La combinazione di ricotta e cioccolato fondente è un classico intramontabile della pasticceria italiana, capace di deliziare il palato in molteplici forme. Dalla torta soffice alla mousse cremosa, passando per farciture golose, questo abbinamento offre un'esperienza sensoriale unica, adatta a ogni occasione e stagione.
Torta Ricotta e Cioccolato: Un Classico Versatile
La torta ricotta e cioccolato è un dolce che si presta a numerose interpretazioni. Una delle varianti più apprezzate è la torta versata al cacao con ripieno di ricotta e cioccolato, ideale da preparare con uno stampo a cerniera per una presentazione impeccabile. La sua versatilità la rende perfetta sia per una colazione energizzante che per una merenda golosa, o come dessert per concludere un pasto in famiglia.
Un Ripieno Fresco e Cremoso per l'Estate
Cosa rende la torta ricotta e cioccolato ideale anche in estate? Il suo ripieno! Lasciando riposare la torta qualche ora in frigorifero, si ottiene un ripieno rinfrescante e cremosissimo, perfetto per combattere la calura estiva.
Preparazione e Cottura
Nonostante il caldo possa scoraggiare l'utilizzo del forno, i circa 40 minuti di attesa per la cottura saranno ampiamente ripagati dal gusto irresistibile di questa torta.
Ingredienti e Procedimento
- Preparazione del ripieno: Scolare la ricotta e raccoglierla in una ciotola. Lavorarla con una spatola aggiungendo lo zucchero, un cucchiaio di farina setacciata, la cannella e le uova. Aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente con un coltello e mescolare.
- Preparazione dell'impasto: Raccogliere le uova in una ciotola insieme allo zucchero e montarle con una frusta fin quando non saranno chiare e spumose.
- Assemblaggio: Versare il cacao e amalgamare. Poi aggiungere il latte e la farina setacciata insieme al lievito. Amalgamare brevemente e fare uno strato sottile di impasto all'interno di una tortiera apribile rivestita con carta forno.
- Cottura e Farcitura: Sfornare la base del dolce e ricoprirla con il ripieno distribuendolo con una spatola. Proseguire, poi, con l'impasto restante e spalmarlo fino ai bordi dello stampo aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.
- Raffreddamento e Conservazione: Sfornare e fare raffreddare. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Mousse di Ricotta e Cioccolato Fondente: Un Dessert Delicato e Veloce
Per chi desidera un dessert al cucchiaio fresco e leggero, la mousse di ricotta con scaglie di cioccolato fondente è la scelta ideale. Questa mousse delicata esalta il gusto inconfondibile della ricotta, addolcita dallo zucchero e valorizzata dal cioccolato fondente extra. È un dolce originale e rapido da preparare, perfetto per pranzi e cene d’estate.
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Preparazione Semplice e Veloce
Veloce e facilissima da preparare, anche per i cuochi meno esperti, questa ricetta è ideale per sorprendere tutti con un dolce semplice che chiuda in bellezza un pasto in buona compagnia.
Ingredienti e Procedimento
- Montare la panna con le fruste elettriche fino a quando sarà ben soda. Unire lo zucchero a velo alla ricotta (precedentemente scolata per rimuovere la parte liquida) e lavorare con le fruste fin quando risulterà liscia. Unire la panna alla ricotta e girare bene.
- Tagliare a scaglie con il coltello il cioccolato e unirlo alla ricotta, lasciandone da parte due cucchiai che serviranno per la decorazione. Girare bene.
- Sistemare in 4 coppe di vetro la mousse e lasciar riposare in frigorifero per almeno un’ora. Decorare con altre scaglie di cioccolato e servire.
Torta Soffice al Cioccolato e Ricotta: Un'Esplosione di Morbidezza
La torta soffice al cioccolato e ricotta è un'altra variante irresistibile di questo classico abbinamento. Semplice da realizzare e dal gusto avvolgente, questa torta è perfetta per la colazione, la merenda o come coccola serale.
Un'Idea Nata dalla Ricotta Avanzata
Spesso, l'idea di questa torta nasce dalla ricotta che avanza in frigo. La sua morbidezza e il suo gusto la rendono un dolce amato da tutti.
Preparazione e Consigli
- Utilizzare la corretta dimensione della tortiera (22 cm). Se non si possiede quella da 22 cm, si può usare una da 24 cm, considerando però che la torta verrà più bassina.
- Sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro e mettere da parte.
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso.
- Aggiungere in più riprese e delicatamente la ricotta fatta sgocciolare e a temperatura ambiente. Azionare le fruste alla minima velocità e farla incorporare del tutto al composto di uova e zucchero.
- Aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata ed il cucchiaio di cacao amaro, non aggiungendo farina fin quando l’impasto non incorpora del tutto quello precedente, continuare cosi’ con tutti gli altri ingredienti.
- Imburrare una tortiera da 22 cm di diametro ed infornare a 170° per circa 45-50 minuti.
