Cuociriso: Marche, Modelli e Consigli per un Riso Perfetto

Il riso è un pilastro della cucina giapponese, un ingrediente essenziale per la preparazione di innumerevoli piatti, tra cui il sushi, una prelibatezza a base di riso e pesce crudo (ma non solo) che ha conquistato anche i palati italiani. Se desiderate cimentarvi nella preparazione di questo piatto a casa, il primo passo è scegliere un riso ricco di amido e con chicco corto. Questa varietà, infatti, possiede un elevato contenuto di amido, che le conferisce una compattezza ideale dopo la cottura. Per ottenere un riso perfetto per il sushi, molti giapponesi utilizzano il cuociriso, un elettrodomestico che semplifica e velocizza il processo di cottura. Ma non disperate, è possibile ottenere ottimi risultati anche con una pentola tradizionale.

Vantaggi dell'utilizzo di un cuociriso

Il cuociriso è un elettrodomestico progettato per cucinare il riso in modo semplice e veloce. Utilizzare un cuociriso offre numerosi vantaggi rispetto ai metodi di cottura tradizionali. Non solo riduce i tempi di preparazione, ma permette anche di cuocere grandi quantità di riso in una sola volta, senza la necessità di monitorare costantemente la cottura.

Affidarsi a un cuociriso elettrico garantisce un dosaggio perfetto di riso e acqua, favorendo una cottura uniforme di ogni chicco. In questo modo, il riso non si attacca e non scuoce. Inoltre, il cuociriso offre una notevole autonomia: una volta impostato, l'apparecchio provvede alla cottura completa senza richiedere di mescolare il riso di tanto in tanto.

Esistono innumerevoli marche e modelli di cuociriso, dai top di gamma con pentola interna rivestita in ceramica e display LED con pannello comandi per la programmazione di diverse funzioni, ai modelli più semplici ed economici.

Come funziona un cuociriso

Il cuociriso funziona tramite un elemento riscaldante posizionato alla base della pentola interna. Quando si accende l'apparecchio, questo elemento si scalda e inizia a riscaldare l'acqua e il riso all'interno. Durante la cottura, l'acqua si trasforma in vapore, cucinando il riso in modo uniforme.

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Una delle caratteristiche più vantaggiose del cuociriso è la funzione di mantenimento della temperatura. Dopo che il riso è cotto, l'apparecchio mantiene una temperatura ideale per preservarne la consistenza senza farlo seccare.

Passaggi per un utilizzo corretto

1. Misurazione del riso: Inizia misurando la quantità desiderata di riso.
2. Quantità di acqua: Aggiungi acqua nella pentola interna. La proporzione standard è di 1 parte di riso a 1,5-2 parti di acqua, a seconda del tipo di riso.
3. Riposo: Lascia riposare il riso per circa 10-15 minuti senza aprire il coperchio.

Uno dei principali punti di forza del cuociriso è la sua facilità d’uso: con pochi passaggi, è possibile preparare riso perfetto. Mentre il riso cuoce, puoi dedicarti ad altre preparazioni.

Caratteristiche da considerare nella scelta di un cuociriso

Quando si sceglie un cuociriso, è importante valutare diverse caratteristiche per trovare il modello più adatto alle proprie esigenze:

• Dimensioni e capacità: I modelli più piccoli possono contenere 2-3 tazze di riso crudo, mentre quelli più grandi possono arrivare a 10 tazze o più.
• Materiali: La pentola interna può essere in materiale antiaderente, che facilita la pulizia e riduce il rischio che il riso si attacchi, oppure in acciaio inossidabile, più durevole e resistente.
• Funzionalità: Tra le funzionalità aggiuntive, si possono trovare il timer programmabile, la modalità di mantenimento caldo e la funzione di cottura a vapore.
• Design: Scegli un modello che si adatti al tuo spazio e che abbia un coperchio trasparente per controllare la cottura.
• Potenza: I modelli più potenti possono cuocere il riso più rapidamente e in modo più uniforme.

