Il pollo con patate è un piatto iconico della cucina italiana, amato da grandi e piccini. Che si tratti di un pranzo domenicale in famiglia o di una cena infrasettimanale, questa combinazione è sempre una garanzia di successo. Esistono numerose varianti per preparare questo piatto, dal classico pollo arrosto al più veloce pollo in padella, ognuna con il suo tocco speciale.
Pollo Arrosto con Patate: Il Re della Tavola Domenicale
Il pollo arrosto con patate è forse la ricetta più tradizionale e amata. Questo piatto evoca ricordi d'infanzia, pranzi in famiglia e il profumo inconfondibile che si diffonde per la casa.
Un piatto iconico e versatile
Definito uno dei piatti più diffusi e "iconici" della cucina italiana, il pollo arrosto con patate è spesso associato alla domenica e alle ricette tramandate di generazione in generazione. La sua preparazione, apparentemente semplice, richiede attenzione soprattutto alla cottura per ottenere un risultato perfetto.
Il segreto del successo: ingredienti e preparazione
Per un pollo arrosto "come nonna comanda", alcuni accorgimenti sono fondamentali. Le patate devono essere abbondanti, croccanti e gustose (44,4%). L'uso di erbe aromatiche, soprattutto rosmarino e aglio, anche sotto la pelle del pollo, è essenziale (37,8%). Infine, l'olio extravergine di oliva (25,9%) e la marinatura preventiva (22,8%) contribuiscono a un sapore indimenticabile.
Il pollo arrosto nel cuore degli italiani
Secondo Unaitalia, il pollo arrosto con patate è il secondo piatto di carne più amato in Italia. La carne di pollo è la più acquistata, rappresentando il 44% della spesa e consumata dal 76,6% degli italiani almeno una volta alla settimana. La metà degli italiani lo consuma addirittura due o più volte a settimana (dati AstraRicerche 2025). Il 2024 ha visto un aumento degli acquisti domestici del 4,6% rispetto all'anno precedente, un trend confermato anche nel primo trimestre del 2025 con un +5,7%.
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Pollo in Padella con Patate: Veloce e Saporito
Per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto, il pollo in padella con patate è la soluzione ideale. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena veloce, senza rinunciare a un piatto completo e saporito.
Pollo rustico con patate: una sola padella, zero stress
Il pollo rustico con patate è un secondo piatto facile e dal successo garantito. Per prepararlo, si rosola il pollo in padella e poi si aggiungono le patate a cubetti, cuocendo il tutto insieme fino a doratura.
Ricetta facile e veloce
- Massaggiare la carne per insaporirla uniformemente.
- Adagiare i pezzi di pollo in una padella antiaderente già calda e lasciarli rosolare a fuoco medio per una decina di minuti, senza toccarli.
- Dopo circa 5 minuti sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere il pollo per altri 10-15 minuti, sempre senza toccarlo.
- Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a cubotti di circa 3 cm.
- Sbucciare e affettare la cipolla.
- Versare nella padella anche il fondo di cottura e proseguire la cottura a fuoco medio-basso per altri 10 minuti, avendo cura di mescolare delicatamente per non rompere le patate.
Pollo e patate sabbiose in padella: un'alternativa croccante
Un'altra variante gustosa è il pollo e patate sabbiose in padella. Il segreto sta nella "sabbia", un mix profumato di pangrattato e spezie che avvolge il pollo e le patate, rendendoli croccanti fuori e morbidissimi dentro.
- Pelare le patate, tagliarle a tocchetti regolari e lessarle in acqua salata per 5-6 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle leggermente.
- In una ciotola mettere il pollo insieme alle patate e condirlo con parmigiano, pangrattato, sale, pepe, paprika e un filo d’olio.
- Scaldare un filo d’olio in una padella ampia antiaderente.
- Spegnere il fuoco quando pollo e patate risultano dorati e croccanti.
Consigli e Varianti
- Marinatura: Per un sapore più intenso, si può marinare il pollo per almeno 30 minuti prima della cottura con olio, erbe aromatiche, aglio e spezie.
- Verdure: Oltre alle patate, si possono aggiungere altre verdure come carote, cipolle, peperoni o funghi per un piatto ancora più ricco e completo.
- Vino: Sfumare il pollo con vino bianco o rosso durante la cottura aggiunge un tocco di sapore in più.
- Spezie: Oltre al sale e al pepe, si possono utilizzare altre spezie come paprika, curry, curcuma o zenzero per personalizzare il sapore del piatto.
- Cottura: Per una cottura uniforme, è importante tagliare le patate a pezzi di dimensioni simili.
Abbinamenti
Il pollo e patate si abbina perfettamente a un vino rosso di media struttura, con un minimo di tannini per bilanciare la succulenza del piatto.
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