I cracker, biscotti secchi salati realizzati principalmente con farina, acqua, grassi (strutto o olio) e sale, sono un ingrediente versatile e pratico per preparare antipasti, snack e piatti creativi. Spesso percepiti come leggeri, è bene ricordare che alcuni tipi di cracker possono avere un elevato contenuto lipidico e di sale, quindi è consigliabile optare per varianti integrali con meno grassi e sale, soprattutto se si presta attenzione alla linea.
Questo articolo esplorerà una varietà di ricette facili e veloci che utilizzano i cracker come base o ingrediente principale, offrendo spunti per aperitivi, antipasti, secondi piatti e persino dessert. Dalle preparazioni più semplici a quelle più elaborate, scoprirai come trasformare un semplice pacchetto di cracker in qualcosa di gustoso e originale.
Antipasti e Aperitivi Sfiziosi con Cracker
I cracker si prestano particolarmente alla creazione di antipasti e aperitivi veloci e gustosi. La loro croccantezza si abbina bene a una varietà di ingredienti, dai salumi ai formaggi, dalle verdure alle salse.
1. Carpaccio, Grissini e Cracker: un tris di sapori:
Un'idea semplice e veloce per un antipasto sfizioso o un aperitivo tra amici è quella di utilizzare il carpaccio di vitello, avvolgendolo attorno a grissini artigianali e guarnendo dei cracker croccanti con ricotta di bufala e pomodori secchi. Ingredienti semplici ma di qualità che uniti insieme danno vita ad esplosioni di gusto.
- Ingredienti:
- Grissini e crackers q.b.
- 100 g carpaccio di vitello
- 200 g ricotta di bufala
- Pomodori secchi q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Preparazione:
- Condire le fette di carpaccio con un filo d'olio e un pizzico di sale.
- Avvolgere una fetta intorno ad ogni grissino.
- Far sgocciolare la ricotta e lavorarla con un filo d'olio, poi spalmarla sui crackers.
- Tagliare a fette i pomodori secchi e aggiungerli ai crackers.
2. Cracker con Crema di Tonno, Pomodorini e Erba Cipollina:
Cerchi un’idea semplice e veloce per l’aperitivo? La crema di tonno è morbida e delicata, i pomodorini aggiungono freschezza e l’erba cipollina completa con un tocco aromatico. Per ottenere una consistenza vellutata, frulla tutto con un minipimer fino a ottenere una crema liscia.
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3. Cracker con Salumi e Pomodorini:
A tavola, i crackers possono essere abbinati con fettine di salumi saporiti ma delicati, serviti con dei pomodorini freschi tagliati a cubetti e insaporiti con basilico, aglio tritato, olio e sale.
Primi Piatti Alternativi con Cracker
Sebbene meno comuni, i cracker possono essere utilizzati anche per creare primi piatti originali e veloci.
1. Millefoglie di Cracker con Purè di Patate e Formaggio:
Millefoglie? Non solo dolce; questa preparazione può essere anche salata e anche in questo caso è sempre irresistibile con i suoi strati in cui si alternano morbido e croccante. Questa ricetta della Millefoglie di cracker con purè di patate e formaggio che vi proponiamo oggi è vegetariana, semplice e veloce da realizzare e molto scenografica. Per prepararla vi bastano un pacchetto di cracker, delle patate e del formaggio grattugiato: spalmate su ogni cracker il puré di patate e spolverizzate con il Grana grattugiato.
Secondi Piatti Saporiti con Cracker
I cracker possono essere utilizzati per impanare carne, pesce o verdure, aggiungendo croccantezza e sapore.
1. Cosce di Pollo Impanate ai Cracker:
- Ingredienti:
- Cosce di pollo
- Latte
- Cracker
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Preparazione:
- Mettete le cosce di pollo in un contenitore irrorandole con del latte, facendole marinare per circa un’ora.
- Nel frattempo, frullate in un mixer i crackers, fino ad ottenere una grana finissima.