Marche e modelli consigliati

Sul mercato sono disponibili numerosi modelli di cuociriso, ognuno con caratteristiche e prezzi differenti. Ecco alcuni modelli consigliati:

• Russell Hobbs 19750-56: Apprezzato per la semplicità d'uso e il prezzo contenuto, che lo rende accessibile a tutti. Il modello Russell Hobbs è la scelta ideale per chi cerca praticità, versatilità e qualità in cucina. Con una capacità di 1,8 litri, è perfetto per preparare fino a 10 tazze di riso, ideali per famiglie numerose o cene con ospiti. La funzione automatica di mantenimento in caldo garantisce che il riso resti perfettamente caldo fino al momento di servirlo. Con 700 watt di potenza, il Russell Hobbs cuoce rapidamente e in modo efficiente, e la luce di controllo ti avvisa quando è pronto.
• Tefal RK102811 Classic: Affidabile e capiente, ideale per preparare deliziosi pasti fatti in casa. Il design elegante in nero metallizzato dona un tocco di stile alla tua cucina, e il peso di 2,45 kg lo rende solido ma facile da maneggiare.
• Ariete: Un elettrodomestico versatile e dal design accattivante, ideale per ogni appassionato di cucina. Con il cuociriso Ariete, puoi sperimentare facilmente diverse ricette.
• Yum Asia: La scelta per chi cerca un modo semplice e tecnologicamente avanzato per ottenere riso perfetto. Con impostazioni dedicate per riso bianco, chicco lungo, chicco corto/sushi e riso integrale, potrai preparare il riso come desideri, con un solo tocco di pulsante. Dotato della tecnologia avanzata Fuzzy Logic (AI), questo cuociriso utilizza un sistema di riscaldamento surround 3D multifase a controllo digitale, che offre anche opzioni extra come cottura a vapore, porridge, cottura lenta e perfino la preparazione di torte. Il timer preimpostato da 24 ore e la funzione di mantenimento in caldo ti garantiscono massima flessibilità e praticità. La ciotola interna rivestita in ceramica Ninja a 5 strati da 2 mm è estremamente resistente e sicura per la salute, con pratici livelli di riso incorporati.
• Russell Hobbs 27020-56: Le dimensioni di questo cuociriso Russell Hobbs sono mini, così come il suo prezzo. Con una capienza di soli 0,4 litri si possono preparare circa tre porzioni di riso, ovvero la giusta quantità per una coppia affamata o per una famiglia che ha bisogno di piccole porzioni come contorno. Si può impostare solo la cottura a vapore.
• Yum Asia Tsuki: Con una capacità di 0,63 litri, è perfetto per una o due persone e occupa anche poco spazio in cucina grazie al design ultra compatto. La ciotola in ceramica di alta qualità garantisce una distribuzione uniforme del calore, assicurando un riso cotto alla perfezione ogni volta rendendo infondato il timore che si attacchi. Dotato di tecnologia Fuzzy Logic avanzata, offre quattro funzioni di cottura del riso e quattro modalità multicooker, permettendo di preparare una varietà di piatti con facilità. Il display led intuitivo rende la selezione delle impostazioni un gioco da ragazzi. Inoltre, la funzione di mantenimento in caldo assicura che il riso resti pronto fino al momento del servizio.
• Instant Pot 140-5021-01-EU: Le sei modalità cottura di questo cuociriso - riso bianco, integrale, cottura al vapore, slow cooker, sauté e carb reduce - non tradiscono l'animo multifunzione di Instant Pot che in questa versione può preparare riso per una moltitudine di commensali, fino a 20. Grazie alla tecnologia automatica, seleziona il tempo di cottura ideale per il tipo di riso scelto, garantendo sempre un risultato impeccabile. Il rapporto qualità prezzo è ottimale.
• Bear ‎DFB-B20A1: Serve bene coppie e famiglie questo cuociriso da 2 litri che con le sue 6 funzioni di cottura pre impostate non lascia nulla al caso quando si tratta di chicchi. I comandi rapidi dal pannello di controllo touch prevedono cottura del riso bianco e integrale, ma dispone anche delle funzioni porridge, zuppa e cottura al vapore di carne o verdure. La cottura del riso viene portata avanti in 4 fasi per ottenere il meglio dalla materia prima.
• Amzchef ‎CE-DFB-P20H1-DG: Il ciotolone di cottura da 2 litri lo rende una scelta ideale per famiglie da 4 persone, ma non è così ampio da renderla un'opzione da scartare anche se si è da soli. Le 7 funzioni preimpostate in dotazione, tra cui cottura del riso, porridge, zuppe, stufati, vapore, riscaldamento e mantenimento in caldo, ne fanno una vera multicooker comoda e versatile. La pentola interna antiaderente facilita la pulizia e garantisce una distribuzione uniforme del calore per risultati ottimali. Si fa prima a dire quello che non fa. La sua mega capienza da 5 litri le consente di servire riso in quantità, ma è utile soprattutto per poter assolvere alle altre funzioni.
