La torta di albumi e cacao è un vero e proprio inno alla leggerezza e al gusto. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert, questa torta è un'ottima soluzione per utilizzare gli albumi avanzati e deliziare il palato con un dolce soffice e goloso. La sua versatilità la rende adatta a diverse occasioni, dalla semplice colazione in famiglia a un tè con le amiche o una cena speciale. Scopriamo insieme i segreti per preparare questa delizia in diverse varianti.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta di albumi e cacao è un dolce che si presta a essere gustato in qualsiasi momento della giornata. Senza il decoro di panna, è ideale per la colazione o la merenda, mentre con un tocco in più, come una crema o una spolverata di zucchero a velo, diventa un dessert perfetto per concludere una cena. La sua consistenza morbida e il sapore intenso di cacao la rendono irresistibile per grandi e piccini.
Ricetta Base: Semplice e Veloce
Questa ricetta è pensata per chi cerca un dolce facile e veloce da realizzare, con ingredienti semplici che di solito si trovano in casa.
Ingredienti:
- 3 albumi (circa 100 gr)
- 30 gr di cacao amaro
- 100 gr di farina 00
- 60 gr di lievito madre solido (o 1/2 bustina di lievito per dolci)
- 120 gr di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia naturale
- 100 ml di acqua tiepida
- 1 vasetto di yogurt all'albicocca (125 ml)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato (non necessario con lievito per dolci)
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Montare gli albumi a neve ben ferma con qualche goccia di limone.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
- In una ciotola, setacciare le farine, aggiungere lo zucchero, l'aroma vaniglia, il bicarbonato, il cacao e un pizzico di sale.
- Unire il composto a base di lievito e yogurt agli ingredienti secchi, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Versare il composto in una teglia foderata con carta forno (circa 20x30 cm).
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare e servire.
Variante con Crema allo Yogurt e Panna
Per una torta ancora più golosa, si può aggiungere una farcitura a base di yogurt e panna.
Ingredienti per la farcitura:
- 1 vasetto di yogurt all'albicocca (125 ml)
- 100 gr di panna vegetale zuccherata
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Preparazione della farcitura:
- Montare la panna vegetale con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza spumosa.
- A parte, unire lo yogurt con lo zucchero a velo fino a creare una crema uniforme.
- Incorporare delicatamente la panna montata alla crema di yogurt.
- Mettere in frigo per circa un'ora.
Assemblaggio della torta:
- Tagliare la torta a metà orizzontalmente.
- Spalmare la crema allo yogurt su una delle due metà.
- Sovrapporre l'altra metà, esercitando una leggera pressione.
- Attendere una mezz'ora affinché i due strati si compattino.
- Servire con una spolverata di zucchero a velo e cannella in polvere.
Torta di Albumi e Cacao Sofficissima all'Acqua: Senza Lattosio
Per chi è intollerante al lattosio o preferisce una versione più leggera, ecco la ricetta della torta di albumi e cacao all'acqua.
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Ingredienti:
- Albumi avanzati (da altre preparazioni come crema pasticcera)
- Farina
- Zucchero
- Cacao amaro
- Acqua
- Olio di semi (o burro fuso)
- Lievito per dolci
Preparazione:
- Montare gli albumi a neve ferma.
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito.
- Aggiungere l'acqua e l'olio (o il burro fuso) e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
- Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
Variante con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della torta di albumi e cacao diventa ancora più semplice e veloce.
Ingredienti:
- (Gli stessi della ricetta base o della variante all'acqua)
Preparazione con il Bimby:
- Mettere lo zucchero nel boccale: 10 sec. vel. 10.
- Posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi: 5 min. 37° vel. 3.
- Rimuovere la farfalla e aggiungere la farina, il cacao, il lievito, l'acqua e l'olio: 30 sec. vel. 4.
- Versare il composto in una teglia e cuocere come indicato nelle ricette precedenti.
Consigli e Varianti
- Aromatizzare: Si può aromatizzare l'impasto con scorza di arancia o limone grattugiata, vaniglia o cannella.
- Cioccolato: Per una versione ancora più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato o scaglie di cioccolato all'impasto.
- Frutta secca: Si possono aggiungere noci, mandorle o nocciole tritate all'impasto per una consistenza più croccante.
- Conservazione: La torta di albumi e cacao si conserva a temperatura ambiente per diversi giorni, mantenendo la sua morbidezza. Se farcita con crema, è consigliabile conservarla in frigorifero.
- Lievito Madre: L'utilizzo del lievito madre conferisce alla torta un sapore più intenso e una maggiore sofficità. Se si utilizza il lievito madre solido, è necessario rinfrescarlo prima dell'utilizzo.
- Yogurt: L'aggiunta di yogurt all'impasto contribuisce a rendere la torta più umida e soffice. Si può utilizzare yogurt bianco o aromatizzato, a seconda dei propri gusti.
Un'Alternativa Sostenibile e Anti-Spreco
La torta di albumi e cacao rappresenta anche un'ottima soluzione per evitare sprechi alimentari. Utilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni permette di ridurre gli sprechi e creare un dolce delizioso e sostenibile.
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