Il rotolo di frittata rappresenta una soluzione culinaria versatile e gustosa, ideale per un pranzo veloce, un aperitivo sfizioso o un buffet originale. La sua preparazione è semplice e permette di sperimentare con diversi ingredienti, adattandosi ai gusti e alle esigenze di tutti. In questa ricetta, esploreremo una variante fresca e profumata, arricchita dalla rucola, dai pomodorini e dal tocco aromatico del pesto.
Ingredienti e Preparazione
La base di questa preparazione è una frittata cotta al forno, che garantisce una consistenza morbida e uniforme. Vediamo nel dettaglio come realizzarla.
Preparazione della Frittata
Mettete le uova in una terrina e sbattetele con una forchetta, aggiungete il latte, il Tigullio GranPesto alla Genovese ed il parmigiano grattugiato. Sbattete il tutto energicamente, in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una frittata omogenea e saporita. Il pesto, in particolare, conferirà un profumo intenso e un sapore ricco.
Versate il composto di uova, pesto e formaggio in una teglia da forno rettangolare, rivestita di carta forno ed imburrata. Questo accorgimento eviterà che la frittata si attacchi alla teglia e faciliterà la successiva fase di arrotolamento. Fate cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi è importante controllare la frittata e assicurarsi che sia ben cotta anche all'interno.
A fine cottura, sfornate la frittata e lasciate intiepidire. Questo passaggio è cruciale per evitare che la frittata si rompa durante l'arrotolamento.
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Farcitura e Arrotolamento
In una ciotola lavorate il caprino con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, in modo che diventi più cremoso e quindi più facile da spalmare. Il caprino, con la sua nota acidula, si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodorini e il sapore leggermente piccante della rucola.
Spalmate il caprino sulla frittata ed aggiungete la rucola fresca. Arrotolate la frittata delicatamente dal lato lungo del rettangolo, aiutandovi con la carta forno. Chiudete le estremità e fate raffreddare bene in frigorifero: in questo modo sarà più facile da affettare. Il riposo in frigorifero è essenziale per compattare il rotolo e facilitare il taglio delle fette.
Per un rotolo di frittata farcito ancora più sfizioso, aggiungete al caprino un paio di cucchiai di pinoli tostati. I pinoli tostati aggiungono una nota croccante e un sapore più intenso alla farcitura.
Varianti e Consigli
Il rotolo di frittata è un piatto estremamente versatile che si presta a numerose varianti.
Alternative al Pesto
Il Tigullio GranPesto alla Genovese risolve molte situazioni in cucina poiché, oltre ad essere adatto per condire la pasta, si presta a moltissimi usi. Tutto il profumo del pesto e del basilico fresco saranno sempre a portata di mano per le vostre ricette. Se volete utilizzare un altro pesto pronto, provate il Tigullio GranPesto Pomodori Secchi e Pistacchi, abbinato a del prosciutto crudo appena affettato.
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Cottura in Padella
Come cuocere la frittata per il rotolo? Potete cuocere la frittata arrotolata sia in padella che in forno: in entrambi i modi avrete sicuramente un ottimo risultato. La cottura in padella richiede un po' più di attenzione per evitare che la frittata si bruci, ma può essere una valida alternativa se non si ha a disposizione un forno.
Farciture Vegetariane
I rotoli di frittata sono una perfetta base per essere farciti. Se avete voglia di un rotolo di frittata vegetariano, provate a farcirlo con zucchine e feta, oppure con peperoni e robiola.
Frittata Classica
Ovviamente, oltre che i rotoli, potete anche preparare delle classiche frittate, come ad esempio questa con melanzane e formaggio, comoda per essere tagliata a cubetti.
Frittata vs. Omelette: Quali sono le Differenze?
Frittata o omelette? Sapete che differenza c’è tra la classica frittata e l’omelette francese? Le differenze sono più di una. L’omelette invece va cotta solo da un lato, e deve rimanere più cremosa. A differenza delle frittate, che possono avere all’interno molti ingredienti, le omelette sono fatte, come detto, di sole uova. Un’altra grande differenza è che le omelette vengono servite solitamente calde. Le frittate invece possono essere servite anche fredde, come nel caso della nostra frittata arrotolata con pesto, caprino e rucola.
Quando Servire il Rotolo di Frittata
Il rotolo di frittata al forno va servito freddo, quindi le possibilità di portarlo in tavola sono tantissime. Le frittate in generale, ed anche questo rotolo di frittata al forno, sono piatti molto nutrienti poiché a base di uova. Avendo il vantaggio di poter essere affettati, i rotoli di frittata sono una comoda idea di stuzzichino da servire per un buffet.
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