Il risotto salsiccia e stracchino è un primo piatto che evoca convivialità e sapori autentici. Nella sua semplicità, questo risotto si rivela morbido, cremoso e dal gusto delicato, capace di conquistare al primo assaggio. L'aggiunta della birra conferisce un tocco originale e inaspettato, esaltando ulteriormente gli ingredienti.
Un Piatto Rustico e Invitante
Il risotto con la salsiccia e lo stracchino è un primo rustico e invitante molto ghiotto che potrai cucinare in pochi minuti. Si tratta di un piatto sostanzioso e profumato che ti suggeriamo di portare in tavola in caso tu abbia organizzato una cena con gli amici o voglia concederti un pranzo veloce e nutriente. Il nostro consiglio è di prepararlo sul momento: una volta pronto, lascialo riposare per circa dieci minuti e servilo quando è ancora caldo o, al massimo, tiepido, anche perché si tratta di una ricetta molto veloce da cucinare, che non ti porterà via più di mezz’ora di tempo.
Ingredienti
La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita di questo piatto. Il riso Carnaroli è particolarmente indicato, grazie alla sua capacità di assorbire i liquidi senza scuocere, mantenendo una consistenza al dente. Lo stracchino, con la sua cremosità, si fonde con il calore, regalando una morbidezza incredibile al risotto. La salsiccia, infine, apporta un sapore deciso e rustico.
Preparazione
Fare la ricetta del risotto alla birra con lo stracchino e la salsiccia è davvero semplice. Per preparare un risotto alla birra con salsiccia e stracchino, dovrete come prima cosa rimuovere il budello dalle salsiccie e dovrete spezzettarle a mano.
- Preparazione degli ingredienti: Rimuovere il budello dalla salsiccia e sbriciolarla. Tritare finemente la cipolla.
- Tostatura del riso: In una casseruola, far soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolarla fino a quando non sarà dorata. Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti mescolando sempre.
- Cottura con la birra: Solo a questo punto aggiungete la birra, scegliete la birra che preferite: una bionda per un sapore più leggero oppure una rossa per note aromatiche più forti.
- Cottura con il brodo: Unire 2 mestoli di brodo bollente, mescolare e quando il liquido sarà quasi assorbito, unire un altro mestolo di brodo, aggiungendo il successivo quando il precedente si sarà asciugato. Protraete la cottura del risotto per una quindicina di minuti, o fino a cottura del riso stesso, aggiungendo via via dell'acqua calda.
- Mantecatura finale: A cottura ultimata, spegnere il fuoco, unire lo stracchino a pezzetti, mettere il coperchio e aspettare 2 minuti. Scoperchiare unire il prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe, il parmigiano grattugiato e mescolare. Il risultato finale dovrà essere un risotto all’onda cioè morbido e cremoso ma non brodoso o secco.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare una birra artigianale dal gusto deciso.
- Per una versione più leggera, si può sostituire lo stracchino con della ricotta fresca.
Variante con il Bimby
Il risotto con la salsiccia e lo stracchino è un primo rustico e invitante molto ghiotto che potrai cucinare in pochi minuti con l’ausilio prezioso del Bimby.
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- Mettere nel boccale la cipolla: 5 sec. vel. 5.
- Aggiungere l'olio: 3 min. 120° vel. 1.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata: 4 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il riso: 3 min. 120° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il vino: 1 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere l'acqua e il sale: 12 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere lo stracchino e il pepe: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il parmigiano: 30 sec. vel.
Un Primo Piatto per Ogni Occasione
Il risotto alla birra salsiccia e stracchino è davvero favoloso! Un primo piatto dal gran carattere, dal sapore tondo e rustico che sono certo vi piacerà sin dal primo assaggio. Trovo che sia perfetto da portare a tavola in occasione di una bella cenetta tra a amici o per un pranzo in famiglia. Anche se ci sono bambini non abbiate paura, durante la cottura infatti la parte alcolica di questa bevanda evapora, lasciando solo un piacevolissimo aroma che va a ingolosire.
Abbinamenti
Questo risotto si sposa perfettamente con un vino bianco fresco e leggero, come un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc. In alternativa, si può optare per una birra chiara, che riprenda le note aromatiche del risotto.
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