Riso, Patate e Salsiccia al Forno: Una Ricetta Ricca e Saporita

Questa ricetta combina la semplicità del risotto con la rusticità delle patate e il sapore deciso della salsiccia, il tutto arricchito da una gratinatura al forno che lo rende irresistibile. Un piatto completo e confortante, perfetto per le giornate più fresche o per una cena in famiglia.

Ingredienti

• 300 g di Riso Carnaroli
• 200 g di Salsiccia
• 2 Patate medie
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 60 g di Burro
• 1 l di Brodo vegetale
• Mezza cipolla
• 250 g Riso
• 100 g Mozzarella
• 150 g Salsiccia
• 50 g Parmigiano Reggiano DOP (Grattugiato)
• 1 ½ l Brodo vegetale
• 1 Porro
• 80 g Burro
• 280 g di riso
• Una cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Un filo di olio extravergine di oliva
• Una macinata di pepe
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Qualche foglia di alloro fresco
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco

Preparazione

Tempo totale: 40 minuti

• Preparazione: 5 minuti
• Cottura: 35 minuti

Step 1: Preparazione della Base Aromatica

1. Versare nel recipiente con la lama ultrablade, la cipolla tagliata grossolanamente e chiudere il coperchio.

Step 2: Soffriggere la Cipolla

1. Sostituire la lama ultrablade con l'accessorio per mescolare. Aggiungere metà burro (circa 30g) e chiudere il coperchio.

Step 3: Rosolare le Patate

1. Aggiungere le patate precedentemente pulite, sbucciate e tagliate a cubetti e lasciare rosolare.

Step 4: Aggiungere la Salsiccia

1. Aggiungere la salsiccia sbriciolata.

Step 5: Tostare il Riso

1. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare.

Step 6: Cuocere il Risotto

1. Versare il brodo vegetale nel recipiente e portare il risotto a cottura.

Step 7: Mantecare

1. Mantecare il riso con il parmigiano grattugiato e l'altra metà del burro.

Variante al Forno con Mozzarella

Questa variante prevede un passaggio in forno per una gratinatura filante e dorata.

Preparazione aggiuntiva

1. Mondiamo, puliamo e sbucciamo il porro, tagliandolo a rondelle. Eliminiamo il budello esterno dalla salsiccia e facciamola a pezzetti. In una padella antiaderente mettiamo a soffriggere il porro con il burro. Quando il porro è dorato aggiungiamo il riso e facciamolo tostare. Aggiungiamo del brodo, aggiustiamo di sale e proseguiamo la cottura a fuoco lento per circa dieci minuti. Aggiungiamo la salsiccia e dopo un paio di minuti spegniamo il fuoco.
2. Ungiamo con del burro una pirofila da forno che possa essere portata a tavola.
3. Mettiamo un primo strato di risotto alla salsiccia.
4. Copriamolo con la mozzarella tagliata a pezzettini.
5. Copriamo con un secondo strato di riso alla salsiccia.
6. Aggiungiamo ancora qualche pezzetto di mozzarella, il parmigiano grattuggiato, qualche fiocchetto di burro ed informiamo in forno già caldo a 200 gradi.
7. Sforniamo il nostro risotto alla salsiccia al forno bello filante e…buon appetito!

Consigli e Varianti

• Brodo: Per un sapore più intenso, si può utilizzare un brodo di carne al posto di quello vegetale. In alternativa, si può utilizzare Il Mio Brodo Star - Carne Mista.
• Salsiccia: Scegliere una salsiccia di qualità, preferibilmente fresca e non troppo grassa. Si può optare per una salsiccia piccante per un tocco in più.
• Patate: Si possono utilizzare diverse varietà di patate, a seconda del gusto personale. Le patate a pasta gialla sono ideali per la loro consistenza cremosa.
• Formaggio: Oltre al parmigiano, si possono utilizzare altri formaggi grattugiati, come il pecorino romano o il grana padano. Per una variante filante, si può aggiungere della scamorza affumicata a cubetti.
• Erbe aromatiche: Il rosmarino, l'alloro e il prezzemolo fresco sono perfetti per aromatizzare questo piatto. Si possono aggiungere anche altre erbe, come la salvia o il timo.
• Vino: Sfumare la salsiccia con un bicchiere di vino bianco secco aggiunge un tocco di acidità che bilancia la ricchezza del piatto.
• Cipolla Croccante: Per un tocco croccante, si può guarnire il riso con cipolla fritta. Tagliare la cipolla in fette sottilissime e tenerle per almeno mezz'ora in acqua ghiacciata, poi scolarle ed asciugarle benissimo, poi le immergete un po' per volta in olio di semi e le scolate benissimo quando diventano dorate.
• Tozzetti di Pane: Aggiungere dei tozzetti di pane per dare una consistenza diversa al piatto.
• Olio all'Aglio: Condire con un filo d'olio all'aglio (che potete fare semplicemente frullando dell'olio con uno spicchio d'aglio e poi setacciare).

Risotto con Salsiccia: un Piatto Completo

Il risotto con la salsiccia fresca è un piatto completo che si compone di carboidrati forniti dal riso e le proteine, fornite dalla carne del maiale. Questo piatto è quindi completo e può essere presentato in tavola come portata unica in ogni giorno della settimana anche perché la ricetta è molto semplice da realizzare.

Erbe Aromatiche

Le erbe aromatiche regnano sovrane in questo piatto. Le aromatiche sono tipiche della cucina mediterranea e aggiungono sempre quel tocco in più in ogni piatto, pur restando sempre molto discrete, quando non spariscono del tutto. Nel corso della preparazione di una ricetta, infatti, possono essere usate temporaneamente per insaporire le pietanze, e tolte prima che il piatto finisca in tavola, continuando, tuttavia, a caratterizzarlo con il loro profumo intenso ma discreto.

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Abbinamenti

Un abbinamento azzeccato per il risotto con salsiccia è quello con i funghi: le varietà più indicate sono porcini e finferli, ingredienti costosi e di qualità che si possono sostituire con i classici champignon.

Alternative

Se questi sono i sapori che amate in un piatto, vi suggeriamo di dare un'occhiata a tutte le nostre ricette di risotti. Nella nostra selezione troverete sicuramente delle combinazioni di gusto e sapore piuttosto simili affiancate ad altri mélange di ingredienti in grado non solo di stuzzicare il vostro appetito, ma anche di farvi venire la voglia di mettere insieme un saporito risotto. Tra le appetitose proposte che vi possono ispirare, vi segnaliamo il risotto con zucca e salsiccia, il risotto con funghi e salsiccia e il risotto con radicchio e salsiccia. L'aggiunta dell'elemento vegetale o dei funghi alla salsiccia rende i tre piatti molto simili e ancora più completi!

Valori Nutrizionali

Una porzione di 100 g di risotto con salsiccia equivale circa a 224 calorie. Anche se la salsiccia è un insaccato piuttosto grasso e bisogna consumarlo con moderazione, la combinazione che abbiamo messo insieme oggi risulta interessante.

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