Scopri come preparare una deliziosa zuppa di ceci in pentola a pressione, un piatto caldo e confortevole, ideale per le giornate fredde. Con questa ricetta, otterrai ceci tenerissimi e gustosi in tempi rapidi, grazie all'uso della pentola a pressione.
Introduzione
La zuppa di ceci è un classico della cucina italiana, un piatto semplice ma ricco di sapore e benefici nutrizionali. La preparazione tradizionale può richiedere tempi lunghi, soprattutto se si utilizzano ceci secchi. Tuttavia, con l'aiuto della pentola a pressione, è possibile ridurre notevolmente i tempi di cottura, ottenendo un risultato perfetto in tempi brevi.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una zuppa di ceci per 4 persone:
- 450 g di ceci secchi
- 1 carota
- 40 g di cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale circa 1,5 litri
- Aglio
- Peperoncino sbriciolato
- Cumino
- Succo di limone
- Sesamo
Preparazione
La preparazione della zuppa di ceci in pentola a pressione è semplice e veloce. Segui questi passaggi per un risultato perfetto:
Ammollo dei Ceci (Fondamentale!)
Se utilizzi ceci secchi, il primo passo è l'ammollo. Metti i ceci in una ciotola capiente, coprili con acqua fredda e lasciali in ammollo per almeno 12 ore, idealmente per una notte intera. Questo passaggio è fondamentale per ridurre i tempi di cottura e rendere i ceci più digeribili. Dopo l'ammollo, scolali e strofinali tra le mani per rimuovere le pellicine.
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Soffritto di Verdure
Trita finemente la carota e la cipolla. In una casseruola (che poi andrà nella pentola a pressione) versa l'olio extravergine d'oliva e aggiungi il trito di carota e cipolla. Soffriggi a fuoco dolce per qualche minuto, finché le verdure non saranno leggermente dorate. Aggiungi anche uno spicchio d'aglio, qualche foglia di salvia e un pizzico di rosmarino per profumare il soffritto.
Cottura in Pentola a Pressione
Versa i ceci scolati nella pentola a pressione insieme al soffritto di verdure. Aggiungi circa 1,5 litri di brodo vegetale caldo, sufficiente a coprire i ceci di circa un dito. Chiudi la pentola a pressione e porta a pressione alta. Dal fischio, abbassa la fiamma e cuoci per circa 30 minuti.
Fine Cottura e Frullatura
Trascorso il tempo di cottura, spegni il fuoco e lascia sfiatare la pentola a pressione in modo naturale. Apri la pentola con cautela e verifica la cottura dei ceci: devono essere teneri e facilmente schiacciabili con una forchetta. Preleva una parte dei ceci (circa la metà) e frullala con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia. Riversa la crema nella pentola con i ceci interi e mescola bene.
Insaporire e Servire
A questo punto, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere anche qualche cucchiaio di succo di limone. Servi la zuppa di ceci calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, una spolverata di pepe nero e, se gradito, semi di sesamo tostati e un pizzico di cumino.
Consigli e Varianti
- Ceci in scatola: Se hai fretta, puoi utilizzare ceci in scatola precotti. In questo caso, salta il passaggio dell'ammollo e riduci i tempi di cottura in pentola a pressione a circa 10-15 minuti.
- Zuppa di ceci e patate: Per una zuppa più sostanziosa, puoi aggiungere patate a cubetti durante la cottura.
- Altri ingredienti: Arricchisci la zuppa con altri ingredienti a tuo piacimento, come sedano, pomodorini, pancetta affumicata o crostini di pane.
- Aromi: Personalizza il sapore della zuppa con le erbe aromatiche che preferisci, come rosmarino, salvia, alloro o timo.
- Conservazione: Se avanza della zuppa, puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. In alternativa, puoi congelarla per un periodo più lungo.
Pentola a Pressione: Alleata in Cucina
La pentola a pressione è uno strumento prezioso in cucina, soprattutto per chi ha poco tempo a disposizione. Permette di cuocere i cibi in tempi molto più brevi rispetto ai metodi tradizionali, preservando al contempo le proprietà nutrizionali degli alimenti. Inoltre, la cottura in pentola a pressione esalta i sapori e rende i cibi più teneri e gustosi.
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Ricetta Alternativa con Passata di Pomodoro
Per una variante più ricca e saporita, puoi aggiungere passata di pomodoro alla zuppa di ceci. Dopo aver soffritto le verdure, aggiungi 5 cucchiai di passata di pomodoro (o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro) e lascia cuocere per qualche minuto. Prosegui poi con la ricetta come indicato sopra.
Zuppa di Ceci alla Genovese: Un Tocco di Tradizione
La zuppa di ceci è un piatto tipico della tradizione genovese. Esistono diverse varianti di questa ricetta, ma una delle più comuni prevede l'aggiunta di cotenne di maiale durante la cottura per conferire un sapore più intenso e rustico.
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