• Reishunger ‎542-MDRK-M: Con una capacità di 0,6 litri, è l'ideale per chi cucina per sé o per una coppia. Nonostante le dimensioni compatte, offre ben 8 programmi preimpostati per soddisfare tutte le esigenze: dalla cottura del riso alle zuppe, passando per porridge, stufati e anche la cottura al vapore. La tecnologia a 7 fasi garantisce un riso super preciso, mentre la funzione di mantenimento in caldo lo tiene pronto per quando si è finalmente pronti a mangiare.
• Tokit Pro: Bello, contemporaneo e compatto. Questo cuociriso è uno dei più interessanti sul mercato a livello di design e spicca in un comparto che solitamente si focalizza più sulle funzionalità che sull'estetica. Viaggia decisamente controcorrente, soprattutto se scelto in questa tonalità avocado che ne fa un gadget da mettere in bella mostra sul piano di lavoro. C'è anche la qualità, annunciata dalla ceramica scelta per la casseruola interna che è anche estraibile e utilizzabile come ciotola per servire. Ha 6 programmi preimpostati da selezionare sul display touch, una capacità di 1,5 litri e una potenza di 350 W.
• Yum Asia Sakura: Il modello Sakura fa parte della categoria dei medio-avanzati di Yum Asia, che è un produttore specializzato in questo particolare segmento. La fascia di prezzo decisamente alta è giustificata dal fatto che chiamarlo cuociriso è un po' riduttivo: questo multicooker con rivestimento interno in ceramica infatti, oltre ad avere diverse impostazioni per la cottura del riso bianco a grana lunga o a grana corta, del riso per sushi e del riso integrale, cuoce anche zuppe, torte, prepara yogurt e ha la funzione crisp e slow. Il pannello touch è ampio e intuitivo in questo gadget che ha una capienza di 1,5 litri e una potenza di 860 W.
• Ariete 2904 Vintage: La proposta di Ariete include funzioni accessorie molto interessanti. Questo gadget della riconoscibile linea vintage del marchio infatti ha anche funzioni dedicate alla preparazione dei sauté, alla cottura al vapore, si trasforma in slow cooker e tiene in caldo le pietanze preparate. Ha una capacità di 3,5 litri, una potenza di 700 W, il cestello interno in ceramica e il coperchio in vetro. Al posto del classico pannello di controllo illuminato al led, una manopola di ispirazione retrò.
• Reishunger 538-DRK: Aspetto standard, dimensioni coerenti alla media, capacità di 1,5 litri e pannello touch. Potrebbe sembrare un cuociriso come tanti se non fosse per le 12 funzioni preimpostate (riso, riso bianco, riso integrale, riso da sushi, croccante, congee, turbo, quinoa, cereali, zuppa, cottura a vapore e la funzione di cottura lenta) che possono essere utilzzate per pianificare la cottura fino a 24 ore di tempo. Utilizza la classica tecnica di cottura dei cuociriso avanzati a sette fasi - preriscaldamento, assorbimento, riscaldamento, ebollizione, controllo della temperatura sotto i 90°C, rilassamento, riscaldamento - e ha una potenza di 500 W.
• Lauben Low Sugar Rice: L'aspetto healthy di questo cuociriso lo rende davvero interessante dal momento che sfrutta una tecnologia brevettata per abbassare l'indice glicemico del riso cotto del 40% circa rispetto ai risultati ottenuti con la cottura tradizionale. Si parte con una temperatura elevatissima utile a estrarre l'amido dal riso per poi passare alla cottura al vapore che porta l'amido che non si è sciolto sulla parte alta della macchina per arrivare infine a una cottura al vapore a una temperatura costante. Sul bel pannello touch si possono impostare le funzioni di cottura veloce, slow cook, porridge, zuppa, clay pot rice (imita la cottura nel coccio). Ha una capienza di 1,5 litri e una potenza di 500 W.
• Yum Asia Bamboo Umai: Questo cuociriso è dotato di una ciotola in ceramica a cinque strati che è un vero gioiello, anche se non si tratta dell'unica particolarità di questo gadget che, diciamolo, non è per tutte le tasche. A renderlo unico sono infatti la tecnologia di riscaldamento a induzione, ma anche le funzioni a dir poco eccezionali che consentono di tirare fuori alcuni sapori particolari dal riso (umami) e dalle altre pietanze preparate. Sì, ovviamente stiamo parlando di una multicooker che cuoce al vapore, prepara porridge, torte e ha le funzioni crispy e slow cooker. Il display nitido e luminoso Motouch è stato progettato in Corea, come tutto il cuociriso. Questo gadget ha vinto vari riconoscimenti (anche da Bbc Good Food e dal Telegraph), ha una capienza di 1,5 litri e una potenza di 1100 W.
• Russell Hobbs Cook at Home 19750-56: Con il cuociriso Russell Hobbs Cook at Home 19750-56 la capienza è di 1,8 litri, utile per preparare fino a un chilo di riso. Anche in questo caso, la macchina cuoce grazie al vapore che è l'unica opzione di cottura disponibile, insieme al mantenimento del riso caldo che entra in funzione automaticamente a cottura ultimata.
• Princess 271940: Con il cuociriso Princess rientriamo nella fascia di prezzo base con una macchina dalle funzioni essenziali, ma dalla buona capienza da un litro. Anche in questo caso abbiamo una cottura automatica a vapore alla quale, una volta pronto il riso, subentra automaticamente il mantenimento a caldo.

