Il rotolo di frittata al tonno e patate è una ricetta versatile e appetitosa, perfetta per diverse occasioni. Che si tratti di un pranzo veloce, una cena informale, un aperitivo con amici o un'alternativa originale alle tradizionali torte salate, questo piatto saprà conquistare tutti con la sua semplicità e il suo sapore. Ideale anche come antipasto, il rotolo di frittata, una volta tagliato, sorprenderà per il suo ripieno a spirale.
Introduzione
La frittata, un classico della cucina italiana, si presta a innumerevoli varianti. Questa ricetta propone una versione arrotolata, farcita con un ripieno cremoso a base di tonno, patate e altri ingredienti che ne esaltano il gusto. La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto scenografico e gustoso.
Ingredienti e Preparazione
La chiave per un rotolo di frittata perfetto risiede nella preparazione accurata sia della frittata che del ripieno.
Preparazione del Ripieno
Il ripieno è il cuore del rotolo e può essere personalizzato a seconda dei gusti. Una base comune prevede patate e tonno, arricchiti da altri ingredienti che ne esaltano il sapore.
- Patate: Iniziate mettendo a bollire le patate in un tegame. Quando saranno belle morbide, sbucciatele e schiacciatele grossolanamente regolando con sale e pepe.
- Tonno: Aggiungete anche il Tonno Nostromo all’Olio di Oliva ben sgocciolato.
- Altri Ingredienti: Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere capperi (precedentemente messi a bagno in acqua fredda), formaggio spalmabile, alici, maionese. La maionese conferirà al piatto quel retrogusto acidulo e renderà il vostro ripieno così cremoso che si scioglierà in bocca.
Per realizzare il patè, una volta cotte le patate, unitele al Tonno Nostromo all’Olio di Oliva. Vi consigliamo di lasciarlo riposare in frigorifero almeno 30 minuti, in modo da gustarlo al meglio. A questo punto aggiungete alla purea di patate 4 cucchiai di maionese e le 3 scatolette di Tonno Nostromo all’Olio di Oliva. Il vostro patè è pronto!
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Preparazione della Frittata
La frittata può essere preparata sia in padella che al forno. La cottura al forno permette di ottenere un rettangolo perfetto, ideale per essere arrotolato.
- In Padella: Nella padella scalda l’olio, fai soffriggere la cipolla tagliata a fettine e aggiungi le patate. Cuoci le patate a fuoco medio, mescolando spesso, fino ad ammorbidirle. Aggiungi le patate cotte, aggiusta con il sale e il pepe e amalgama il tutto. Versa la frittata nella padella con dell’olio e cuoci 5 minuti per lato o fino a doratura.
- Al Forno: Rivestire una teglia da forno di dimensioni standard con carta forno. Ungere la carta forno con olio extravergine di oliva e versarvi il composto di uova. Livellare con una spatola dando al composto una forma rettangolare e regolare, cuocere per 15 minuti o finché la frittata non sarà cotta. Utilizzate una pirofila rettangolare unta precedentemente con un goccio di olio e con la carta da forno. Versate il composto e completate il tutto aggiungendo un filo d’olio in superficie. Se vuoi cuocerla in forno, versa il composto nella teglia rivestita con carta forno e cuoci a 180 °C per circa 30 minuti o fino a doratura.
Farcitura e Arrotolamento
Una volta che la frittata si è raffreddata, si può procedere con la farcitura e l'arrotolamento.
- Stendete sul piano di lavoro un foglio di pellicola.
- Togliete il foglio di carta da forno.
- Poi spalmate il ripieno sulla superficie lasciando liberi tutti e quattro i lati della frittata.
- Arrotolate la frittata seguendo il lato più lungo e chiudetela con la pellicola.
- Conservate il rotolo di frittata, avvolto nella carta forno, in frigorifero per almeno un'ora, in modo da non avere problemi quando lo affetterete.
Consigli e Varianti
- Arricchire la Frittata: Puoi arricchire la frittata di patate e tonno anche con della scamorza a pezzetti, per renderla filante e ancora più gustosa.
- Alternative al Tonno: Per chi non ama il tonno, si possono utilizzare altri ingredienti come prosciutto cotto, salmone affumicato o verdure grigliate.
- Varianti Vegetariane: Nel caso non dovessi avere a disposizione gli spinaci, puoi realizzare la ricetta anche utilizzando delle bietole o delle erbette.
- Consistenza: Vi consiglio di tagliarlo a fette piuttosto spesse, circa 2 centimetri e mezzo.
Conservazione
Puoi conservare la frittata di patate e tonno per 2 giorni in frigo, all'interno di un contenitore ermetico. Una volta cotta, arrotolate la frittata ancora calda nella stessa carta forno in cui l'avete cotta. Lasciate riposare fino a completo raffreddamento.
L'Omelette: Una Variante Francese
L’omelette è un piatto di origine francese, molto simile alla classica frittata italiana ma è importante non confonderle. Nella frittata troviamo anche del formaggio grattugiato, un po’ di latte, sale e pepe. L’omelette ha come ingrediente solamente le uova montate con un pizzico di sale e poi cotta in padella solo da un lato per mantenere più cremosità oppure al forno, in una variante più sana. L’omelette ha quindi una forma arrotolata perfetta per un un pasto comodo e ideale per essere farcita a piacimento.
Benefici Nutrizionali
Forse non lo sapevate ma le uova sono un vero portento contro la perdita di memoria e per lo sviluppo delle prestazioni cerebrali. Per la farcia abbiamo optato per un patè equilibrato e corposo, grazie alla presenza delle patate e del Tonno Nostromo all’Olio di Oliva.
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