La torta salata broccoli e salsiccia è un piatto versatile e delizioso, perfetto per un pranzo veloce, una cena informale o un buffet di festa. Facile da preparare e personalizzabile con una varietà di ingredienti, questa torta salata conquisterà tutti, anche chi non ama particolarmente i broccoli.
Introduzione
Questa ricetta, semplice e alla portata di tutti, prevede un guscio di pasta brisée (anche acquistata già pronta per velocizzare i tempi) che racchiude un ripieno ricco e gustoso a base di broccoli saltati in padella, salsiccia sgranata e rosolata, formaggio (come parmigiano, provola, scamorza o mozzarella) e, a piacere, altri ingredienti come patate o peperoncino. Il risultato è una torta fragrante e filante, irresistibile al morso.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (o pasta brisée fatta in casa)
- 350 g di broccoli
- 250 g di salsiccia
- 250 g di formaggio a scelta (scamorza, mozzarella, provola, fontina, Camembert o ricotta)
- 1 uovo (opzionale, per compattare il ripieno)
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino (opzionale)
- Parmigiano grattugiato o pecorino grattugiato (per insaporire)
- Vino bianco (per sfumare la salsiccia)
- Timo (opzionale, per le patate)
- Philadelphia (opzionale, per un ripieno più cremoso)
- Patate (opzionale, per arricchire il ripieno)
Preparazione
- Prepara i broccoli: Lava e taglia le cime dei broccoli. Puoi sbollentarli per circa 10-15 minuti in acqua bollente salata, finché non diventano teneri (ma non troppo cotti) oppure cuocerli direttamente in padella. Scolali e lasciali sgocciolare bene.
- Cuoci la salsiccia: In una padella, cuoci la salsiccia sbriciolata senza pelle, rosolandola con un filo d'olio. Sfumala con un po' di vino bianco per un sapore più intenso.
- Unisci broccoli e salsiccia: Aggiungi i broccoli alla padella con la salsiccia, insieme a uno spicchio d'aglio (che puoi rimuovere a fine cottura) e un filo d'olio. Lascia insaporire il tutto per qualche minuto, mescolando bene. Aggiusta di sale, pepe e, se desideri, peperoncino.
- Prepara la base: Srotola la pasta sfoglia (o stendi la pasta brisée) e posizionala in una teglia rotonda. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Riempi la torta: In una ciotola, mescola il composto di broccoli e salsiccia con il formaggio tagliato a cubetti (scamorza, mozzarella, provola, ecc.) e, se lo utilizzi, un uovo sbattuto per compattare il ripieno. Amalgama bene e versa il tutto sulla sfoglia. Livella la superficie. Se lo desideri, puoi aggiungere del Camembert Président a pezzettini sopra il ripieno.
- Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-40 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e il ripieno ben caldo.
- Lascia raffreddare e servi: A cottura ultimata, lascia raffreddare la torta per almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla.
Preparazione della Pasta Brisée (Opzionale)
- Mescola gli ingredienti secchi: In un mixer, raccogli la farina setacciata, un pizzico di sale e il burro freddo a cubetti.
- Aggiungi l'acqua: Versa l'acqua ghiacciata e frulla bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Forma il panetto: Trasferisci il composto su un piano di lavoro, forma un panetto, avvolgilo con pellicola trasparente e fallo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Stendi la pasta: Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta brisée su un piano di lavoro infarinato in un disco sottile da circa 1/2 cm di spessore.
Consigli e Varianti
- Formaggio: Per un risultato più filante, utilizza formaggi come scamorza, provola o mozzarella (ben asciutta). In alternativa, puoi aggiungere ricotta per un ripieno più cremoso.
- Verdure: Puoi arricchire il ripieno con altre verdure, come patate lesse a cubetti o radicchio.
- Piccante: Se ami i sapori piccanti, aggiungi peperoncino fresco o secco sbriciolato ai broccoli durante la cottura.
- Salsiccia: Puoi utilizzare diversi tipi di salsiccia, a seconda dei tuoi gusti (es. salsiccia piccante, salsiccia di suino, salsiccia di cinghiale).
- Pasta: Se preferisci, puoi sostituire la pasta sfoglia con pasta matta o pasta brisée.
- Antispreco: Le torte salate sono un'ottima occasione per utilizzare avanzi di verdure cotte o altri ingredienti che hai in frigo.
- Servire: La torta salata broccoli e salsiccia è ottima sia calda che fredda. Puoi prepararla in anticipo e servirla a temperatura ambiente.
Conservazione
La torta salata broccoli e salsiccia si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Puoi anche congelarla, già tagliata a fette, per averla sempre a disposizione.
Idee per un Menù Completo
La torta salata broccoli e salsiccia può essere servita come piatto unico, accompagnata da un'insalata mista o un contorno di verdure fresche. È perfetta anche per un buffet o un aperitivo, tagliata a striscioline o a cubetti.
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