Il salame al cioccolato è un dolce classico della tradizione italiana, amato da grandi e piccini per la sua semplicità e golosità. La sua forma caratteristica, che ricorda un salame, lo rende un dessert originale e divertente, perfetto per concludere una cena o per una merenda sfiziosa. In questa versione, vi proponiamo una ricetta del salame al cioccolato senza uova, arricchita dalla morbidezza dei savoiardi e dalla croccantezza delle mandorle. Un'alternativa leggera e gustosa al classico salame di cioccolato, ideale per chi cerca un dolce senza uova o per chi vuole sperimentare nuovi sapori.
Origini e Diffusione del Salame al Cioccolato
Il salame al cioccolato è un dolce di origine italiana, diffuso in tutto il paese e preparato in numerose varianti. La sua popolarità è dovuta alla sua semplicità di preparazione e alla sua versatilità, che lo rende adatto a diverse occasioni. Tradizionalmente, il salame al cioccolato viene preparato con biscotti secchi, cioccolato fondente, burro, zucchero e uova. Tuttavia, esistono numerose varianti senza uova, che utilizzano ingredienti alternativi come la panna, il latte o la marmellata per legare gli ingredienti.
Perché Preparare il Salame al Cioccolato Senza Uova?
Ci sono diverse ragioni per scegliere di preparare il salame al cioccolato senza uova. Innanzitutto, questa versione è ideale per chi è allergico alle uova o per chi segue una dieta vegana. Inoltre, il salame al cioccolato senza uova è più leggero e digeribile rispetto alla versione tradizionale, il che lo rende perfetto per chi vuole concedersi un dolce senza sensi di colpa. Infine, preparare il salame al cioccolato senza uova è un'ottima alternativa per chi ha paura di utilizzare uova crude nei dolci.
Ingredienti per un Salame al Cioccolato con Savoiardi Perfetto
Per preparare un delizioso salame al cioccolato con savoiardi senza uova, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 350 g di savoiardi senza glutine
- 200 g di cioccolato fondente (54% cacao consigliato)
- 100 g di burro senza lattosio
- 100 g di mandorle
- 30 g di cacao amaro in polvere senza glutine
- 25 g di latte senza lattosio
- Zucchero a velo per decorare
- Rum (opzionale, per aromatizzare)
Varianti:
- 200 g biscotti petit P&P
- 90 g nocciole tostate
- 90 g biscotti secchi (tipo oro saiwa)
Preparazione Passo Passo: Un Salame Irresistibile
Ecco i passaggi da seguire per preparare il salame al cioccolato con savoiardi senza uova:
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Preparazione degli ingredienti: Pesare e preparare tutti gli ingredienti. Sminuzzare grossolanamente le mandorle con un coltello su un tagliere. Tritare grossolanamente anche i savoiardi con le mani, evitando di ridurli in polvere.
Sciogliere il cioccolato e il burro: Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciar intiepidire leggermente.
Unire gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, mescolare i savoiardi tritati, le mandorle sminuzzate e il cacao amaro in polvere.
Aggiungere gli ingredienti liquidi: Incorporare il burro e il cioccolato fusi al composto di ingredienti secchi. Mescolare bene per amalgamare il tutto. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se si desidera, aggiungere un cucchiaio di rum per aromatizzare il salame.
Formare il salame: Trasferire il composto su un piano di lavoro coperto con un foglio di carta da forno. Compattare il tutto con le mani e dare al composto la forma di un salame.
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Avvolgere e raffreddare: Chiudere bene il salame di cioccolato nella carta da forno, sigillando le estremità. Trasferire il salame in frigorifero e lasciar riposare per almeno 5 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
Decorare e servire: Trascorso il tempo di riposo, togliere il salame dal frigorifero e cospargerlo di zucchero a velo. Legare il salame con dello spago da cucina, come se fosse un vero salame. Tagliare a fette e servire.
Varianti:
- Potete sostituire i biscotti secchi con i vostri biscotti preferiti, a patto che non siano farciti.
- Potete arricchire il vostro salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto.
- Potete utilizzare cioccolato bianco, oppure mescolare assieme le due tipologie per ottenere un gusto ancora maggiore.
- Basta sostituire le uova con dell’ottima marmellata di albicocche.
Consigli e Trucchi per un Salame Perfetto
- Per un risultato ottimale, utilizzare ingredienti di alta qualità, soprattutto cioccolato fondente con una percentuale di cacao non inferiore al 50%.
- Se si desidera un salame più croccante, è possibile aggiungere all'impasto dei biscotti sbriciolati grossolanamente.
- Per un salame più morbido, è consigliabile utilizzare savoiardi di buona qualità.
- Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere un po' di latte. Se invece risulta troppo umido, aggiungere un po' di cacao amaro in polvere.
- Per dare un tocco in più al salame, è possibile aggiungere all'impasto della frutta secca, come noci, nocciole o pistacchi.
- Il salame al cioccolato si conserva in frigorifero per diversi giorni.
Salame al Cioccolato Bimby: Una Versione Veloce e Semplice
Per chi possiede il Bimby, è possibile preparare il salame al cioccolato senza uova in modo ancora più veloce e semplice. Ecco la ricetta:
- Mettere nel boccale i biscotti: 5 sec. vel. 4. Mettere da parte.
- Mettere nel boccale il latte e il burro a pezzetti: 3 min. 50° vel. 2.
- Aggiungere lo zucchero, il cacao, il cioccolato (precedentemente sciolto a bagnomaria o nel microonde) e il rum: 20 sec. vel. 3.
- Aggiungere i biscotti messi da parte: 30 sec. vel. 4.
Proseguire seguendo i passaggi per formare il salame, avvolgerlo nella carta da forno e lasciarlo raffreddare in frigorifero.
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