La torta salata con verza, salsiccia e stracchino è una deliziosa torta rustica, facile e veloce da preparare con pasta sfoglia. Il ripieno è ricco di verdure, carne e formaggio cremoso. Perfetta per il pranzo o la cena, può essere servita come antipasto, secondo piatto o piatto unico. Ricca e saporita, con un profumo invitante, è ideale anche per una cena tra amici, tagliata a quadrotti o a spicchi.
Ingredienti
- 1 cespo di verza (piccolo, se grande metà)
- 5 salsicce
- 300 g di stracchino
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Preparazione
- La Verza: Inizia dalla verza. Prendi le foglie, tagliale a striscioline e lavale sotto acqua corrente.
- Cottura della Verza: In una padella, versa un po' di olio extravergine d'oliva e fai dorare uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio è dorato, rimuovilo. Aggiungi la verza nella padella, 150 ml di acqua e un pizzico di sale. Cuoci per circa 15 minuti con il coperchio.
- Cottura della Salsiccia: Mentre la verza cuoce, prendi le salsicce, elimina la pellicina, tagliale a pezzetti e cuocile in padella con un po' di olio.
- Preparazione della Base: Prendi il rotolo di pasta sfoglia, srotolalo e mettilo con la sua carta in una teglia da forno rettangolare. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Farcitura: Nella padella della verza, aggiungi la salsiccia e mescola bene. Metti questo condimento sulla base di pasta sfoglia.
- Aggiunta dello Stracchino: Prendi lo stracchino e distribuiscilo a cucchiaiate sulla farcitura di verza e salsiccia.
- Cottura in Forno: Inforna la torta salata in forno preriscaldato a 190° per circa 30 minuti.
- Riposo e Servizio: Una volta cotta, lascia riposare la torta salata per 5 minuti prima di servirla.
Strudel di Verza e Salsiccia: Una Variante Sfiziosa
Un'alternativa interessante è lo strudel di verza e salsiccia. Questo rustico ricco e saporito è semplice da preparare e può essere servito come antipasto sfizioso, secondo piatto o per arricchire buffet e aperitivi. Può essere considerato anche un "svuotafrigo", sostituendo la fontina con altri formaggi disponibili.
Preparazione dello Strudel
- Rosolare la Salsiccia: In una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio diviso a metà, rosolare la salsiccia spezzettata a mano e privata del budello. Rimuovere la salsiccia dal fuoco e deglassare il fondo di cottura con poca acqua calda.
- Appassire la Verza: Trasferire le foglie di verza nella stessa padella, aggiungere un pizzico di sale e un paio di pizzichi di semi di cumino. Mescolare, coprire con il coperchio e lasciar appassire a fuoco basso per circa 15 minuti, aggiungendo poca acqua calda se necessario. Una volta pronte, correggere eventualmente di sale e lasciar raffreddare completamente.
Consigli Utili
- Conservazione: La torta salata con salsiccia verza e stracchino si conserva in frigo per 3 giorni. Puoi scaldarla in forno prima di servirla.
- Varianti: La verza può essere sostituita con altre verdure come cicoria, spinaci o broccoletti. Lo stracchino può essere sostituito con altri formaggi cremosi come crescenza o ricotta.
- Pasta: Puoi utilizzare pasta sfoglia rettangolare, pasta brisée o pasta per la pizza come base.
- Uovo e Semi: Per un tocco extra, puoi spennellare i bordi con l'uovo e usare semi di sesamo.
Torta Salata con Verza e Salsiccia: Un'Altra Versione
Un'altra variante prevede l'utilizzo di una base di pasta fatta in casa e una cottura in padella.
Ingredienti per la Torta con Pasta Fatta in Casa
- Per la pasta: farina, olio extravergine d'oliva, sale, acqua tiepida
- Per il ripieno: cipolla tritata, salsiccia sbriciolata, verza a listarelle, vino bianco, brodo, Trentingrana grattugiato
Preparazione della Torta con Pasta Fatta in Casa
- Preparazione della Pasta: In una ciotola, mescolare farina, olio extravergine d'oliva e sale. Lavorare il tutto aggiungendo a filo l'acqua tiepida fino a realizzare un impasto morbido. Far riposare per 30 minuti.
- Preparazione del Ripieno: In una padella oleata, far soffriggere la cipolla tritata. Unire la salsiccia sbriciolata e cuocerla per 2-3 minuti. Aggiungere la verza a listarelle e sfumare con il vino. Proseguire la cottura per 15 minuti aggiungendo un mestolo di brodo.
- Assemblaggio e Cottura: Dividere l'impasto in due parti. Stendere entrambe con cura ottenendo una sfoglia sottile. Disporre la più grande in uno stampo infarinato, versare il ripieno di verza e salsiccia aggiungendo in superficie il Trentingrana grattugiato. Ricoprire con la parte di sfoglia più piccola. Infornare fino a doratura.
Un Ricco Patrimonio Culinario
Le torte salate rappresentano un vero e proprio patrimonio culinario. Sono perfette per salvare la cena, basta avere un rotolo di pasta brisée in frigo e aggiungere gli ingredienti disponibili. Sono versatili e gustose con qualsiasi combinazione di ingredienti, e piacciono a tutti.
Ulteriori Variazioni
- Con Fontina: Soffriggere la cipolla con olio evo, aggiungere la verza a striscioline e cuocere aggiungendo acqua se necessario. A parte, cuocere la salsiccia sbriciolata. Tagliare la fontina a dadini. Unire verza, salsiccia, fontina e grana grattugiato. Stendere la pasta, bucherellarla e foderare uno stampo. Riempire con la farcia e coprire con l'altra sfoglia di pasta, anch'essa bucherellata. Sigillare e infornare a 180° per circa 20 minuti.
- Impasto Fatto in Casa Dettagliato: In una ciotola mettere la farina setacciata con un pizzico di sale, l'origano secco, l'olio e poi, impastando con una mano, aggiungere poco alla volta l'acqua. Lavorare l'impasto a mano fino a renderlo tenero e liscio, sbattendolo sul piano di lavoro per sviluppare il glutine. Far riposare per mezz'ora sotto una ciotola.
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