La torta al cioccolato è un evergreen della pasticceria, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e comfort. Esistono innumerevoli varianti, dalla sacher con il suo ripieno di gelatina d'arance al moretto farcito con Nutella e mascarpone. Ma cosa succede se qualcuno è intollerante al lievito? Rinunciare al piacere di una fetta di torta al cioccolato? Assolutamente no! Questa ricetta propone una deliziosa torta al cacao senza lievito, adatta a tutti i palati e perfetta per ogni occasione. Grazie all'assenza di lievito, questa torta mantiene una consistenza cremosa per giorni.
Un Dolce per Ogni Esigenza
La torta al cacao senza lievito è un'ottima alternativa per chi soffre di intolleranze alimentari. Se le più comuni sono quelle al glutine e al lattosio, l'intolleranza al lievito è una realtà per molte persone. Questa ricetta permette di gustare un dolce goloso senza rinunce. Inoltre, la sua semplicità la rende perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina.
Il Segreto di una Torta Soffice Senza Lievito
Il segreto per ottenere una torta al cioccolato senza lievito soffice e spumosa risiede nella lavorazione degli ingredienti.
- Burro e zucchero: devono essere lavorati insieme a lungo, e con pazienza, per dare loro morbidezza e trasformarli in un composto soffice.
- Albumi: gli albumi delle uova devono essere montati a neve con accuratezza, tenendo le uova a temperatura ambiente, perché monteranno meglio. Uniteli al cioccolato delicatamente con una spatola, dall'alto verso il basso.
Ricetta Facile e Veloce
La torta al cacao senza lievito è una ricetta facile e veloce da preparare. Nonostante l'assenza di lievito, il risultato è una torta morbida e umida, perfetta da gustare tiepida accompagnata da una pallina di gelato alla crema.
Ingredienti
- Cioccolato fondente
- Burro morbido
- Uova
- Farina
- Zucchero
- Latte
- Cacao amaro in polvere
- Vanillina (o estratto di vaniglia)
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
- Sciogliere il cioccolato: Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a microonde e lascialo intiepidire, dopodiché trasferiscilo in una ciotola capiente e aggiungi il burro morbido.
- Montare le uova: In una ciotola a parte, montare con lo sbattitore, o la planetaria, le uova con lo zucchero. Quando saranno gonfie e spumose, aggiungere il burro, sempre continuando a sbattere.
- Unire gli ingredienti: Versare poi il latte a filo ed ottenere un composto omogeneo. Unire la farina, il cacao e la vanillina precedentemente setacciati. L’impasto risulterà compatto. Uniteli al cioccolato delicatamente con una spatola, dall'alto verso il basso.
- Infornare: Versare in una tortiera imburrata, di diametro 20cm e cuocere in forno caldo a 180° statico per 30 minuti. 7Mettete in forno a 180 gradi per circa 25 minuti8Una volta sfornata, lasciate intiepidire la torta al cioccolato prima di toglierla dallo stampo.
- Decorare: Una volta fredda spolverare con lo zucchero a velo.
Variante con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione è ancora più semplice:
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- Mettere nel boccale lo zucchero con le uova, velocità 6 per 2 minuti.
- Dal foro del coperchio aggiungere il burro a velocità 4 senza tempo.
- Quando avete terminato, unire il latte, la farina, il cacao e la vanillina. L’impasto risulterà compatto.
- Versare in una tortiera imburrata, di diametro 20cm e cuocere in forno caldo a 180° statico per 30 minuti.
- Una volta fredda spolverare con lo zucchero a velo.
Consigli e Conservazione
La torta fondente al cioccolato si conserva sotto una campana per dolci per 3-4 giorni. Evita di refrigerarla, perché il freddo potrebbe alterarne la consistenza.
Wacky Cake: Un'Alternativa Vegana e "Senza Senza"
Per chi cerca un'alternativa vegana e priva di uova e latticini, la "wacky cake" è la scelta ideale. Questa torta al cacao soffice e leggera, risalente ai tempi della grande depressione, è facile e veloce da preparare, mescolando tutti gli ingredienti in una sola ciotola.
Ingredienti
- Farina
- Zucchero
- Cacao amaro in polvere
- Bicarbonato di sodio
- Sale
- Aceto di mele
- Estratto di vaniglia
- Olio di semi
- Acqua
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180° e ricoprite di carta da forno una teglia tonda o quadrata (non ho provato il plumcake, quindi non ve lo consiglio, mentre so con certezza che potete usare gli stampini da muffin se preferite fare tortine monoporzione).
- In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi, poi fate una fontana al centro e versate aceto, estratto di vaniglia e olio.
- Versate l'acqua un po' in tutta la ciotola, anche fuori dalla fontana, in modo uniforme, e mescolate bene con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema liscia e densa, senza grumi.
- Trasferite l'impasto della torta nella teglia precedentemente preparata e cuocete nel forno già caldo per 35 minuti.
Un Dolce per Ogni Momento
La torta al cioccolato senza lievito è un dolce versatile, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena. Il cioccolato fondente, infatti, si accompagna molto bene ad una tazza di caffè gustata durante il pomeriggio, o si mangia volentieri al termine di un pranzo o di una cena. È ideale anche per occasioni speciali e per stupire i vostri ospiti. Una torta di facile realizzazione ottima da servire anche in occasione di ospiti: la Torta al Cioccolato senza Lievito.
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