Il rotolo di pizza, una preparazione versatile e gustosa, si presta a innumerevoli varianti. Che si opti per una versione veloce senza lievitazione o per un impasto tradizionale, il risultato è sempre un successo. In questo articolo, esploreremo diverse ricette di rotolo di pizza, con un focus particolare sugli abbinamenti classici di peperoni e salsiccia, offrendo spunti per personalizzare la preparazione in base ai propri gusti e alle proprie esigenze.
Rotolo di Pizza Salsiccia e Provola: Un Classico Irresistibile
Il rotolo di pizza salsiccia e provola è un rustico semplice da preparare e dal sapore intenso. L'impasto base è quello della pizza, arricchito da un ripieno che esalta il connubio tra la salsiccia e la provola.
Ingredienti:
- Impasto per pizza (la ricetta base può essere trovata online)
- Salsiccia
- Provola
- Scalogno
- Olio extravergine d'oliva
- Vino bianco
- Sale
Preparazione:
- Preparare l'impasto per la pizza seguendo la ricetta base.
- Nel frattempo, preparare il ripieno: rosolare lo scalogno tritato in un filo d'olio.
- Estrarre la carne delle salsicce dal budello e rosolarla in padella, salando leggermente.
- Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- Tagliare la provola a cubetti.
- Stendere l'impasto a forma di rettangolo.
- Distribuire il ripieno tiepido sulla superficie, lasciando liberi i bordi.
- Arrotolare delicatamente e sigillare bene le estremità.
- Adagiare il rotolo su una teglia rivestita con carta da forno.
- Infornare a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura.
Questo rotolo di pizza è ideale da servire tagliato a fettine in un buffet o come antipasto sfizioso.
Rotolo di Pizza Veloce con Peperoni e Carne: Ricetta Senza Lievitazione
Per chi ha poco tempo a disposizione, il rotolo di pizza veloce con peperoni e carne è un'ottima alternativa. Questa ricetta non prevede lievitazione, rendendo la preparazione rapida e semplice.
Ingredienti:
- 275 g farina 00
- 8 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 165 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino sale
- 350 g peperoni arrostiti
- 200 g carne macinata (non troppo fine)
- 150 g provolone (o provola, o scamorza affumicata)
Preparazione:
- In una terrina, disporre a fontana la farina setacciata con il lievito.
- Aggiungere al centro l’acqua, un cucchiaio di olio, il sale e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti, coperto.
- Stendere il panetto in una sfoglia rettangolare allo spessore di 0,5 cm.
- Distribuire il provolone a fette sottili (o grattugiato) sulla sfoglia, lasciando un po’ di spazio dai bordi.
- Aggiungere la carne macinata, precedentemente cotta in padella, e ricoprire con i peperoni arrostiti.
- Arrotolare ben stretta la sfoglia dal lato più lungo, avendo cura di far capitare la chiusura alla base.
- Trasferire il rotolo su una teglia foderata con carta da forno e spennellare la superficie con l’olio extravergine d’oliva.
- Cuocere in forno preriscaldato a 190° C per circa 30 minuti, facendo dorare per bene la superficie.
Questo rotolo di pizza è perfetto da consumare al momento o entro le 24 ore.
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Rotolo di Pizza Farcito: Una Base, Mille Varianti
Il rotolo di pizza farcito offre infinite possibilità di personalizzazione. La base è un impasto semplice, farcito con ingredienti a piacere.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito (di birra o istantaneo)
- Acqua
- Latte
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Passata di pomodoro
- Basilico
- Origano
- Mozzarella (o scamorza)
- Prosciutto cotto
- Parmigiano
Preparazione:
- Preparare il condimento: in una ciotola, condire la passata di pomodoro con olio, basilico, origano e sale.
- Tagliare la mozzarella (o la scamorza) a fette sottili.
- In una terrina, unire la farina, il lievito e il sale.
- Aggiungere l’acqua, il latte e l’olio, mescolando fino ad ottenere un panetto ben amalgamato.
- Coprire con pellicola alimentare e far riposare per 10 minuti.
- Stendere l’impasto in un rettangolo.
- Farcire con la passata di pomodoro, il parmigiano, il prosciutto cotto e la mozzarella.
- Chiudere i lembi verso l’interno.
- Arrotolare delicatamente dal lato più lungo.
- Trasferire il rotolo su una teglia foderata con carta da forno.
- Spennellare con olio e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti, con funzione grill negli ultimi 2 minuti per dorare la superficie.
Strudel Salato con Peperoni e Salsiccia: Un'Alternativa Sfiziosa
Lo strudel salato con peperoni e salsiccia è una variante originale del rotolo di pizza, realizzata con pasta sfoglia.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia
- Peperoni
- Salsiccia
- Fontina
- Vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Pelare i peperoni con un pelapatate, tagliarli a metà, eliminare i semini e il torsolo.
- Cuocere i peperoni in padella con un filo d'olio, sfumando con il vino bianco.
- Coprire e far cuocere per 15-20 minuti.
- Lasciar raffreddare i peperoni e scolare il sughetto.
- Srotolare la pasta sfoglia.
- Disporre i peperoni, le salsicce e la fontina a fette sulla pasta sfoglia.
- Chiudere lo strudel e posizionarlo su una teglia rivestita di carta da forno, con la parte della chiusura a contatto con la teglia.
- Cuocere in forno fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare salsiccia piccante.
- Si possono aggiungere altri ingredienti al ripieno, come olive, funghi o verdure grigliate.
- Per una versione vegetariana, si può sostituire la salsiccia con tofu affumicato o melanzane grigliate.
- L'impasto per la pizza può essere preparato in casa o acquistato già pronto.
- È importante sigillare bene i bordi del rotolo per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Il rotolo di pizza può essere servito caldo, tiepido o freddo.
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