Babà Rustico Napoletano: Ricetta Facile e Veloce con Lievito Istantaneo

Un'esplosione di sapori rustici in un babà salato preparato senza attese grazie al lievito istantaneo. Perfetto per una cena sfiziosa dell'ultimo minuto o un buffet ricco di gusto, questo rustico napoletano conquisterà tutti con la sua semplicità e bontà.

Introduzione

Il babà rustico napoletano è una rivisitazione salata del classico dolce, ideale per chi cerca un'alternativa gustosa e facile da preparare. Questa ricetta, che non richiede lunghi tempi di lievitazione, è perfetta per utilizzare gli avanzi di salumi e formaggi che stazionano in frigorifero, trasformandoli in una delizia da condividere.

Ingredienti e Preparazione

La preparazione del babà rustico è davvero semplice e veloce. L'impasto base è simile a quello di una torta salata, arricchito con salumi e formaggi che conferiscono un sapore unico e irresistibile.

Impasto Base

L'impasto è preparato con uova, latte, olio, farina e lievito istantaneo, proprio come una normale torta da forno. Per un tocco più rustico, si può utilizzare la farina integrale al posto della farina 00.

Ricetta con Farina Integrale

• Uova: In una terrina, lavorare le uova con una frusta fino a farle schiumare.
• Farina e Lievito: Setacciare la farina integrale e il lievito istantaneo, quindi aggiungerli gradualmente al composto di uova, continuando a lavorare con le fruste.
• Aromi: Insaporire con una presa di sale, pepe nero macinato al momento e pecorino grattugiato.
• Salumi e Formaggi: Aggiungere salame, pancetta a pezzetti e provolone (o scamorza) all'impasto.

Cottura

1. Imburrare e infarinare uno stampo (oppure utilizzare uno spray staccante) e versarvi l'impasto.
2. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C, ripiano medio, per circa 45 minuti.
3. Verificare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il babà rustico è pronto.

Ciambella Salata: Una Variante Svuota Frigo

La ciambella salata è un'altra ottima opzione per un rustico soffice e gustoso, ideale per svuotare il frigo. Questa ricetta, ancora più veloce del babà rustico, si prepara in soli 5 minuti e sporca una sola ciotola.

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Ingredienti Semplici

La ciambella salata si prepara con farina, latte, uova, olio, salumi, formaggi, olive e verdure. È una ricetta versatile che si adatta ai gusti e agli ingredienti disponibili.

Preparazione Veloce

1. In una ciotola grande, mescolare insieme uova, latte e olio.
2. Aggiungere la farina e il lievito setacciato, mescolando bene.
3. Unire il ripieno desiderato (salumi, formaggi, olive, verdure).
4. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.

Consigli per la Cottura

• Mescolare poco l'impasto per ottenere una ciambella soffice.
• Rispettare le dosi e i tempi di cottura.
• Verificare la cottura con la prova dello stecchino.

Variante Vegetariana

Per una versione vegetariana, si possono utilizzare 350 gr di verdure miste di stagione saltate in padella o grigliate, insieme alla scamorza.

Ciambellone Rustico Sofficissimo Senza Bilancia: Ricetta con il Bicchiere

Per chi non ha la bilancia a disposizione, esiste una ricetta del ciambellone rustico sofficissimo che utilizza un semplice bicchiere come misurino. Questa ricetta è facile, veloce e garantisce un risultato sorprendente.

Ingredienti Misurati con il Bicchiere (circa 200 ml)

• 3 bicchieri colmi di farina 00 (oppure farina 0)
• 2 bicchieri di latte
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole (o di arachidi o di mais)
• 2 uova
• 1 bicchiere e mezzo di formaggio (provolone, asiago, emmental etc…) (circa 140 g)
• 1 bicchiere e mezzo di prosciutto cotto (meglio ancora se a cubetti) (circa 120 g)
• Mezzo bicchiere di olive bianche denocciolate (circa 40-50 g)
• Mezzo bicchiere di formaggio grattugiato (grana, parmigiano, pecorino, mix di formaggi etc…)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

Preparazione Passo Passo

1. Tagliare a pezzetti il formaggio, il prosciutto e le olive, dosandoli direttamente nel bicchiere.
2. Montare le uova con un cucchiaino di sale fino a farle diventare gonfie e spumose.
3. Versare il latte a filo nelle uova montate.
4. Aggiungere l'olio di semi e mescolare brevemente.
5. Inserire la farina miscelata con il lievito poco per volta, continuando a mescolare con le fruste.
6. Aggiungere il prosciutto, il formaggio e le olive.
7. Concludere con il formaggio grattugiato e mescolare delicatamente.
8. Versare l'impasto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.
9. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.

Consigli Utili

• Omettere le olive se non gradite e sostituirle con altro ingrediente.
• Coprire il ciambellone con carta forno se inizia a scurire troppo presto.
• Verificare la cottura con la prova dello stecchino.

Torta Rustica Svuota Frigo: Una Soluzione Anti-Spreco

La torta rustica svuota frigo è un'altra ottima alternativa per utilizzare gli avanzi di salumi e formaggi. Questa ricetta, preparata con lievito istantaneo per torte salate, è perfetta per una cena veloce e gustosa.

Ingredienti

• 300 g di farina Manitoba
• Mezzo bicchiere di latte intero
• Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 20 g di parmigiano Reggiano DOP
• 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
• 350 g di misto salumi e formaggi

Preparazione

1. Tagliare a pezzetti i salumi e i formaggi.
2. In una ciotola, versare le uova leggermente sbattute con il sale.
3. Aggiungere la farina alternandola con il latte, lavorando con un frullino elettrico.
4. Unire l'olio di semi, il parmigiano e il lievito istantaneo.
5. Aggiungere i salumi e i formaggi e mescolare.
6. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
7. Cuocere in forno ventilato a 170°C per circa 45 minuti (o in forno statico a 180°C).

Rustico Salato con Pomodorini: Un Tocco di Freschezza

Il rustico salato con pomodorini è un panettoncino soffice e saporito, ideale per chi cerca un piatto facile e veloce da preparare. I pomodorini freschi aggiungono un tocco di freschezza e colore al ripieno di salumi e formaggi.

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Preparazione Semplice

Grazie all'uso del lievito istantaneo per torte salate, questo rustico è pronto in poco tempo e non richiede l'attesa della lievitazione tradizionale.

Ripieno Ricco e Gustoso

Il ripieno è ricco e gustoso: salumi, formaggi filanti e pomodorini freschi.

Conservazione e Riutilizzo

Il rustico salato con pomodorini può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, oppure congelato a fette. Gli ingredienti avanzati possono essere riutilizzati in altre ricette, come ragù di carne, frittate, torte salate o salse fresche.

Consigli Generali

• Lievito: È possibile utilizzare anche il lievito di birra, ma in questo caso è necessario aumentare i tempi di lievitazione.
• Preparazione Anticipata: Il babà rustico e le varianti possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero.
• Conservazione: Per conservare il babà rustico morbido, avvolgerlo nella pellicola trasparente quando è freddo. Può anche essere congelato, preferibilmente già diviso in porzioni.

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