Il salame al cioccolato è un dolce intramontabile, amato da grandi e piccini. La sua semplicità di preparazione e il suo gusto irresistibile lo rendono un dessert perfetto per ogni occasione. In questo articolo, esploreremo una variante golosa e originale: il salame al cioccolato con farina di cocco. Dalle sue origini ai consigli per una preparazione impeccabile, scopriremo tutti i segreti di questa delizia.
Origini e Curiosità del Salame al Cioccolato
Il salame al cioccolato, noto anche come salame turco o salame vichingo, ha una storia affascinante. Il nome "salame turco" deriva dal colore scuro del dolce, che ricorda la pelle dei mori. L'appellativo "salame vichingo", invece, sembra risalire agli anni '70 e a un personaggio dei cartoni animati: Nonna Papera.
Nonostante le diverse denominazioni, il salame al cioccolato è una specialità di origine portoghese che si è diffusa ampiamente in Italia, diventando un dolce tradizionale in molte regioni. In Emilia Romagna, ad esempio, è un classico del pranzo di Pasqua.
Salame al Cioccolato e Cocco: Una Variante Irresistibile
La ricetta che presentiamo è una rivisitazione del classico salame al cioccolato, arricchita con farina di cocco e, a piacere, riso soffiato. Questi ingredienti conferiscono al dolce un sapore esotico e una consistenza croccante, rendendolo ancora più goloso.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare il salame al cioccolato e cocco sono semplici e facilmente reperibili:
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- Biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
- Cioccolato fondente
- Farina di cocco
- Burro
- Latte (o acqua)
- Zucchero a velo (per decorare)
- Riso soffiato (opzionale)
- Crema di nocciole (opzionale)
- Marsala (opzionale)
- Nocciole tritate (opzionale)
Preparazione
La preparazione del salame al cioccolato e cocco è un gioco da ragazzi:
- Sbriciolare grossolanamente i biscotti: si possono utilizzare un mixer o un mattarello.
- In una ciotola, unire i biscotti sbriciolati al cacao, alla farina di cocco e, se si desidera, al riso soffiato.
- Sciogliere il burro e il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- Aggiungere il cioccolato fuso e il burro agli ingredienti secchi, mescolando bene per amalgamare il tutto. Se si desidera, si possono aggiungere anche crema di nocciole e Marsala.
- Trasferire il composto su un foglio di carta forno o di alluminio e formare un cilindro ben stretto.
- Cospargere il salame con farina di cocco o zucchero a velo.
- Avvolgere il salame nella carta forno o nell'alluminio e riporlo in freezer per almeno 4-5 ore, o fino a quando non si sarà rassodato.
- Prima di servire, estrarre il salame dal freezer, rimuovere la carta e decorare con zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- Consistenza: Per un salame più compatto, diminuire la quantità di latte o burro.
- Gusto: Per un sapore più intenso, utilizzare cioccolato fondente di alta qualità. Si può anche aggiungere un pizzico di sale per esaltare il sapore del cioccolato.
- Decorazione: Oltre allo zucchero a velo e alla farina di cocco, si possono utilizzare anche scaglie di cioccolato, granella di nocciole o codette colorate per decorare il salame.
- Varianti: Per una versione più golosa, si possono aggiungere all'impasto frutta candita, mandorle tritate o gocce di cioccolato. Per una versione più leggera, si può utilizzare olio di cocco al posto del burro e biscotti integrali. Si può anche preparare un salame al cioccolato bianco e cocco, sostituendo il cioccolato fondente con cioccolato bianco.
- Conservazione: Il salame al cioccolato e cocco si conserva in frigorifero per diversi giorni o in freezer per diversi mesi.
Salame al Cioccolato Light: Una Versione più Sana
Per chi è attento alla linea, è possibile preparare una versione light del salame al cioccolato, senza rinunciare al gusto. In questa variante, si sostituisce il burro con olio di cocco e si utilizzano biscotti integrali o Digestive.
Ingredienti
- Biscotti Digestive o integrali
- Cioccolato fondente
- Farina di cocco
- Olio di cocco
- Nocciole tritate (opzionale)
Preparazione
La preparazione è simile a quella del salame tradizionale, ma con alcune modifiche:
- Spezzettare i biscotti e unirli alle nocciole e alla farina di cocco.
- Sciogliere il cioccolato fondente con l'olio di cocco.
- Versare il cioccolato fuso sugli ingredienti secchi e mescolare bene.
- Formare un cilindro con il composto e avvolgerlo nella carta forno.
- Riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
Un Dolce per Tutti i Gusti
Il salame al cioccolato e cocco è un dolce versatile che si adatta a ogni occasione e a ogni palato. Che si tratti di una festa di compleanno, di una merenda con gli amici o di un semplice momento di coccola, questo dessert saprà conquistare tutti con il suo gusto irresistibile e la sua semplicità di preparazione. La sua variante light, inoltre, permette di gustare questa delizia senza sensi di colpa.
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