Benedetta Rossi, con la sua filosofia di cucina casalinga e genuina, ha reso accessibili a tutti numerose ricette, semplificando i processi e utilizzando ingredienti facilmente reperibili. Tra queste, le ricette con lievito istantaneo spiccano per la loro rapidità e facilità di esecuzione, senza compromettere il gusto e la qualità. Questo articolo esplorerà diverse preparazioni di Benedetta Rossi che sfruttano il lievito istantaneo, offrendo una guida completa per realizzare piatti deliziosi in poco tempo.
Il Lievito Istantaneo: Un Alleato in Cucina
Il lievito istantaneo, a differenza del lievito di birra fresco o secco, non necessita di essere riattivato in liquidi tiepidi prima dell'uso. Questa caratteristica lo rende estremamente pratico e veloce da utilizzare, ideale per chi ha poco tempo a disposizione o per chi è alle prime armi con la panificazione. È fondamentale distinguere il lievito istantaneo dagli altri tipi di lievito, come il lievito di birra e il lievito madre, che richiedono tempi di lievitazione più lunghi e conferiscono un sapore più intenso ai lievitati. Il lievito istantaneo, invece, ha un sapore più neutro e permette di ottenere risultati rapidi e soddisfacenti.
Pizza Veloce con Lievito Istantaneo PANEANGELI
La pizza è un classico intramontabile della cucina italiana, amata da grandi e piccini. Grazie al lievito istantaneo, è possibile preparare una pizza deliziosa in tempi record, senza dover attendere le lunghe lievitazioni tradizionali.
Ingredienti:
- Farina q.b.
- Sale
- Zucchero
- Acqua
- Olio
- 1 bustina di Lievito Istantaneo Pizza Veloce PANEANGELI
- Stracchino q.b.
- Pesto q.b.
- Olio d'oliva q.b.
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale, lo zucchero, l'acqua, l'olio e il Lievito Istantaneo Pizza Veloce PANEANGELI.
- Quando l'impasto avrà preso consistenza, trasferirlo sulla spianatoia e lavoratelo a mano per un paio di minuti, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno.
- Distribuire sulla superficie della pizza dei pezzetti di stracchino e il pesto.
- Cuocere la pizza in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti (il tempo di cottura potrebbe variare in base allo spessore della pizza).
- Rimettere la pizza in forno, giusto il tempo di far sciogliere i formaggi.
Focaccia Istantanea ai Pomodorini
La focaccia è un pane lievitato basso e soffice, perfetto per essere gustato come antipasto, merenda o accompagnamento ai pasti. Con il lievito istantaneo, è possibile preparare una focaccia deliziosa in pochi minuti, senza dover attendere le lunghe lievitazioni tradizionali.
Ingredienti:
- Farina q.b.
- 1 bustina di Lievito Istantaneo Pizza Veloce PANEANGELI
- Zucchero
- Sale
- Olio
- Pomodorini
- Olio d'oliva q.b.
- Sale
- Origano
Preparazione:
- In una ciotola, unire la farina e il Lievito Istantaneo Pizza Veloce PANEANGELI.
- Mescolare bene e unire poi lo zucchero, il sale e l'olio.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e condire con olio, sale e origano quanto basta.
- Cuocere la focaccia a 180 gradi per 20-25 minuti in forno ventilato oppure in forno statico a 190 gradi per 20-25 minuti.
Brioche Soffici con Lievito Istantaneo
La brioche è un classico intramontabile della colazione italiana, soffice e profumata. Prepararla in casa può sembrare un'impresa, ma grazie alla ricetta di Benedetta Rossi con lievito istantaneo, anche i meno esperti possono ottenere risultati sorprendenti in tempi relativamente brevi.
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Ingredienti:
- 500g di farina (preferibilmente farina 0 o 00 per dolci)
- 1 bustina (circa 7-8g) di Lievito Istantaneo per preparazioni salate o dolci
- 80g di zucchero (semolato o di canna fine)
- 2 uova medie intere + 1 tuorlo
- 150ml di latte (intero o parzialmente scremato, tiepido)
- 80g di burro (fuso e raffreddato o molto morbido a temperatura ambiente)
- Un pizzico di sale (circa 2g)
- Aromi (facoltativi): scorza grattugiata di limone o arancia, estratto di vaniglia, semi di bacca di vaniglia
Preparazione:
- Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, in particolare le uova e il burro. Scaldare leggermente il latte, rendendolo tiepido al tatto (non caldo!). Setacciare la farina in una ciotola capiente.
- Nella ciotola con la farina setacciata, aggiungere lo zucchero, il lievito istantaneo e il sale. Mescolare brevemente gli ingredienti secchi con una forchetta o una frusta a mano. Creare una fontana al centro.
