La farina di farro, un tesoro antico riscoperto, è un ingrediente versatile e nutriente, ideale per arricchire la nostra alimentazione quotidiana. Ottenuta dalla macinazione dei semi secchi della pianta di farro, questa farina si distingue per il suo sapore caratteristico e le sue proprietà benefiche. In questo articolo, esploreremo le caratteristiche della farina di farro, i suoi vantaggi nutrizionali e una serie di ricette salate facili e veloci, perfette per ogni occasione.
Cos'è la Farina di Farro?
La farina di farro è il risultato della macinatura dei semi secchi dell'omonima pianta erbacea. Ampiamente utilizzata in cucina e pasticceria, soprattutto nella sua versione integrale, la farina di farro è disponibile tutto l'anno grazie alla sua ottima conservabilità. Il suo sapore e aroma sono tipici dei frumenti, con una consistenza più fine e impalpabile nella versione raffinata.
Proprietà Nutrizionali della Farina di Farro
Dal punto di vista nutrizionale, la farina di farro appartiene al III gruppo fondamentale degli alimenti. Fornisce una notevole quantità di energia grazie ai carboidrati, ma il contenuto di fibre, proteine, grassi, vitamine e minerali varia a seconda del grado di raffinazione. La farina integrale, in particolare, è ricca di fibre, essenziali per la salute intestinale e per il controllo del peso.
Ricco di ferro e di proteine, costituite da tutti gli aminoacidi essenziali, di fibre e di sali minerali, povero di grassi ma ricco di glutine, il farro è un cereale che apporta alla nostra salute grandi benefici! Non esistono controindicazioni all’assunzione di farro a meno che non si soffra di celiachia, cioè di intolleranza al glutine, di cui questo cereale è ricco.
Farro Decorticato vs. Farro Perlato
In commercio, è possibile trovare sia il farro decorticato che quello perlato. Il farro decorticato conserva la cuticola esterna, detta glumetta, mentre il farro perlato ne è privo e richiede tempi di cottura più brevi. Per massimizzare i benefici nutrizionali, è consigliabile optare per il farro decorticato, che mantiene un alto contenuto di fibre e sali minerali. In questo caso, è necessario tenere in ammollo i chicchi per circa 8 ore prima della cottura.
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Abbinamenti Gastronomici: Un Mondo di Possibilità
La farina di farro si presta a innumerevoli abbinamenti gastronomici, offrendo un'ampia gamma di possibilità per creare piatti gustosi e salutari.
Il farro è il "frutto" di una pianta erbacea della famiglia delle graminacee. È considerato il più antico tipo di frumento coltivato dall'uomo; si pensa, che risalga a circa 8000 anni fa. Potete consumarlo in chicchi o sotto forma di farina impiegata soprattutto nella preparazione di vari tipi di prodotti da forno, molto appetitosi; per la sua versatilità, e grazie al suo sapore particolarmente gradevole, è usato in cucina per preparare una grande varietà di ricette sia dolci che salate. Con il farro potete preparare un intero menù dall’antipasto al dolce! Si abbina a tutto, carne, pesce, uova, formaggi e verdure, potete usarlo in sostituzione del riso o della farina di grano. Potete divertirti a preparare zuppe, insalate, piatti unici, torte dolci o salate; ricette rustiche e tradizionali o quelle più gourmet.
Ricette Salate con Farina di Farro: Idee Facili e Veloci
Ecco alcune idee per preparare ricette salate deliziose e facili da realizzare con la farina di farro:
Bowl di Farro, Tonno e Avocado
Un'opzione veloce e nutriente per un pranzo o una cena fresca e completa.
Insalata di Farro Fredda con Gamberi, Finocchio e Agrumi
Un primo piatto leggero e gustoso, perfetto per la stagione estiva.
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Bowl di Farro con Radicchio di Treviso Tardivo, Zucca, Melagrana e Mela
Un'esplosione di sapori e colori, ideale per un pasto vegetariano. Per preparare questa bowl, sciacquate il farro e lessatelo in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo e raffreddatelo sotto acqua corrente. Sgocciolatelo e…
Minestra Garfagnina di Farro
Un piatto toscano rustico e genuino, ricco di legumi e cereali, perfetto per riscaldare le serate invernali.
Zuppa di Farro con Porcini e Castagne
Un primo piatto vegetariano facile da preparare, ideale per valorizzare i sapori autunnali.
Insalata di Farro in Pentola a Pressione
Una ricetta estiva sfiziosa, facile e veloce da preparare, perfetta per chi ha poco tempo a disposizione.