Come preparare il riso per il sushi

Per preparare il riso per il sushi, è fondamentale seguire alcuni accorgimenti:

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1. Lavaggio del riso: Versate il riso in un qualunque recipiente con un po’ di acqua, quindi sciacquatelo abbondantemente sotto l’acqua corrente strofinando bene i chicchi tra le mani, in modo da eliminare l’amido. Ripetete questa operazione fino a quando l’acqua raccolta nel contenitore risulterà limpida. Il riso del brand Biyori, che vi consiglio, va lavato tra le cinque e le dieci volte. Evitate di eseguire questo passaggio nel contenitore rimovibile del cuociriso perché il rivestimento antiaderente a lungo andare potrebbe rovinarsi.
2. Ammollo e riposo: A questo punto il riso va lasciato in ammollo in acqua fresca per un quarto d’ora, scolato e lasciato riposare una decina di minuti.
3. Cottura: Per cuocere il riso deve essere calcolata una dose di acqua pari al suo peso: in linea di massima per ottenere una giusta cottura il rapporto tra acqua e riso deve essere di 1 a 1, quindi per 500 g di riso andranno aggiunti 500 ml di acqua. Accendete il cuociriso e versateci dentro il riso e l’acqua, quindi assicuratevi di richiudere correttamente il coperchio, evitando nel modo più assoluto di sollevarlo durante la cottura. Lasciate cuocere per una ventina di minuti, fino a che la pentola non andrà automaticamente in modalità “riscaldamento” e il riso sarà caldo come appena pronto, senza scuocere anche per diverse ore. Per una cottura ottimale, una volta pronto il riso è comunque consigliabile aspettare ancora cinque minuti circa prima di aprire il cuociriso: in questo modo il riso finirà di assorbire tutta l’acqua e il risultato sarà impeccabile.
4. Condimento: Il riso, una volta cotto, va condito con uno sciroppo a base di zucchero, sale e aceto di riso. Per 500 g di riso dovrete versare mezzo bicchiere di aceto di riso (se acquistate questo articolo che vi consiglio non è necessario aggiungere né zucchero né sale). Distribuitelo uniformemente sul riso e ricordatevi di sventagliarlo mentre lo mescolate bene, questo aiuterà l’evaporazione di altra acqua rimanente e permetterà all’aceto di mescolarsi meglio.

Manutenzione e pulizia del cuociriso

Dopo aver utilizzato l’apparecchio, è importante lasciare raffreddare la pentola interna prima di rimuoverla. Il coperchio richiede una pulizia regolare; un semplice panno umido con un po’ di sapone è sufficiente. Infine, sappi che per mantenere il cuociriso in ottime condizioni, è importante non immergere l’unità principale in acqua e seguire sempre le istruzioni relative alle quantità di riso e acqua, evitando di sovraccaricare l’apparecchio.

Dopo ogni uso, scollegate il cuociriso dalla presa elettrica e lasciatelo raffreddare completamente. Rimuovete il cestello interno e lavatelo con acqua calda e detersivo delicato. Potete usare una spugna morbida per evitare graffi. Per pulire l'interno della macchina, usate un panno umido per rimuovere eventuali residui di cibo. Non immergete mai il cuociriso in acqua e non versate acqua direttamente all'interno. Lo sfiatatoio del vapore può accumulare residui di cottura. Pulitelo con un piccolo spazzolino, assicurandovi che non ci siano ostruzioni. Anche il coperchio deve essere pulito regolarmente: se è rimovibile, lavatelo con acqua calda e sapone. Controllate periodicamente il cavo di alimentazione per verificare che non ci siano danni. Riponete il cuociriso in un luogo asciutto e pulito.

Oltre il riso: altre ricette realizzabili con il cuociriso

Il cuociriso non è solo per il riso! Questo versatile elettrodomestico può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti, tra cui:

• Riso alla cantonese
• Risotto
• Zuppe
• Porridge
• Torte (in alcuni modelli)
• Verdure al vapore
• Spezzatini
• Brasati

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