Le olive verdi denocciolate sono un ingrediente estremamente versatile in cucina, capace di arricchire e dare un tocco speciale a una vasta gamma di piatti. Che si tratti di un antipasto sfizioso, un primo piatto saporito, un secondo di carne o pesce, o un contorno leggero, le olive verdi denocciolate possono trasformare una semplice ricetta in un'esperienza culinaria indimenticabile. Scopriamo insieme alcune ricette facili e veloci per esaltare il gusto delle olive verdi denocciolate in ogni portata.
Antipasti con Olive Verdi Denocciolate
Se state organizzando un buffet o un aperitivo in casa, le olive verdi denocciolate possono essere utilizzate in molti modi creativi per stuzzicare l'appetito dei vostri ospiti.
Bruschette Estive
Preparate tante bruschette con diversi condimenti, tra cui una crema di olive (tapenade) fatta in casa.
Crackers con Crema di Olive
Spalmate la crema di olive sui crackers e completate con un pezzetto di pomodoro e un'oliva tagliata a metà.
Olive all'Ascolana
Un classico antipasto marchigiano, perfetto da gustare come finger food.
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Bastoncini alle Olive
Filoncini fragranti e gustosi, ideali da portare in tavola come antipasto o aperitivo.
Carpaccio di Mozzarella
Un antipasto freddo estivo semplice e gustoso, preparato con fettine di mozzarella condite con olio, sedano a pezzetti e un composto di olive verdi, acciughe e pinoli.
Crema di Olive (Tapenade)
La crema di olive, o tapenade, è una ricetta facile e sfiziosa che possiamo usare in tanti modi. Versatile e davvero buonissima, si prepara con una manciata di ingredienti e in pochi minuti, l’ideale se vogliamo realizzare qualcosa di buono ma il tempo per stare ai fornelli è poco. La ricetta della crema di olive si prepara in cinque minuti. Gli ingredienti del nostro patè di olive sono pochi e tutti economici e facili da trovare in qualsiasi supermercato. Ci serviranno solo le olive verdi denocciolate, i capperi, le alici, i pinoli, l’aglio e l’olio d’oliva. Se qualche ingrediente non ci piace o non lo abbiamo in casa, possiamo eliminarlo dalla ricetta. Ad ogni modo, se decidiamo di non usare i capperi, per esempio, valutiamo se è il caso di aggiungere un pochino di sale, e lo stesso vale per le alici. Se non lo consumiamo subito, possiamo mettere il nostro patè di olive verdi in un barattolo e ricoprire la superficie di olio d’oliva.
Ingredienti per la Tapenade
- Olive verdi denocciolate
- Capperi
- Alici
- Pinoli
- Aglio
- Olio d’oliva
Preparazione
Tritate le olive insieme ai capperi, alle acciughe dissalate e diliscate, al tonno. Raccogliete tutto in una ciotola, amalgamate con la senape e, mescolando velocemente, diluite il composto con un po’ d’olio sempre versato a filo. Preparate la tapenade: frullate gli ingredienti fino a ottenere un composto pastoso e tenete da parte.
Muffin con Olive e Pomodorini
A proposito di prodotti da forno lievitati, potete realizzare un piatto molto sfizioso con le olive nere taggiasche. Sono i muffin con olive e pomodorini, una delle tante ricette che piacciono sia ai grandi che ai bambini*. Per prima cosa dovete far ammorbidire per un quarto d’ora i pomodori secchi in acqua calda, circa 80 g e snocciolare le olive. Poi, mescolate 200 g di farina, una bustina di lievito secco per i prodotti da forno, 50 g di pecorino grattugiato e 50 di parmigiano grattugiato. In un’altra ciotola, invece, mescolate insieme 100 ml di latte, 3 uova e 80 ml di olio di semi; unite i composti e aggiungete le olive e i pomodori secchi sbriciolati. A questo punto, ungete con del burro gli stampi per i muffin e posizionate, con l’aiuto di un cucchiaio, l’impasto e inserite, al centro del muffin, un pomodoro ciliegino. Condite con due cucchiai di origano e lasciate cuocere in forno a 190° per 20 minuti. Ecco pronti i vostri simpatici aperitivi.
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Primi Piatti con Olive Verdi Denocciolate
Le olive verdi denocciolate possono essere utilizzate per creare sughi saporiti e originali per la pasta o il riso.
