Stanchi del solito petto di pollo alla piastra? Questa ricetta offre un modo nuovo, gustosissimo e molto veloce per preparare il pollo. Il pollo alla salsa di soia è una ricetta sperimentata e diventata rapidamente una delle preferite. Questa preparazione richiede una padella antiaderente, idealmente un wok, che si rivela perfetto per questo tipo di cottura. Per accompagnare questo piatto, il riso basmati è la scelta ideale, abbinato a cavolfiore lesso, che si sposa perfettamente con la cremosità del pollo, completando un pasto sano e nutriente.
Preparazione del Pollo: Marinatura e Rosolatura
Prima di tutto, tamponare i petti di pollo con carta da cucina. Con un coltello ben affilato, tagliarli a cubetti non troppo piccoli. Metterli in una ciotola e versarvi dentro l’albume e un cucchiaino di amido di mais setacciato. Mescolare bene e mettere da parte in frigorifero, coperto con carta argentata, per circa mezz’ora. Questa marinatura rende il pollo più tenero e permette all'amido di mais di creare una leggera crosticina durante la cottura.
Preparazione del Condimento Aromatico
A parte, passare nel tritatutto aglio senza camicia, zenzero fresco e peperoncino secco. Tenere da parte questo trito aromatico, che sarà il cuore del sapore del piatto. La combinazione di aglio, zenzero e peperoncino conferisce al pollo un sapore intenso e leggermente piccante.
Cottura del Pollo: Sfumatura e Amalgamazione dei Sapori
In una padella ampia o, meglio ancora, in un wok, versare l’olio extravergine di oliva. Fare rosolare i bocconcini di pollo, girandoli delicatamente solo saltando la padella. Appena saranno ritirati, sfumare a fiamma medio alta con la salsa di soia. Aggiungere il trito di cipollotto, zenzero, aglio e peperoncino, e il resto dell’amido, amalgamando bene tutti gli ingredienti. L'alta temperatura e la rapida rosolatura sigillano i succhi del pollo, mantenendolo tenero e succoso. La salsa di soia, con il suo sapore umami, crea una base saporita per il piatto.
Finalizzazione della Cottura: Creazione della Salsa
Usare ora il brodo caldo per proseguire la cottura, allungandolo un mestolo alla volta fino a che il pollo non sarà cotto e cremoso. Il brodo aiuta a creare una salsa ricca e avvolgente, che si lega perfettamente al pollo e al riso basmati.
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Il Riso Basmati: Un Accompagnamento Perfetto
Il riso basmati, con il suo aroma delicato e la sua consistenza leggera, è l'accompagnamento ideale per questo piatto. La sua capacità di assorbire i sapori lo rende perfetto per raccogliere la salsa cremosa del pollo.
Alternative e Consigli
Se non si trova l'aceto di riso, si può usare metà dose di aceto di vino. Per un tocco più esotico, si possono aggiungere verdure come carote, piselli o funghi.
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