- Trascorso il tempo necessario, impanate le cosce di pollo con la panatura precedentemente realizzata.
- Disponete le cosce impanate in una pirofila unta d’olio, condite con sale e un filo d’olio, dopodiché infornate a 200° per 50 minuti.
2. Cipolle Gratinate con Panatura di Cracker e Pistacchio:
- Ingredienti:
- Cipolle
- Cracker
- Pistacchi
- Capperi
- Acciughe
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Preparazione:
- Iniziate preparando la panatura: inserite i crackers nel mixer fino ad ottenere una consistenza simile al pangrattato, dopodiché con lo stesso procedimento, tritare i pistacchi.
- Dopo aver lavato i capperi, asciugateli e uniteli alle acciughe, quindi tagliate tutto insieme grossolanamente, e mettete il tutto dentro un recipiente con un po’ d’olio.
- Tagliate le cipolle a metà nel senso della lunghezza, quindi ungete una teglia da forno e disponete le cipolle sulla teglia.
- Salate le cipolle, quindi disponete su ogni mezza cipolla un cucchiaio di panatura, distribuendola in maniera uniforme.
Dessert Creativi con Cracker
Anche nel mondo dei dolci, i cracker possono sorprendere.
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1. Millefoglie di Cracker alla Crema Chantilly:
- Ingredienti:
- Cracker
- Latte
- Zucchero
- Amido di mais
- Tuorli
- Vaniglia
- Panna fresca
- Limone
- Preparazione:
- Iniziate la preparazione mettendo a bollire il latte.
- Nel frattempo, in una pentola, aggiungete lo zucchero, l’amido di mais, i tuorli e la vaniglia.
- Successivamente, aggiungete a filo il latte, quindi mescolate fino a cottura.
- Fatto ciò, grattate la buccia di limone e fate raffreddare la crema, quindi montate la panna e aggiungetela piano piano al composto preparato precedentemente.
- In seguito, preparate a parte uno sciroppo con acqua e zucchero.
- Iniziate a comporre il millefoglie realizzando prima uno strato di crackers, uno strato di crema chantilly, ed infine uno strato di pavesini inzuppati nello sciroppo.
Snack Salati e Finger Food con Cracker
I cracker sono perfetti per creare snack veloci e finger food da servire in diverse occasioni.
1. Tartufini Salati ai Cracker:
- Ingredienti:
- Cracker
- Robiola
- Noci
- Basilico
- Pomodori secchi
- Sale
- Pepe
- Preparazione:
- Iniziate tritando finemente i crackers, dopodiché aggiungete la robiola ai crackers sbriciolati, mescolando il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza lavorabile.
- Successivamente, aggiungete i crackers poco per volta, per riuscire a gestire la consistenza giusta del composto, quindi aggiungete il sale, il pepe, il basilico e i pomodori secchi a pezzetti.
- Mescolate gli ultimi ingredienti aggiunti, dopodiché formate delle piccole palline con il composto.
- Nel frattempo, tritate anche le noci e successivamente, passate le palline sulla panatura fatta con le noci.
2. Cracker con Gamberetti e Salsa di Granchio:
- Ingredienti:
- Cracker
- Gamberetti
- Salsa di polpa di granchio
- Maionese
- Preparazione:
- Lessate i gamberetti, freschi o congelati, quindi dopo averli scolati, mescolateli con la salsa di polpa di granchio.
- Successivamente, aggiungete la maionese, uno o due cucchiai. Questo sarà il composto da spalmare sui crackers.
Cracker Fatti in Casa: la Ricetta Base
Se preferisci, puoi preparare i cracker in casa. Ecco una ricetta base:
- Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Sale fino
- Preparazione:
- Fai una fontana con la farina, aggiungi il sale fino e l’acqua poco per volta incorporandola mano a mano.
- Stendi la pasta con il matterello facendo una sfoglia dello spessore di un paio di millimetri.
- Tagliala in pezzi con un coltello liscio o una rotella tagliapasta oppure utilizza un tagliabiscotti.
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