Lo sciroppo di carrube, un tesoro della tradizione culinaria siciliana, si rivela un ingrediente versatile e sorprendente, capace di arricchire sia piatti dolci che salati. Con il suo sapore unico, che ricorda vagamente il cacao ma con una nota più fruttata e ricca di fibre, lo sciroppo di carrube aggiunge un tocco speciale a ogni preparazione. Questo articolo esplora diverse ricette che utilizzano questo prezioso ingrediente, offrendo spunti per creare piatti originali e deliziosi.
Involtini di Petto di Pollo e Prugne con Sciroppo di Carrube
Per chi cerca una ricetta veloce ma d'effetto, gli "Involtini di petto di pollo e prugne serviti con sciroppo di carruba" rappresentano una scelta eccellente. Questo piatto unisce la sapidità del pollo e del prosciutto crudo alla dolcezza delle prugne, il tutto esaltato dalla nota caramellata dello sciroppo di carrube.
Ingredienti (per 4 persone):
- 8 fettine di petto di pollo
- 8 fettine di prosciutto crudo
- 16 prugne secche denocciolate
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Sciroppo di carruba (MACUBA)
- Olio EVO
- Sale e pepe
Procedimento:
- Tagliare a metà le fettine di petto di pollo e stenderle su un piano di lavoro.
- Coprire ogni fetta con una fetta di prosciutto crudo e disporre sopra una prugna secca.
- Arrotolare gli ingredienti e chiudere ogni involtino con uno o due stuzzicadenti. Ripetere l'operazione fino a creare 16 involtini.
- Scaldare un po' d'olio in una padella antiaderente e cuocere gli involtini, rosolando bene tutti i lati.
- Durante la cottura, insaporire con sale e pepe a piacere. Sfumare con il vino bianco fino a farlo evaporare completamente.
- A fine cottura, per un aspetto più appetitoso, è possibile scaldare leggermente gli involtini sulla brace.
- Trasferire gli involtini su un piatto e guarnire con sciroppo di carruba (MACUBA). Rimuovere gli stuzzicadenti prima di servire.
Questi involtini sono perfetti per un pranzo o una cena in compagnia e si abbinano bene a un contorno di patate, verdure alla griglia o riso in bianco.
Insalata di Sgombro con Sciroppo di Carrube, Sale all'Arancia e Origano Dolci Evasioni
Per un piatto unico completo e nutriente, l'insalata di sgombro con sciroppo di carrube è un'opzione da provare. La combinazione di sapori rende questa insalata particolarmente gustosa e adatta a un'alimentazione equilibrata.
Ingredienti:
- Patate
- Lattuga
- Sale all'arancia
- Olio extra vergine d'oliva
- Filetti di sgombro sgocciolati
- Pomodori a pezzi
- Olive
- Capperi dissalati
- Cipolla tagliata fine
- Origano
- Sciroppo di carrube
Procedimento:
- Mondare le patate e cuocerle al vapore.
- Quando le patate sono tiepide, adagiare la lattuga tagliata a pezzi sul fondo di un piatto di portata.
- Disporre le patate sulla lattuga, spolverare con sale all'arancia e condire con un filo d'olio.
- Aggiungere i filetti di sgombro, i pomodori, le olive e i capperi.
- Terminare con anelli di cipolla tagliata fine e una spolverata di origano.
- Condire con un filo di sciroppo di carrube per esaltare i sapori.
Ciambellone allo Yogurt con Farina e Sciroppo di Carruba
Il ciambellone è un classico della pasticceria italiana, amato per la sua semplicità e versatilità. La variante con farina e sciroppo di carruba aggiunge un tocco originale e salutare, rendendo questo dolce ancora più speciale.
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Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 50 g di farina di carruba (CHOCAR)
- 250 g di yogurt al kiwi (o yogurt bianco)
- 130 g di zucchero
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- Zucchero a velo per la decorazione
- Sciroppo di carruba (MACUBA) per la decorazione
Procedimento:
- Montare le uova e lo zucchero in una ciotola capiente fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungere lo yogurt e l'olio e continuare a lavorare per altri 3 minuti.
- Setacciare la farina 00 e aggiungerla un poco alla volta al composto.
- Unire la farina di carruba (CHOCAR), il lievito e la vanillina. Amalgamare bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Versare il composto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino.
- Una volta pronto, sfornare e lasciare intiepidire.
- Spolverizzare con zucchero a velo e cospargere la superficie con sciroppo di carruba (MACUBA).
Questo ciambellone è perfetto per la colazione o la merenda e può essere preparato anche con yogurt senza lattosio per chi è intollerante.
Sciroppo di Carrube Fatto in Casa
Lo sciroppo di carrube può essere facilmente preparato in casa, seguendo la ricetta tradizionale siciliana tramandata di famiglia in famiglia. Questo permette di avere sempre a disposizione un ingrediente genuino e naturale per arricchire le proprie ricette.
Ingredienti:
- Carrube di Sicilia
- Acqua
Procedimento:
- Fare asciugare per bene le carrube.
- Frantumare le carrube e lasciarle in infusione in acqua per diverse ore, preferibilmente per una notte intera.
- Filtrare l'infuso e ridurlo sul fuoco fino a ottenere la consistenza desiderata.
Lo sciroppo di carrube fatto in casa è ideale per preparare dolci, tisane e liquori, e può essere utilizzato come rimedio naturale per il mal di gola e il raffreddore.
Gelo di Carrube: Un Dolce al Cucchiaio Tradizionale Siciliano
Il gelo di carrube è un dolce al cucchiaio tipico della Sicilia, preparato con lo sciroppo di carrube. Questo dessert è semplice da realizzare e offre un'esperienza gustativa unica, grazie al sapore intenso e aromatico della carruba.
Ingredienti:
- Sciroppo di carrube
- Acqua
- (Eventuali aromi come cannella o scorza di limone)
Procedimento:
- Preparare lo sciroppo di carrube (se non lo si ha già pronto).
- Diluire lo sciroppo con acqua, seguendo le proporzioni desiderate per ottenere la consistenza ideale.
- Aggiungere eventuali aromi come cannella o scorza di limone.
- Cuocere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
- Versare il gelo in stampini individuali e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un paio d'ore.
Il gelo di carrube si conserva in frigorifero per 3 o 4 giorni ed è perfetto per concludere un pasto con un tocco di dolcezza tradizionale.
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Usi Tradizionali e Benefici dello Sciroppo di Carrube
Oltre al suo impiego in cucina, lo sciroppo di carrube è stato tradizionalmente utilizzato per le sue proprietà benefiche. Le nonne siciliane lo utilizzavano come rimedio per calmare la tosse e alleviare il mal di gola. Grazie alla sua composizione ricca di zuccheri naturali e fibre, lo sciroppo di carrube può essere considerato un alimento energetico e nutriente.
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