In ogni dispensa che si rispetti, non possono mancare dei biscottini invitanti, perfetti da inzuppare nel latte alla mattina, da sgranocchiare come stuzzichino spezzafame, con il tè delle cinque o con una tisana calda prima di andare a dormire. Ma come fare se la dieta chiama e vogliamo garantire una colazione o merenda sana e leggera ai nostri cari? La risposta è semplice: prepariamo insieme dei biscotti light, tutti rigorosamente senza burro, con un basso contenuto di zuccheri e, se possibile, utilizzando farine integrali.
Biscotti Senza Burro: Un Classico Rivisitato
La ricetta dei biscotti senza burro è una piccola certezza. Sono molto semplici da realizzare e, a differenza di quanto si possa pensare, scegliendo un olio d'oliva leggero, il sapore di questi biscotti è lieve e delicato. Sono quindi frollini perfetti sia a merenda che a colazione. Questi biscotti sono ideali anche per chi presenta intolleranze al lattosio, ma piaceranno a tutti.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta dei biscotti senza burro è molto semplice. Per prepararli, raccogliete nella ciotola della planetaria (o in una ciotola se impastate a mano) la farina, lo zucchero a velo, un pizzico di sale, i semi di vaniglia (o una bustina di vanillina), le uova, la scorza di limone grattugiata e l'olio.
Impastate il tutto con la frusta K (o con le mani) a bassa velocità fino a ottenere una pasta liscia e rigorosamente non appiccicosa. Ricompattatela velocemente con le mani, senza scaldarla, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, stendete l'impasto con il matterello su una spianatoia infarinata, portandolo a uno spessore di circa 5 mm. Utilizzate formine per biscotti per ritagliare le vostre creazioni.
Leggi anche: Farina 00 e Lievito di Birra
Cuocete nel forno già caldo a 180° per 12-15 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente su una gratella.
Biscotti Light Integrali con Olio Extravergine di Oliva
Questi biscotti light sono facilissimi da preparare e vi conquisteranno per la loro consistenza rustica e corposa. Sono perfetti da inzuppare e non si lasciano andare in poltiglia, provare per credere.
Ingredienti
- 250 gr di farina integrale
- 80 gr di zucchero di canna
- 80 ml di olio extravergine d'oliva
- 80 ml di latte (anche vegetale)
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Preparazione
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Stendete l'impasto con un matterello raggiungendo uno spessore di mezzo centimetro e date vita ai vostri biscotti usando stampini di varie forme o, molto semplicemente, ricavate dei rettangoli (3 cm di larghezza per 6 cm di lunghezza) con l'ausilio di un coltello. Mettete in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.
Biscotti Dietetici: Un'Alternativa Golosa
I biscotti dietetici sono biscotti leggeri ideali per la prima colazione o per una pausa nutriente. Ottimi da gustare anche quando si decide di affrontare una dieta dimagrante, perché ipocalorici e composti da ingredienti sani e genuini, i biscotti dietetici rappresentano un momento di goloso piacere.
Proprio per non dovere rinunciare ai piaceri della gola, Pesoforma ha creato una linea di biscotti ipocalorici completi dal punto di vista nutrizionale. Si tratta di squisiti pasti sostitutivi farciti con crema al cioccolato e nocciola o con confetture di frutta. Due biscotti sono tutto quello che serve per sostituire un pranzo o una cena in modo goloso ed equilibrato.
Leggi anche: Cucina Vegana Ricca di Proteine
Se invece volete preparare i vostri biscotti light in casa, ecco alcune idee e consigli.
Consigli per Biscotti Light Fatti in Casa
Se volete preparare i vostri biscotti in una versione un po' più leggera del solito, vi suggeriamo di realizzare dei biscotti senza burro secondo diverse ricette. Il segreto sta nel creare l’impasto perfetto per i biscotti fatti in casa da ritagliare con le formine anche senza utilizzare il burro che potrete sostituire con un olio dal gusto delicato, preferibilmente biologico.
- Cioccolato: Scegliete il cioccolato fondente e non aggiungete il burro all’impasto dei vostri biscotti ricoperti di cioccolato fatti in casa.
- Cocco: Se volete preparare in casa dei pasticcini al cocco senza burro in versione light, provate ad omettere tra gli ingredienti il burro. Saranno degli ottimi dolcini monoporzione perfetti per le feste o da servire all’ora del tè.
- Gocce di Cioccolato: Se volete preparare dei biscotti con le gocce di cioccolato, tipo cookies, vi suggeriamo di seguire una ricetta light, senza burro, che potrete sostituire facilmente con un olio dal gusto delicato come quello di girasole.
- Cantucci: Provate a preparare i cantucci, i famosi biscotti toscani, senza burro. Noti anche come biscotti di Prato, questi dolcetti secchi sono molto croccanti e friabili, e sono solitamente serviti a fine pasto insieme al vin santo.
- Avocado e Cioccolato: Per chi ama sperimentare, ecco i frollini light avocado e cioccolato.
- Miele e Cioccolato: Potrete preparare dei fantastici biscotti al miele ricoperti di cioccolato e granella senza burro, una ricetta facile e veloce da preparare per merenda o per un momento goloso.
- Cocco e Limone: I biscotti cocco e limone light sono dei biscotti molto semplici da preparare, con pochi ingredienti riuscirete a sfornare una merenda deliziosa.
- Marmellata: Per farcire i vostri biscotti fatti in casa potrete scegliere la marmellata che preferite, magari con una ricetta realizzata da voi, ma non dimenticate che l’impasto per la versione light dovrà essere senza burro.
Biscotti Veloci: Ricetta in 10 Minuti
Se avete poco tempo a disposizione, si possono realizzare dei biscotti in soli 10 minuti (esclusa la cottura).
Ingredienti
- 250 gr di farina
- 80 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 80 gr di burro fuso (sostituibile con olio di semi per la versione light)
- Un pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata
- Lievito per dolci
Preparazione
Setacciare la farina e versarla in una ciotola insieme a zucchero, un pizzico di sale, lievito e scorza grattugiata di limone. Unire ora gli ingredienti umidi, ovvero un uovo, un tuorlo ed il burro fuso (o l'olio di semi). Mescolare per bene, prima con il cucchiaio poi a mano, aggiungendo eventualmente un paio di cucchiai di acqua per rendere più facile la lavorazione.
Accendere il forno a 180°C. Foderate 2 teglie da forno con la carta oleata. Spolverizzare la spianatoia con un po' di farina e stendere la pasta con l'aiuto di un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm. Non è necessario lasciar riposare la pasta prima di stenderla. Con l'apposito tagliapasta, ottenere tanti biscotti dalla forma desiderata: fiore, cuore, stella, cerchio ecc.
Leggi anche: Cucina Vegetariana Facile per Bambini
Sistemare i biscotti nella piastra da forno, avendo cura di distanziarli leggermente l'uno dall'altro per evitare che, gonfiandosi in cottura, aderiscano. Infornare a 180°C e cuocere per 12 minuti, fino a quando la superficie risulta leggermente dorata. Rimuovere le piastre dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di staccare i biscotti. Rimuovere i biscotti e spolverizzarli con dello zucchero a velo prima di servire.
Idee per Decorare i Biscotti
Per rendere più eleganti i biscotti, è possibile ricoprirli con una glassa al cioccolato oppure con una più semplice glassa all'acqua, composta da zucchero, acqua e colorante. In alternativa, si possono decorare con granella di zucchero, codette colorate o frutta secca tritata.