- Al centro della fontana, versare il latte tiepido, le uova intere e il tuorlo (tenendo da parte l'albume avanzato, eventualmente, per altre preparazioni). Iniziare ad impastare con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai bordi verso il centro.
- Quando l'impasto inizia a prendere forma, aggiungere il burro morbido a pezzetti (o fuso e raffreddato). Continuare ad impastare energicamente fino a quando il burro sarà completamente incorporato e si otterrà un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Questa fase può richiedere circa 10-15 minuti di impasto a mano, oppure meno se si utilizza una planetaria (con il gancio a spirale a velocità media). L'impasto risulterà inizialmente appiccicoso, ma lavorandolo diventerà più gestibile. Non aggiungere altra farina se non strettamente necessario, poiché un impasto troppo asciutto comprometterebbe la sofficità finale della brioche.
- Formare una palla con l'impasto e adagiarla in una ciotola leggermente unta con olio o burro. Coprire la ciotola con pellicola trasparente o un panno umido. Lasciare lievitare in un luogo tiepido (forno spento con luce accesa, temperatura ambiente non troppo fredda) per circa 1 ora - 1 ora e mezza, o comunque fino al raddoppio del volume.
- Una volta lievitato, trasferire l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Dividere l'impasto in porzioni da circa 80-100g ciascuna (per brioche di dimensioni medie). Dare ad ogni porzione la forma desiderata: palline, treccine, cornetti, o la classica forma a "testina" delle brioche siciliane.
- Disporre le brioche formate su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente tra loro. Coprire nuovamente con un panno umido e lasciare lievitare per altri 30-45 minuti in luogo tiepido.
- Preriscaldare il forno statico a 180°C. Sbattere il tuorlo d'uovo tenuto da parte con un cucchiaio di latte o panna (facoltativo, per un colore più intenso). Spennellare delicatamente la superficie delle brioche con il tuorlo sbattuto.
- Infornare nel forno caldo per circa 20-25 minuti, o fino a doratura. I tempi di cottura possono variare leggermente a seconda del forno e delle dimensioni delle brioche, quindi è consigliabile fare la prova stecchino: se esce pulito, le brioche sono pronte.
- Sfornare le brioche e lasciarle raffreddare completamente su una griglia prima di assaggiarle.
Rustici e Stuzzichini Salati con Lievito Istantaneo
Benedetta Rossi propone anche diverse ricette di rustici e stuzzichini salati con lievito istantaneo, perfetti per arricchire un buffet o un aperitivo. L'impasto base è semplice e veloce da preparare, e si presta a numerose varianti e farciture.
Ingredienti:
- Latte
- Olio di semi
- Sale
- 1 bustina di Lievito Pane degli Angeli per Friggitrice ad Aria
- Farina
Farciture (a piacere):
- Wurstel
- Salame
- Formaggio
- Pesto
- Pomodoro
- Mozzarella
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare il latte, l'olio di semi, il sale, una bustina di Lievito Pane degli Angeli per Friggitrice ad Aria e la farina, da incorporare un po’ alla volta.
- Quando si avrà un impasto consistente, spostarsi sul piano infarinato e continuare a lavorarlo fino a ottenere un risultato liscio e omogeneo.
- Stendere l’impasto con il mattarello per creare un rettangolo o un disco di pasta (a seconda della forma degli stuzzichini), oppure, nel caso dei panini, ricavare tante palline di impasto.
- Farcire l'impasto con gli ingredienti desiderati e dare la forma preferita (rustici con wurstel, treccia rustica salame e formaggio, girelle salate al pesto, cornetti salati gusto pizza, panini morbidi da buffet).
- Cuocere in friggitrice ad aria o in forno a 180 °C per 20-25 minuti.
Focaccia Ripiena in Padella con Lievito Istantaneo
La focaccia ripiena in padella è una ricetta facile e veloce, perfetta per la cena di tutta la famiglia o come antipasto sfizioso. Grazie al lievito istantaneo, l'impasto è pronto in pochi minuti e la cottura in padella la rende ancora più rapida.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito istantaneo
- Sale
- Acqua
- Olio
- Cicoria ripassata in padella
- Scamorza affumicata
Preparazione:
- Versare l’acqua e i cucchiai di olio extravergine di oliva, mescolare e iniziare a lavorare l’impasto con le mani, prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro, fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
- Nel frattempo ripassare in padella la cicoria con olio e peperoncino.
- Dividere a metà il panetto e stenderlo, con un mattarello, fino a ottenere due sfoglie rotonde, del diametro della padella.
- Prendere una della due basi rotonde e iniziare a preparare la focaccia farcita.
- Chiudere con la seconda sfoglia rotonda e sigillare bene i bordi, in modo che la focaccia non si apra in cottura.
- Cuocere in padella a fuoco basso per circa 10-15 minuti per lato, o fino a quando risulterà dorata e croccante.
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