Insalata di Cereali con Pollo e Peperoni Grigliati
Un piatto unico ricco di proteine e verdure, ideale per un pranzo sano e leggero. Iniziate a preparare l'insalata di cereali con pollo e peperoni grigliati, partendo dai peperoni. Una volta lavati e asciugati metteteli in una teglia rivestita di carta forno, nel forno già caldo.
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Insalata di Farro con Sedano, Peperoni e Scamorza
Gustosa e colorata, questa insalata è un piatto ideale per un pranzo sano e leggero.
Insalata di Orzo e Farro con Verdure e Formaggio
Un piatto unico fresco e sano, adatto a tutta la famiglia. Facile e veloce, è pronta in meno di mezz'ora, perfetta da preparare in anticipo.
Torta di Farro alle Erbe
Una saporita torta salata realizzata con il cereale in chicco e pochi altri ingredienti, perfetta per un picnic o un aperitivo.
Un Primo Piatto al Cucchiaio a Base di Cereali, Ortaggi Estivi e Montasio
Una ricetta facile, sana e velocissima da preparare. È un piatto unico, leggero ma dal carattere deciso o anche un contorno appetitoso, dal sapore speziato che ben lega con menu di pesce.
Farina di Farro per Prodotti da Forno Salati
La farina di farro è particolarmente adatta alla preparazione di prodotti da forno salati, soprattutto quelli che richiedono una buona lievitazione, come pane e pizza.
La farina di farro è ideale per la preparazione di pane e pizza, grissini, piadine e torte salate. Utilizzando la farina di farro e il lievito di birra fresco, i vostri impasti risulteranno croccanti e sottili! Per preparare i panini integrali, ad esempio, potete utilizzare un mix di farine, come quella integrale di segale.
Pane con Farina di Farro, Farina di Riso e Uvetta
Ideale per le feste, questo pane è un'esplosione di sapori e profumi. In una terrina mettete 10 g di lievito di birra, 150 g di farina di farro, 150 g di farina di riso, 50 g di zucchero, 40 g di uvetta, 3 cucchiai di semi a vostra scelta (di papavero, di girasole, di sesamo…) e 1 pizzico di sale. Mescolate bene, poi versate 500 ml di acqua per amalgamare meglio l'impasto. Fate con calma, dovrete impastare per almeno 20 minuti. Lasciate poi lievitare per almeno 3 ore , in un posto caldo e ben coperto da una pellicola trasparente, in modo che si attui il processo di panificazione, grazie all'azione del lievito. A questo punto lavorate il panetto: potete realizzare tantissime forme seguendo la vostra fantasia. Imburrate la teglia, poi infornate le forme di impasto in forno già caldo a 200° per 40 minuti circa, o almeno finché il profumo fragrante non avrà invaso la vostra cucina!
Pane con Orzo e Farina di Farro
Una vera sorpresa, una delizia per gli occhi e non solo!
Un Tocco di Dolcezza (o Salatezza) con la Farina di Farro
Anche se questo articolo si concentra sulle ricette salate, è importante ricordare che la farina di farro si presta anche alla preparazione di dolci deliziosi e salutari.
Se desiderate cucinare un dolce ottimo, capace di conquistare i palati di grandi e bambini*, provate la torta con farina di farro e lievito madre: soffice e golosa è considerata tra i dolci più adatti a portare in tavola l’allegria! Profumatissima, farcitela con una crema al cacao, con marmellate alla frutta, con yogurt alla vaniglia o al cocco: la sua bontà vi lascerà pienamente soddisfatti. Se volete cimentarvi in qualcosa di goloso e ad effetto, provate la pasta frolla con farina di farro. Una volta preparata la base, cucinate una crostata e farcitela con crema bianca o al cioccolato e una spolverizzata di zucchero a velo e cannella!
Colazioni Energetiche con Farina di Farro
La farina di farro è favolosa per la realizzazione di colazioni da re, che vi faranno cominciare la giornata alla grande. E’ ideale infatti per la preparazione di biscotti di farro, da accompagnare ad uno yogurt, o per la realizzazione di fette biscottate da servire con una crema spalmabile alle nocciole o con una marmellata di frutta. Potete gustare le vostre preparazioni per colazione, per merenda o come spuntino a metà mattina. Provate a realizzare i muffin con farina di farro o le brioches: soffici e profumate, realizzate a mano acquistano ancora più valore. Cucinatele per regalarle a una persona speciale, per fare una sorpresa ai vostri bambini*, per coccolarvi con un pasto delizioso. Riempitele di marmellata, burro e miele, o lasciatele vuote, per accompagnare la vostra tazza di latte e cereali e darle un gusto irresistibile! Veloci e facili da preparare, i biscotti al farro con fiocchi e crusca d'avena sono un'altra fantastica idea da realizzare per la colazione o la merenda.