Coppette di Crema di Ricotta e Cioccolato: Un Dessert al Cucchiaio Raffinato
Le coppette di crema di ricotta e cioccolato rappresentano un'alternativa elegante e raffinata per gustare questo abbinamento. La crema, arricchita dalla scorza d'arancia e dal brandy, si sposa alla perfezione con i biscotti imbevuti, creando un dessert irresistibile.
Preparazione delle Coppette
- Lavare e asciugare l'arancia e grattugiare la scorza, facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca. Spremere il frutto e triturare il cioccolato. Riunire in una ciotola di medie dimensioni la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza d'arancia grattugiata, poi lavorare gli ingredienti per un paio di minuti con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto liscio e morbido.
- Filtrare il succo d'arancia preparato in una tazza e mescolarlo al brandy. Spezzettare i biscotti in una ciotolina e bagnarli con il mix di succo d'arancia e liquore preparato.
- Distribuire la metà dei biscotti sul fondo di 4 coppette o bicchieri, versare la metà della crema, poi cospargere con un po' di cioccolato grattugiato.
Torta Cremosa Ricotta e Cioccolato: Un Dolce Senza Farina
La torta cremosa ricotta e cioccolato è un dolce originale e perfetto per tutti gli amanti della ricotta. Si tratta di un dolce senza farina e con abbondante ricotta, e presenta quindi una consistenza cremosa quasi più simile a un dessert al cucchiaio che a una torta vera e propria.
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Preparazione Semplice e Veloce
Questa ricetta è semplicissima, si prepara con pochi ingredienti e con solo ciotola e fruste elettriche. Per prima cosa si montano le uova con lo zucchero, la vaniglia e la cannella fino ad avere un composto chiaro e molto gonfio: le uova devono triplicare di volume. Infine si uniscono all’impasto i due protagonisti principali: prima la ricotta e poi le gocce di cioccolato.
Versatilità e Occasioni d'Uso
Questo è un dolce molto versatile e si presta per essere gustato in ogni occasione e in qualsiasi momento della giornata. Possiamo prepararlo se siamo in cerca di dolci per la colazione, oppure per gustarlo come merenda, o ancora per concludere un pranzo in famiglia.
Torta alla Ricotta e Cioccolato Fondente: Soffice Nuvola di Dolcezza
La torta alla ricotta e cioccolato fondente è una sofficissima nuvola di dolcezza arricchita da una cascata di pezzettoni di cioccolato fondente. Ideale da gustare a colazione per trovare la giusta motivazione per alzarsi, oppure a merenda, per ricaricarsi di energie per il resto della giornata, questa torta soffice cioccolato e ricotta è anche un'ottima soluzione per riciclare le uova di Pasqua. Inoltre è facile da realizzare e non richiede strumenti particolari…
Preparazione e Cottura
- Mettere la ricotta in un colino e lasciatela scolare per almeno 30 minuti per eliminare il siero in eccesso.
- Intanto fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Ora separate i tuorli dagli albumi in 2 ciotole.
- Tenete da parte gli albumi e passate ai tuorli: aggiungete lo zucchero e sbatteteli con le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
- A questo punto versate il burro fuso e intiepidito e continuate a lavorare per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungete la ricotta setacciata all'impasto, azionate nuovamente le fruste e versate il latte a filo.
- Infine setacciate la farina e il lievito. Aggiungete le polveri al composto e amalgamatele bene con la marisa; dovrete ottenere un impasto compatto, ma morbido.
- Livellate la superficie, dopodiché distribuite al centro il cioccolato tritato grossolanamente al coltello. Schiacciate delicatamente con il dorso del cucchiaio per far sprofondare leggermente i pezzi di cioccolato nell'impasto.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano più basso (non a contatto). Trascorso questo tempo spostate la teglia sul ripiano di mezzo e cuocete ancora per 10 minuti.
Crema di Ricotta e Cioccolato: Un Jolly in Cucina
La crema di ricotta e cioccolato è una ricetta che potete realizzare in pochi minuti ed è la base perfetta per le vostre dolci preparazioni. Unitela a dei biscotti o usatela per dare più gusto a una torta, aggiungete frutta fresca o caffè: una crema che darà un tocco in più alla vostra cucina.
Preparazione Veloce e Semplice
- Mettete in una ciotola la ricotta, poi montatela con un frullatore a immersione in modo che non si formino grumi.
- Aggiungete alla ricotta lo zucchero e mescolate bene con il frullatore per ottenere un composto uniforme a cui aggiungerete la scorza di arancia grattugiata.
- A questo punto unite le gocce di cioccolato alla crema dolce mescolando bene con una spatola.
Potrete così accompagnare la crema a dei biscotti al forno o servirla al cucchiaio oppure in delle coppette in cui avrete sistemato dei biscotti inzuppati in un po’ di succo di arancia e brandy.
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