Pasta alla Puttanesca
Un classico della cucina italiana, preparato con spaghetti, pomodorini, olive nere, capperi e acciughe.
Pasta con Tonno, Pomodorini, Mozzarella e Olive
Un sugo fresco e veloce, perfetto per l'estate.
Lasagna al Pesto di Olive
Una variante originale della lasagna al pesto di basilico.
Risotto con Olive Verdi, Salsa di Pomodoro e Basilico
Un piatto dal gusto semplice ma saporito.
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Risotto Zucca e Olive
Un abbinamento perfetto per un risotto cremoso e gustoso.
Pasta con Ragù di Lenticchie e Olive
Un primo piatto appetitoso e nutriente, ideale per la stagione autunnale.
Secondi Piatti con Olive Verdi Denocciolate
Le olive verdi denocciolate sono così versatili da riuscire a dar vita a secondi piatti bio di ogni tipo gustosi e sfiziosi.
Coniglio con le Olive
Un grande classico della cucina ligure, molto saporito grazie all'uso delle spezie.
Pollo alla Cacciatora in Bianco
Un secondo facile da preparare e davvero saporito.
Spezzatino di Pollo
Un secondo saporito e avvolgente, ideale per portare in tavola un tocco di tradizione e calore.
Salmone alla Mediterranea
Un secondo di mare semplice e saporito, arricchito da pomodorini, olive taggiasche e capperi.
Pesce Spada alla Siciliana
Una ricetta tipica della Sicilia.
Contorni con Olive Verdi Denocciolate
Le olive verdi denocciolate possono essere utilizzate per arricchire i contorni, aggiungendo sapore e colore.
Peperoni e Olive
Un contorno facile da preparare per accompagnare piatti di carne, soprattutto il pollo.
Scarola con Olive
Una ricetta tipica della cucina napoletana, servita come contorno o come farcitura per torte salate e focacce.
Cavolfiore alla Siciliana
Un contorno leggero e sfizioso, ideale per accompagnare qualunque secondo di carne o di pesce.
Olive Schiacciate
Piccole perle intrise di sapori e aromi dal gusto deciso, perfette per stuzzicare l’appetito e accompagnare pietanze succulente.
Ricetta delle Olive Schiacciate
Con la ricetta delle olive schiacciate vi portiamo a conoscere uno degli immancabili contorni che popola le generose tavole del Sud! Piccole perle intrise di sapori e aromi dal gusto deciso, perfette per stuzzicare l’appetito e accompagnare pietanze succulente durante un pranzo ricco e sostanzioso come quello tipico delle nostre regioni meridionali. Ingrediente fondamentale di questa ricetta è senza dubbio la pazienza, giorno dopo giorno, le olive sapientemente macerate, acquisteranno quel sapore unico che le rende così speciali, tanto che una tira l’altra. Il tempo dedicato a questa preparazione sarà ripagato dall’apprezzamento che riscuoteranno una volta servite.
Preparazione delle Olive Schiacciate
- Iniziate al mattino perché dovrete cambiare l'acqua di macerazione un paio di volte al giorno, mattina e sera.
- Prendete dunque le olive verdi fresche (scegliete quelle più polpose e grandi possibilmente), battetele con un batticarne in modo da dividerle a metà senza romperle del tutto possibilmente ed estrarre il nocciolo.
- Fino a ricoprirle completamente.
- Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e asciutto e conservate le olive in un luogo fresco e asciutto al riparo dalle fonti di calore.
- Dovrete cambiare l'acqua 2 volte al giorno, con un intervallo di circa 8 ore tra un riposo e l'altro.
- Ricopritele ancora con altra acqua corrente, appoggiate nuovamente il canovaccio pulito e asciutto e conservatele ancora con le stesse modalità, cambiando l'acqua due volte al dì, come indicato.
- Cambiate l’acqua alle olive per 5 giorni rispettando queste tempistiche.
- Ricopritele ancora con acqua corrente; quindi lasciatele riposare le olive fino al giorno dopo.
- Rovesciatele su un canovaccio pulito e tamponatele delicatamente per asciugarle.
- Completate il condimento con l’aglio, il peperoncino e l’origano secco.
- Si consiglia di conservare le olive schiacciate in frigorifero per 5 giorni al massimo in un contenitore ermetico. Se le coprite con olio, potrete conservarle anche per una settimana.
