Il riso al forno con funghi e salsiccia è un piatto ricco e confortante, perfetto per le giornate più fresche. Questa ricetta combina la cremosità del riso con l'aroma terroso dei funghi e la sapidità della salsiccia, creando un'armonia di sapori che delizierà il palato di tutti. Esistono diverse varianti di questa preparazione, adatte sia alla cucina tradizionale che all'utilizzo di elettrodomestici moderni come il Bimby.
Riso al Forno con Zucca, Salsiccia e Funghi: Una Variante Autunnale
Con l'avvicinarsi dell'autunno, una variante particolarmente gustosa è quella che prevede l'aggiunta della zucca. Il riso al forno con zucca, salsiccia e funghi è un piatto ricco e saporito che celebra i sapori di questa stagione. La zucca, con la sua dolcezza delicata, si sposa perfettamente con la sapidità della salsiccia e l'aroma dei funghi, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
Preparazione con il Bimby
Il Bimby rende la preparazione di questo piatto ancora più semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Inserire nel boccale la cipolla a fettine e tritare: 5 secondi a velocità 7.
- Raccogliere sul fondo, aggiungere l'olio e soffriggere: 4 minuti a 100° velocità 2.
- Aggiungere la zucca a tocchetti e cuocere: 5 minuti a 100° velocità 2.
- Aggiungere i funghi a fettine e la salsiccia a pezzetti e cuocere: 6 minuti a 100° velocità 2.
- Aggiungere il riso: 3 minuti a 100° velocità 1 antiorario.
- Aggiungere il vino: 3 minuti a 100° velocità 1 antiorario senza misurino.
- Aggiungere l'acqua, il dado e il sale: 10 minuti a 100° velocità 1 antiorario.
Una volta terminata la cottura nel Bimby, trasferire il riso in una pirofila e cuocere in forno fino a doratura.
Consigli per la scelta della zucca
Per un risultato ottimale, è importante scegliere la zucca giusta. Optare per zucche compatte e dure al tatto, in quanto rilasciano meno acqua durante la cottura. Ricordarsi di eliminare i semi, i filamenti e la buccia prima di utilizzarla.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
Riso al Forno: Un Piatto Versatile
Il riso al forno è un piatto estremamente versatile, che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Si possono utilizzare diversi tipi di riso, come il Carnaroli, ideale per risotti cremosi, o il riso integrale, per una versione più rustica e salutare. Anche la scelta dei funghi è variabile: si possono utilizzare funghi porcini freschi o secchi, champignon, o un mix di funghi di bosco.
Tortini di Riso ai Funghi e Salsiccia
Un'idea originale per presentare questo piatto sono i tortini di riso ai funghi e salsiccia. Questi piccoli scrigni di sapore sono perfetti come antipasto o come secondo piatto sfizioso. La preparazione è simile a quella del riso al forno tradizionale, ma il riso viene poi suddiviso in stampini individuali e cotto in forno fino a doratura.
Risottino Salsiccia e Funghi: Una Soluzione Veloce
Per chi ha poco tempo a disposizione, esistono anche soluzioni pronte all'uso, come il Risottino Salsiccia e Funghi di Terre del Bosco. Questo preparato permette di realizzare un risotto gustoso e genuino in pochi minuti. Basta portare a bollore il brodo, versare il contenuto della busta e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Ricetta Dettagliata: Riso al Forno con Funghi e Salsiccia
Ecco una ricetta dettagliata per preparare un delizioso riso al forno con funghi e salsiccia:
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli
- 200 g di salsiccia fresca
- 300 g di funghi misti (porcini, champignon, ecc.)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione:
- Pulire e tagliare i funghi a fettine.
- Sgranare la salsiccia e privarla del budello.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- In una casseruola, soffriggere la cipolla e l'aglio in un filo d'olio.
- Aggiungere la salsiccia e farla rosolare.
- Aggiungere i funghi e cuocere per qualche minuto, finché non saranno teneri.
- Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
- Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
- Continuare la cottura per circa 15-18 minuti, o finché il riso non sarà al dente.
- A fine cottura, mantecare con una noce di burro e parmigiano grattugiato.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Trasferire il riso in una pirofila, cospargere con altro parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché non si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
- Sfornare e lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
Riso Integrale con Salsiccia e Funghi: Una Variante Salutare
Per chi preferisce una versione più leggera e salutare, si può utilizzare il riso integrale. Ecco una ricetta:
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Ingredienti:
- 250 g di riso integrale
- 100 g di salsiccia fresca
- 1 cipolla dorata
- 20 g di funghi porcini secchi
- 100 g di funghi champignon freschi
- 1 cucchiaio di olio extra vergine oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Sciacquare il riso integrale, versarlo in una pentola dai bordi alti e cuocerlo con brodo vegetale per 30 minuti, sino al completo assorbimento del liquido.
- In una padella far rosolare la cipolla tritata finemente con l’olio, aggiungere la salsiccia a tocchetti e proseguire la cottura per 3-4 minuti.
- Aggiungere infine i funghi, precedentemente mondati e affettati, e i funghi secchi ammollati.
- Dopo 10 minuti spegnere il fuoco e quando il riso integrale sarà pronto aggiungerlo al condimento con la salsiccia e i funghi, bagnare con il vino e cuocere per altri 5 minuti a fuoco vivo.
- Aggiustare di sale e pepe, guarnire con il prezzemolo fresco e servire in tavola.
Sformato di Riso Salsiccia e Scamorza: Un'Alternativa Sfiziosa
Un'altra idea gustosa è lo sformato di riso salsiccia e scamorza. Questo piatto è perfetto per una cena informale o per un buffet. Il riso viene cotto con un brodo di verdure allo zafferano e arricchito con cubetti di scamorza affumicata, che lo rendono filante e irresistibile.
Preparazione:
- Preparare un brodo di verdure con zafferano.
- In una pentola capiente, soffriggere la cipolla tritata in un filo di olio.
- Aggiungere il riso e farlo tostare insieme agli altri ingredienti per un paio di minuti.
- Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
- Cuocere il riso a fiamma media aggiungendo un mestolo di brodo per volta, mescolando in continuazione.
- A fine cottura, aggiungere la salsiccia rosolata e la scamorza a cubetti.
- Versare il riso in uno stampo e cuocere in forno fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare salsiccia piccante.
- Si possono aggiungere altri ingredienti, come piselli, carote o olive.
- Per una versione vegetariana, si può sostituire la salsiccia con tofu affumicato o verdure grigliate.
- Per un tocco di croccantezza, si possono aggiungere pangrattato e formaggio grattugiato sulla superficie del riso prima di infornare.
- Per arricchire il sapore del riso, si può utilizzare brodo di carne al posto del brodo vegetale.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare riso integrale e ridurre la quantità di formaggio.
- Si può preparare il riso al forno in anticipo e riscaldarlo al momento di servire.
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva