I dolci al cocco fresco sono un'esplosione di sapore esotico, perfetti per soddisfare la voglia di dolce con un tocco di originalità. Che si tratti di una colazione golosa, una merenda sfiziosa o un dessert per concludere una cena in bellezza, il cocco si presta a mille interpretazioni. La versatilità di questo frutto tropicale permette di creare ricette semplici e veloci, adatte a tutti i livelli di esperienza in cucina. In questo articolo, esploreremo diverse preparazioni, dalle più classiche alle più innovative, per portare in tavola la freschezza e il profumo del cocco fresco.
Biscottini al Cocco: Un Classico Facile e Veloce
I biscottini al cocco sono un'ottima soluzione per utilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni. Quante volte capita di preparare una crema pasticcera o un dessert che richiede solo i tuorli? Invece delle solite meringhe, questi dolcetti offrono un'alternativa golosa e profumata. Con soli tre ingredienti e pochi minuti di preparazione, è possibile realizzare dei biscottini caratterizzati da una crosticina fragrante e un cuore morbido.
Ingredienti:
- Farina di cocco
- Zucchero
- Albumi
Preparazione:
- In una ciotola, versare la farina di cocco e lo zucchero.
- Aggiungere gli albumi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Il composto risulterà piuttosto asciutto, ma è la consistenza ideale.
- Trasferire l'impasto in una sac à poche resistente, dotata di una bocchetta liscia da 15 mm. Evitare bocchette più piccole, altrimenti l'impasto potrebbe non fuoriuscire agevolmente.
- Rivestire una teglia con carta forno e spremere dei ciuffetti di impasto, tenendo la sac à poche ben stretta vicino alla bocchetta.
- Continuare a formare i biscottini, distanziandoli tra loro, fino ad ottenere circa 16 pezzi.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, o fino a quando i biscottini non saranno dorati.
Consigli:
- Per questa ricetta, è fondamentale utilizzare la farina di cocco, e non cocco rapé o cocco grattugiato. La farina di cocco si può acquistare online o in negozi di prodotti biologici.
Torta al Cocco: Un Dolce Soffice e Goloso
La torta al cocco è un classico intramontabile, ideale per la colazione, la merenda o una festa di compleanno. Esistono diverse varianti, ma la base è sempre un impasto soffice arricchito dal sapore esotico del cocco.
Variante Classica:
La torta al cocco classica è formata da strati di impasto soffice farciti con frosting e decorata con cocco rapé e cocco disidratato.
Torta al Cocco e Nutella:
Per i più golosi, la torta al cocco e Nutella è un'opzione irresistibile. Si tratta di un impasto soffice al cocco ricoperto in superficie con crema al mascarpone e Nutella, e decorato con cocco rapé.
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Preparazione (Torta al Cocco Classica):
- Mescolare con uno sbattitore le uova, lo zucchero e la vanillina.
- Aggiungere l'olio a filo e, infine, lo yogurt.
- Quando il composto appare spumoso, aggiungere poco alla volta le farine mischiate assieme al lievito.
- Versare il composto in una teglia da 22 cm imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
- Sfornare la torta e ricoprirla con il miele.
Dolcetti Senza Cottura al Cocco: Freschi e Veloci
Quando la voglia di dolce si fa sentire ma non si ha tempo di accendere il forno, i dolcetti senza cottura al cocco sono la soluzione ideale. Freschi, golosi e facili da preparare, sono perfetti per una merenda improvvisata o un dessert last-minute.
Tiramisù al Cocco:
Il tiramisù al cocco è un dolce senza cottura fresco e goloso, formato da strati di pavesini al cacao inzuppati nel latte alternati a strati di crema al mascarpone senza uova e cocco rapé, e decorato con scagliette di cioccolato.
Palline Cocco e Cacao:
Le palline cocco e cacao sono delle deliziose praline senza cottura, ideali per concludere un pranzo in compagnia di amici o per concedersi una coccola a merenda insieme a una tazza di tè caldo.
Preparazione (Palline Cocco e Cacao):
- Versare in una ciotola il cocco, lo zucchero ed il cacao setacciato.
- Mescolare fino ad ottenere un impasto lavorabile.
- Formare le palline prendendo piccole quantità di composto e massaggiandole tra le mani, ognuna da 15 grammi.
- Riporre in frigo fino a prima di servirle.
Consigli:
- È possibile aromatizzare le palline con un goccino di rum, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, della cannella in polvere o un bicchierino di caffè espresso.
- Si possono sistemare al centro dei dolcetti 1 nocciola tostata, glassarli con il cioccolato bianco fuso e cospargerli poi con una granella di pistacchi, oppure arricchirli con dei biscotti secchi tritati, per un piacevole effetto crunchy.
- Se si preferisce, è possibile confezionare le palline in anticipo, anche il giorno precedente: in questo caso si suggerisce di spolverizzarle con il cocco solo poco prima di offrirle agli ospiti, per impedire che si inumidiscano troppo.
Crostate e Tartellette al Cocco: Un Guscio di Bontà
La pasta frolla al cocco è una base versatile e profumata, perfetta per preparare crostate, tartellette e biscotti. Il suo sapore delicato si sposa alla perfezione con ripieni cremosi e frutta fresca.
Crostata al Cocco:
La crostata al cocco è un dolce perfetto per ogni occasione, formata da un guscio di pasta frolla al cocco che racchiude al suo interno un ripieno alla ricotta e cocco.
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Crostata Cocco e Nutella:
Per un connubio irresistibile, la crostata cocco e Nutella è la scelta ideale. Si tratta di una torta formata da un guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno alla Nutella e scaglie di cocco.
Tartellette con Crema al Cocco e Frutti di Bosco:
Una fragrante pasta frolla al cacao, una golosa crema pasticcera al cocco e dei frutti rossi, ecco le tre componenti di queste gustosissime tartellette, dall'aspetto gradevole e invitante.
Altre Delizie al Cocco: Gelato, Cheesecake e Plumcake
Le possibilità di utilizzare il cocco fresco in pasticceria sono infinite. Gelati, cheesecake, plumcake e molte altre preparazioni possono essere arricchite dal suo sapore esotico e dalla sua consistenza unica.
Gelato al Cocco:
Un gelato al cocco con scaglie di cioccolato, preparato senza gelatiera e con soli 4 ingredienti, è una vera delizia estiva.
Cheesecake al Cocco:
La cheesecake al cocco è una torta fredda senza cottura, facile e veloce, perfetta per ogni occasione.
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Plumcake al Cocco:
Il plumcake al cocco è un dolce da colazione buono e profumato, dove il cocco è super protagonista. Per un tocco in più, si può aggiungere della scorza di lime all'impasto.
Preparazione (Plumcake al Cocco e Lime):
- Mescolare 90 g di farina 00, 80 g di cocco fresco grattugiato, 60 g di zucchero semolato, 1 vasetto di yogurt al cocco, 1 uovo, 30 ml di olio di riso, 8 g di lievito per dolci e la scorza di 1 lime.
- Versare il composto in uno stampo da plumcake e cuocere in forno fino a doratura.
Come Preparare il Cocco Fresco in Casa
Per utilizzare al meglio il cocco fresco nelle vostre ricette, è importante saperlo preparare correttamente.
Farina di Cocco Fatta in Casa:
- Grattugiare la polpa del cocco fresco.
- Asciugarla in forno a 80° per circa un’ora su una teglia ricoperta con della carta da forno, assicurandosi che rimanga sempre bianca.
Latte di Cocco Fatto in Casa:
- Mixare la polpa di cocco con dell’acqua bollente.
- Lasciare raffreddare il composto.
- Filtrare la polpa (ma non buttare il liquido).
- Spargere la polpa su una teglia con della carta da forno e asciugarla in forno a 80° per circa 50 minuti, controllando sempre la cottura e assicurandosi che la polpa sia sempre bianca.
- Una volta asciutta al tatto, mixarla nuovamente per ottenere una farina perfetta.
- Utilizzare il liquido avanzato per preparare una fresca bevanda con l’ananas e qualche cubetto di ghiaccio.