Il rotolo al cioccolato è un dolce versatile e scenografico, ideale per concludere un pranzo domenicale o per celebrare occasioni speciali. Esistono numerose varianti, adatte a diverse stagioni e gusti. Tra queste, spicca il rotolo al cioccolato in stile Benedetta Rossi, una ricetta che unisce semplicità e golosità. Questo articolo esplora una versione particolare: il tronco girella di Natale, un'alternativa creativa al classico tronchetto, e il rotolo fragole e cioccolato, perfetto per la primavera.
Tronco Girella di Natale: Un'Alternativa Scenografica
Tra i dolci tradizionali natalizi, il tronchetto di Natale occupa un posto d'onore. Quest'anno, però, possiamo cimentarci in qualcosa di diverso ma simile: un tronco girella di Natale ancora più realistico. Immaginiamo un tronco in sezione che sembra vero, con tanto di "corteccia" realizzata con scaglie di cioccolato fondente e anelli concentrici formati da un rotolo di pasta biscotto farcito. A prima vista potrebbe sembrare una ricetta complicata, invece non lo è affatto.
Ingredienti e Preparazione
Il segreto di questo dolce risiede nella pasta biscotto, una base soffice ed elastica che si prepara in pochi minuti.
Pasta Biscotto:
- Uova
- Zucchero (80 grammi)
- Olio
- Latte
- Farina
Preparazione:
- Montare gli albumi a neve con metà dello zucchero.
- Montare i tuorli con il restante zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l'olio e il latte, mescolando delicatamente.
- Incorporare gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versare l'impasto nella teglia furba (o una teglia da 35x35 cm) ricoperta di carta forno.
- Cuocere in forno ventilato a 160°C per circa 20 minuti, o finché la superficie non è dorata.
Farcitura e Decorazione
La farcitura è il cuore del tronco girella, e in questa ricetta si utilizza una crema golosa a base di mascarpone e Nutella.
Farcitura:
- Panna zuccherata
- Mascarpone
- Nutella
Decorazione:
- Cioccolato fondente a scaglie
Assemblaggio:
- Una volta raffreddata la pasta biscotto, girarla su un foglio di carta forno.
- Spalmare la crema al mascarpone e Nutella sulla pasta biscotto.
- Arrotolare delicatamente la pasta biscotto su se stessa.
- Decorare l'esterno del rotolo con scaglie di cioccolato fondente per simulare la corteccia.
Rotolo Fragole e Cioccolato: Un Omaggio alla Primavera
Se a Pasqua vogliamo stupire i nostri ospiti con qualcosa di diverso dalla classica colomba o dalla pastiera, possiamo preparare questo rotolo dolce con ingredienti di stagione: colorato, goloso ed elegante! Le protagoniste della ricetta sono ovviamente le fragole, tra i frutti più deliziosi della bella stagione.
Leggi anche: Rotolo soffice con marmellata
Ingredienti e Preparazione
La prima cosa da fare è la pasta biscotto al cacao, ossia la base del nostro dolce. Ci basterà cuocerla per 20 minuti a 160 °C in forno ventilato e sarà pronta da sfornare e far raffreddare. Preparare l’impasto è semplicissimo: innanzitutto prendiamo le uova e dividiamo gli albumi dai tuorli, montando i primi a neve con metà della dose di zucchero della ricetta. Una volta ottenuto un impasto liscio e senza grumi, possiamo aggiungere gli albumi montati a neve, incorporandoli con una spatola un po’ alla volta e con movimenti dal basso verso l’alto: in questo modo non si smonteranno.
Farcitura e Decorazione
Non ci resta infine che assemblare il nostro rotolo fragole e cioccolato: spalmiamo la crema di farcitura sulla pasta biscotto ormai fredda (ma teniamo un po’ di crema da parte per la decorazione finale), poi aggiungiamo le fragole a pezzetti e il cioccolato tritato. Usiamo infine la crema che avevamo da parte per decorarlo (aiutandoci una sac à poche) e completiamo la decorazione con qualche fragola tagliata a spicchi.
Rotolo alla Nutella: Un Classico Irresistibile
Il rotolo alla Nutella è un classico intramontabile, amato da grandi e piccini. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un dolce goloso e scenografico, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti e Preparazione
Per fare il rotolo con Nutella si utilizza la pasta biscotto, un impasto simile al pan di Spagna, cotto in teglia per appena una decina di minuti, in modo che rimanga soffice ed elastico. Per preparare la pasta biscotto si parte dalle uova: le mettiamo in una ciotola con zucchero e vaniglia e montiamo con le fruste elettriche per almeno 10 minuti, in modo da avere un composto chiaro e bello gonfio. Dopodiché, senza smettere di frullare, incorporiamo a filo il latte e l’olio di semi.
Cottura e Decorazione
Versiamo il nostro impasto in una teglia quadrata coperta di carta forno (ma andrà bene anche la placca del forno) e cuociamo per circa 10 minuti. Noi abbiamo decorato il rotolo con Nutella con un po’ di zucchero a velo, creando degli stencil a forma di cuore. Prepariamo la pasta biscotto: rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e l’estratto di vaniglia e montiamo con le fruste elettriche per almeno 10 minuti. Foderiamo una teglia da 35 x35 cm con la carta forno e versiamo dentro il nostro impasto.
Leggi anche: Come preparare il Rotolo di Frittata e Zucchine
Una volta fredda, togliamo la pellicola, mettiamo sopra un altro foglio di carta forno e ribaltiamo la pasta biscotto. Una volta ottenuto il nostro rotolo mettiamo la parte finale sotto e avvolgiamolo con la carta forno e poi con la pellicola. Trasferiamo il rotolo in un piatto da portata e decoriamolo a piacere. Noi abbiamo disegnato dei cuori sulla carta forno, li abbiamo ritagliati e posizionati sul rotolo. La cottura è molto importante e dipende molto dal nostro forno. Cuociamo la pasta biscotto per circa 10 minuti, ma consideriamo comunque che appena la superficie è dorata, è pronta.
Consigli e Varianti
- Per un rotolo ancora più goloso, si può aggiungere alla farcitura gocce di cioccolato, frutta secca tritata o pezzetti di biscotti.
- La pasta biscotto può essere aromatizzata con scorza di agrumi, caffè o spezie.
- Per una versione più leggera, si può sostituire la panna con yogurt greco o ricotta.
- La decorazione può essere personalizzata con frutta fresca, panna montata, ganache al cioccolato o glassa.
Leggi anche: Come Preparare il Rotolo Salsiccia
tags: #rotolo #cioccolato #benedetta #rossi