Il risotto salsiccia e provola Bimby è un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per le fredde giornate invernali. È una ricetta semplice da preparare con il Bimby, ideale per chi va di corsa ma desidera comunque un pasto sostanzioso. Questo risotto è talmente completo da poter essere considerato un piatto unico. Gli ingredienti sono pochi, economici e genuini, tipici della tradizione culinaria italiana.
Ingredienti
- 380 gr di riso Carnaroli
- 300 gr di salsiccia fresca
- 150 gr di provola dolce o affumicata
- 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 200 ml di vino bianco
- Brodo vegetale bollente q.b. (o 2 dadi da brodo sciolti in acqua calda)
- 1/2 cipolla
- (Facoltativo) Parmigiano grattugiato per guarnire
- (Facoltativo) 1/2 carota
- (Facoltativo) 1 pezzetto di sedano
- (Facoltativo) 100 gr. scamorza affumicata
- (Facoltativo) 30 gr. burro
Strumenti
- Bimby
Preparazione
- Tritare la cipolla: Inserire la cipolla (e, se si desidera, anche la carota e il sedano) nel boccale del Bimby e tritare per 3 secondi a velocità 7.
- Rosolare la cipolla: Aggiungere l'olio d'oliva e rosolare per 3 minuti a 100°C, velocità soft in senso antiorario.
- Rosolare la salsiccia: Eliminare il budello dalla salsiccia, tagliarla a pezzetti e aggiungerla nel boccale. Rosolare per 3 minuti a 100°C, velocità soft in senso antiorario.
- Tostare il riso: Aggiungere il riso Carnaroli e tostare per 3 minuti a 100°C, velocità soft in senso antiorario. Mescolare spesso mentre il riso si rosola.
- Sfumare con il vino: Dopo 1 minuto, versare il vino bianco dal foro del boccale e lasciare sfumare.
- Cuocere il risotto: Versare il brodo vegetale bollente (tenendone da parte un paio di mestoli). Cuocere per 15 minuti a 100°C, velocità soft in senso antiorario. Durante la cottura, tenere dell’acqua nel misurino del Bimby, posizionato nel foro del coperchio del boccale, in modo che se fosse necessario aggiungerne sarebbe già calda.
- Controllare la cottura: Verificare la cottura del riso. Se necessario, aggiungere altro brodo caldo e prolungare la cottura di qualche minuto, sempre a 100°C, velocità soft in senso antiorario.
- Mantecare con la provola: Una volta che il risotto è cotto, aggiungere la provola tagliata a dadini (e, se si desidera, anche la scamorza affumicata). Mantecare per 2 minuti a velocità soft in senso antiorario. Il calore del riso farà sciogliere la provola senza cuocerla.
- (Facoltativo) Mantecare con formaggio spalmabile: Se gradite, verso la fine della cottura del riso, potete aggiungere un paio di cucchiai di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) e mantecare ancora un attimo.
- Servire: Servire il risotto salsiccia e provola Bimby caldo e fumante. A piacere, spolverare con parmigiano grattugiato.
Consigli e Curiosità
- Tipo di riso: Per un risotto perfetto, utilizzare riso Carnaroli, che mantiene meglio la cottura e rilascia più amido, legando perfettamente gli ingredienti.
- Brodo: In alternativa al brodo vegetale, si possono sciogliere due dadi da brodo in acqua calda per velocizzare la preparazione.
- Salsiccia: Per una versione più leggera, sostituire la salsiccia di maiale con salsiccia di pollo o tacchino.
- Provola: Se si preferisce un sapore più delicato, sostituire la provola con un formaggio più dolce come il fiordilatte.
- Sale: Non salare il riso durante la cottura, poiché il brodo è già saporito. Assaggiare e aggiustare di sale alla fine, se necessario.
- Vino: Aggiungere il riso e il vino e sfumare per 3 min. 100° vel. "velocità soft" "antiorario".
- Alternativa senza Bimby: È possibile preparare questo risotto anche senza Bimby, seguendo una ricetta tradizionale.
Tabelle nutrizionali (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 550-650 kcal |
| Grassi | Circa 25-35g |
| Carboidrati | Circa 60-70g |
| Proteine | Circa 20-25g |
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