sono realizzati con ingredienti naturali e biologici e sono disponibili in vari gusti, sia a base di latte che a base di acqua (senza lattosio).

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