La zucca e la feta rappresentano un connubio gastronomico sorprendente, capace di esaltare sia la dolcezza delicata della zucca che la sapidità caratteristica della feta. Questa combinazione si presta a numerose interpretazioni culinarie, spaziando da contorni sfiziosi a condimenti originali per la pasta, fino a diventare protagonista di torte salate ricche di gusto.
Zucca e Feta al Forno: Un Contorno Semplice e Squisito
La ricetta più semplice e immediata per gustare questo abbinamento è la zucca e feta al forno.
Ingredienti:
- Zucca (Butternut, Delica o altra varietà a scelta)
- Feta greca
- Olio extra vergine d'oliva
- Rosmarino fresco
- Sale
- Pepe
- Aglio (facoltativo)
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Tagliare la zucca a fette o a dadini, eliminando la buccia se si utilizza una varietà come la Butternut. Se si utilizza una zucca Delica, è possibile lasciare la buccia, che durante la cottura diventerà tenera e gustosa.
- Disporre la zucca su una teglia rivestita di carta forno.
- Condire con olio extra vergine d'oliva, sale, pepe e rosmarino tritato finemente. Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere anche degli spicchi d'aglio.
- Cuocere in forno per circa 25 minuti, o fino a quando la zucca sarà tenera e leggermente dorata.
- Togliere la teglia dal forno e cospargere la zucca con la feta sbriciolata.
- Infornare nuovamente per altri 10 minuti, o fino a quando la feta sarà dorata e leggermente fusa.
Questa preparazione è un contorno ideale per accompagnare piatti di carne o pesce, ma può essere gustata anche da sola come piatto vegetariano leggero e saporito.
Insalata di Zucca e Feta: Freschezza e Gusto in un Piatto Unico
Un'altra opzione deliziosa è l'insalata di zucca e feta, perfetta per un pranzo leggero o una cena veloce.
Ingredienti:
- 150 g di zucca Delica
- 2 manciate di spinacini freschi
- 100 g di feta light
- 2 noci
- Rosmarino
- Olio extra vergine d'oliva
- Aceto di mele
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare la zucca a dadini e trasferirla in una teglia rivestita di carta forno.
- Condire con olio evo, sale, pepe e rosmarino tritato finemente.
- Cuocere la zucca nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché è ben cotta; farla intiepidire e tenerla da parte.
- Trasferire gli spinaci in una ciotola o in un piatto, condire con olio e aceto a piacere.
- Aggiungere la zucca cotta, le noci tritate e la feta sbriciolata con le mani (o tagliata a cubetti).
- Aggiungere a piacere del pepe e servire.
Per una variante vegana, è possibile sostituire la feta con del tofu, al naturale o affumicato. Le noci possono essere sostituite con dei semi di canapa decorticati.
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Quiche Zucca e Feta: Un Piatto Unico Ricco e Saporito
Per un piatto unico più sostanzioso, si può preparare una quiche con zucca e feta.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- Zucca
- Feta
- Latte
- Panna
- Uova
- Salvia
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Stendere la pasta brisée in una tortiera e bucherellare il fondo con una forchetta.
- Scaldare un filo di olio Evo in una padella di grandi dimensioni. Lascia rosolare la zucca fino a quando non apparirà ben dorata, condiscila e mettila da parte.
- Con una frusta, mescola il latte, la panna e le uova, condisci e aggiungi la salvia tritata.
- Trasferisci la zucca sulla base della quiche e spolvera con della feta sbriciolata.
- Versa sopra il composto a base di uova e cuoci per 45 minuti fino a quando la quiche non risulterà dorata ma morbida al centro.
- Sforna e lascia raffreddare su una griglia di raffreddamento.
Questa quiche è perfetta da servire tiepida o fredda, accompagnata da un'insalata fresca.
Risotto Zucca e Feta: Un Primo Piatto Cremoso e Avvolgente
Un'altra idea per utilizzare la zucca e la feta è quella di preparare un risotto cremoso e avvolgente.
Ingredienti:
- Riso Carnaroli
- Zucca
- Feta
- Brodo vegetale
- Cipolla
- Vino bianco
- Olio extra vergine d'oliva
- Burro
- Parmigiano Reggiano
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare la zucca a dadini e cuocerla in forno o in padella fino a quando sarà tenera.
- In una casseruola, soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio.
- Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- A metà cottura, aggiungere la zucca.
- A fine cottura, mantecare con burro, Parmigiano Reggiano e feta sbriciolata.
- Servire caldo, guarnendo con una spolverata di pepe nero.
Consigli e Varianti
- Per esaltare il sapore della zucca, si può aggiungere un pizzico di noce moscata o di cannella alle preparazioni.
- Per un tocco di piccante, si può aggiungere un po' di peperoncino fresco o in polvere.
- La feta può essere sostituita con altri formaggi, come la ricotta salata o il pecorino.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare la feta light e ridurre la quantità di olio e burro.
- I semi di zucca tostati sono un ottimo snack sano e gustoso, e possono essere utilizzati per guarnire le preparazioni a base di zucca e feta. Basta sciacquare i semi, condirli con un filo d'olio, sale e pepe, e farli tostare in forno fino a quando saranno dorati e croccanti.
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