La torta Camilla è un dolce soffice e profumato, un classico della tradizione dolciaria italiana, ispirato alle famose merendine alle carote tanto amate da grandi e piccoli. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert, questa torta è facile e veloce da preparare, sana e genuina, a base di pochi ingredienti semplici e leggeri.
Un Dolce Versatile e Adatto a Tutti
L'impasto della torta Camilla è estremamente versatile e si presta a diverse preparazioni. Con lo stesso impasto, infatti, si possono realizzare torte, ciambelloni, plumcake, muffin o ciambelline. La torta Camilla è ideale anche per chi segue un'alimentazione vegetale o è allergico alle uova, grazie alla variante vegana che prevede l'utilizzo di succo d'arancia al posto delle uova.
Le Origini della Torta alle Carote
Le origini della torta alle carote risalgono al Medioevo, quando in Norvegia, a causa della carenza di barbabietole da zucchero, si iniziò ad utilizzare le carote come dolcificante. Inizialmente, si trattava più di un pudding di carote che di una vera e propria torta. Successivamente, la ricetta si diffuse in Gran Bretagna e in America, dove un produttore di carote la utilizzò per promuovere la vendita del suo prodotto. In Italia, la torta alle carote, o torta Camilla, arrivò intorno agli anni '70, distinguendosi per la sua semplicità e naturalezza.
Ingredienti e Preparazione: Due Ricette a Confronto
Esistono diverse varianti della torta Camilla, ma le due principali sono la ricetta tradizionale con uova e la ricetta vegana senza uova.
Ricetta Torta Camilla Tradizionale:
Ingredienti:
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- 200 g di carote pelate
- 100 g di mandorle pelate (o farina di mandorle)
- 1 scorza d'arancia
- 250 g di farina 00
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 65 g di succo d'arancia
- 160 g di burro
- 50 g di yogurt intero alla vaniglia (o bianco naturale)
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Aroma alla mandorla (facoltativo) q.b.
Preparazione:
- Preparare la crema di carote: lavare, pelare e tagliare le carote a fettine. Frullare le carote con il succo d'arancia e lo yogurt fino ad ottenere una crema liscia.
- Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
- Aggiungere le uova una alla volta, assicurandosi che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo.
- Versare la crema di carote nella crema di burro e uova, quindi aggiungere la scorza d'arancia grattugiata, l'aroma alla mandorla (facoltativo), le mandorle ridotte in polvere (o la farina di mandorle), la farina 00 e il lievito.
- Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata (oppure rivestita di carta forno inumidita) di circa 24-26 centimetri di diametro.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Ricetta Torta Camilla Vegana:
Ingredienti:
- q.b. acqua
- q.b. succo d'arancia
- q.b. zucchero
- q.b. carote
- q.b. buccia d'arancia
- q.b. olio di semi
- q.b. farine
- q.b. amido di mais
- q.b. lievito
Preparazione:
- Unire l'acqua e il succo d'arancia in una ciotola, versare lo zucchero e mescolare finché non si sarà sciolto.
- Mettere nel mixer le carote, la buccia d'arancia e l'olio di semi, azionare e frullare finché non otterrai un composto cremoso.
- In una ciotola unisci le farine, l'amido di mais e il lievito precedentemente setacciati, quindi aggiungi i liquidi mescolando con una spatola.
- Aggiungi anche la crema di carote all'impasto e amalgama bene.
- Versa il tutto in uno stampo a ciambella dal diametro compreso tra 18 e 20 cm precedentemente oliato e infarinato oppure in uno stampo rotondo tradizionale dallo stesso diametro e cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 40 minuti circa.
- Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura: se la torta di carote risultasse ancora cruda abbassa la temperatura a 160°C e cuoci per altri 20 minuti circa o finché non sarà asciutta all'interno.
Consigli e Varianti
- Per una torta ancora più soffice, è possibile sostituire parte della farina 00 con farina di riso o fecola di patate.
- Per esaltare il profumo agrumato, si può aggiungere più succo d'arancia all'impasto.
- Per una versione più golosa, si può farcire la torta con crema alla nocciola o ricoprirla con glassa al cioccolato o zucchero a velo.
- Un trucchetto per tenere fermo lo stampo semisferico, contenente l’impasto, è quello di adagiare sotto lo stampo un piccolo anello, o stampino per biscotti, in acciaio.
- Se non avete la farina di mandorle è possibile prepararla in casa frullando delle mandorle tostate con 50 g di zucchero preso dal totale della ricetta.
- Per grattugiare le carote più finemente potete aggiungere l'olio di semi nel mixer invece che nell'impasto.
Torta Camilla Light: Una Versione Senza Burro
Per chi preferisce una versione più leggera, è possibile preparare la torta Camilla senza burro, utilizzando l'olio di semi al suo posto. In questo modo, si ottiene una torta di carote senza latticini, ideale per chi è intollerante al lattosio.
Ingredienti:
- 125 g di carote già pulite e tagliate a pezzetti
- 40 g di olio di girasole
- 40 g di succo d'arancia
- 1 uovo + un tuorlo
- 100 g di zucchero a velo o semolato
- 1/2 scorza d'arancia
- 50 g di faina di mandorle
- 75 g di farina 00
- 25 g di amido fruminia o amido di mais
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Trita con un mixer le carote, aggiungi l'olio e il succo d'arancia e continua con il mix fino ad ottenere un composto quasi cremoso.
- Con uno sbattitore elettrico lavora le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza spumosa e chiara.
- Aggiungi al composto di uova la farina di mandorle e il composto di carote, amalgama bene con una spatola.
- Ora aggiungi la farina, con l'amido e il lievito, precedentemente amalgamati e setacciati, ed incorporali al composto con l'aiuto di una spatola.
- In fine aggiungi un pizzico di sale, ed amalgama bene il tutto.
- Imburra e infarina una teglia da 20 dm, versa il composto ed inforna a 180°, forno preriscaldato per circa 45 minuti. Farà fede la prova stecchino.
- Sforna, fai raffreddare completamente e infine ricopri tutto con dello zucchero a velo.
Conservazione
La torta Camilla si conserva bene per 3-4 giorni in un contenitore a chiusura ermetica, mantenendo inalterata la sua freschezza.
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