Insalate con Olive Verdi Denocciolate
Le olive sono perfette per arricchire molti piatti, come le insalate fredde. Un famosissimo piatto tipico della cucina greca è appunto l’omonima insalata preparata con formaggio feta, pomodori a fette, cetrioli, cipolle, insalata verde e olive nere greche. È un piatto molto fresco e gustoso. Procedete lavando un cespo di insalata e asciugandola; aggiungete poi 2 pomodori a fette, 1 cipolla tagliata a rondelle, 2 cetrioli pelati e resi a fettine, 100 g di feta tagliata a cubi e 10-12 olive nere greche. Condite con sale, origano e abbondante olio d’oliva. Se volete, potete aggiungere anche dell’aceto.
Focacce e Pane con Olive Verdi Denocciolate
Le olive verdi denocciolate sono un ingrediente ideale per arricchire focacce e pane fatti in casa, conferendo loro un sapore unico e mediterraneo.
Focaccia Barese
Un lievitato da forno tipico della tradizione gastronomica pugliese.
Focaccia con le Olive Verdi
Tipica delle zone romagnole, ottima da servire da sola oppure farcita.
Pane alle Olive
Un lievitato morbido, stuzzicante e profumato.
Filoncini alle Olive
Dei panini soffici e fragranti, molto saporiti.
Focaccia con Olive Verdi
La focaccia con le olive è un prodotto da forno dal sapore semplice. Tipica delle zone romagnole, la focaccia preparata con le olive verdi è ottima da servire da sola oppure farcita; i condimenti più comuni per questo sostituto del pane sono mortadella e formaggio. Vediamo come si prepara.
Preparazione della Focaccia con Olive Verdi
- Lessate 2 patate di media dimensione in acqua salata.
- Poi sbucciatele e schiacciatele con l’aiuto di uno schiacciapatate; nel frattempo, preparate mezzo cubetto di lievito di birra con un cucchiaino di sale, entrambi gli ingredienti sciolti in un bicchiere d’acqua.
- Dopo circa 10 minuti, unite le patate a 500 g di farina e a 2 bicchieri di acqua con lievito.
- Impastate aggiungendo 2 cucchiai di olio e lavorate la pasta fino a ottenere un panetto soffice.
- Fatelo lievitare per 1 ora.
- Dopo questo tempo, ungete una teglia da forno e stendete all'interno l’impasto.
- Posizionate, a distanza costante, su tutta la superficie della focaccia una ventina di olive verdi e fate lievitate ancora per un’ora.
- Condite, inoltre, con sale e rosmarino.
Pesto di Olive Verdi Denocciolate
Un pesto di olive, o crema d’olive, da preparare con circa 300 g di questo ingrediente principale, 100 ml di olio extravergine, 60 g di mandorle pelate, 1 spicchio d'aglio e sale quanto basta. Unite tutti gli ingredienti, eccetto l’olio, in un mixer. Appena cominciate a frullare aggiungete l’olio a filo. In dieci minuti è pronto.
Olive Verdi Schiacciate Sott’olio o in Salamoia
Le Olive Verdi Schiacciate Sott’olio o in Salamoia sono buonissime e saporite, ottime come antipasto o come contorno, ma perfette anche come aperitivo da offrire ai nostri ospiti in attesa dell’inizio del pranzo o della cena.
Preparazione delle Olive Verdi Schiacciate Sott’olio o in Salamoia
- Laviamo bene le olive sotto acqua corrente fredda ed eliminare le eventuali olive che non siano integre.
- Immergiamo, quindi, le olive nella salamoia che abbiamo preparato, dopodiché le ricopriamo con un piatto e pressiamo bene per tenerle completamente in ammollo.
- Passati i 5 giorni, prepariamo una salamoia di conservazione, quindi aggiungiamo 125 gr di sale in un litro d’acqua e mescoliamo affinché si sciolga il sale.
- Le olive sono pronte!
- Dopo averle mescolate bene le nostre olive sono pronte per essere messe nei barattoli a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzati ed asciugati.
- I barattoli si conservano in luogo fresco e buio per parecchi mesi.
Dove Trovare le Olive Verdi Denocciolate
Da Almaverde potete trovare le Olive verdi “Nocellara” denocciolate: olive biologiche pugliesi verdi senza nocciole, raccolte a mano e conservata in salamoia.
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