La cucina cinese, con la sua ricchezza di sapori e profumi, ha conquistato i palati di tutto il mondo. Tra i suoi piatti più apprezzati spicca il pollo, ingrediente versatile che si presta a innumerevoli interpretazioni. In questo articolo, esploreremo alcune ricette di pollo cinese facili e veloci da preparare a casa, perfette per una cena gustosa e originale.
Pollo alle Mandorle: Un Classico Intramontabile
Il pollo alle mandorle è un classico della cucina cinese, amato per la sua semplicità e il suo sapore delizioso. Questo piatto, arricchito con germogli di bambù e salsa di soia, è un perfetto equilibrio tra la tenerezza del pollo e la croccantezza delle mandorle.
Origini e Ispirazioni
Il mio primo incontro con questa specialità risale agli anni universitari londinesi, in una piccola locanda cinese Chinatown, nel cuore di Soho. Da quel giorno, non solo l’ho ordinato in ogni ristorante cinese in cui mi trovassi, ma ho iniziato a preparare il pollo alle mandorle fatto in casa, seguendo la versione imparata direttamente dallo chef del Guangdong conosciuto durante il mio periodo all’estero.
Preparazione Semplice e Veloce
Lo sappiamo, questa ricetta è un piatto tipico della cucina cinese: semplice e molto gustoso! E proprio per questo è diventato famoso in tutto il mondo. Si prepara in soli 10 minuti e il procedimento è davvero facilissimo: vi basterà tagliare il petto di pollo a bocconcini; infarinarlo leggermente; rosolarlo in padella con un goccio d’olio; poi unire la salsa di soia e un po’ d’acqua; proseguire la cottura e, qualche minuto prima del termine, ultimare il piatto con le mandorle tostate.
Un Salvacena Perfetto
Io adoro prepararlo in particolare come “salvacena” quando torno a casa dal lavoro stanchissima e con zero voglia di cucinare. Infatti per realizzarlo ci vogliono pochi ingredienti e anche pochissimo tempo. Il segreto per ottenere quella salsina super cremosa che conquista sempre tutti è quello di infarinare il pollo. Se preferisci realizzare una versione gluten free di questa ricetta, ti basterà sostituire la farina con la fecola di patate oppure l’amido di mais. Per questa ricetta io ho utilizzato la pentola tradizionale cinese, ossia la wok.
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Consigli Utili
Valutate al momento se aggiungere un altro cucchiaio di acqua bollente insieme ad altro cucchiaio di salsa di soia, di ostriche, un’altra spolverata di zenzero grattugiato e se aggiungere un pizzico di sale. Il Pollo alle mandorle è buonissimo anche freddo, il giorno seguente.
Ingredienti Chiave
Il Pollo alle mandorle è un secondo piatto asiatico che amo da sempre perché semplice da preparare, ma dal profumo e gusto gourmet, dove i bocconcini di pollo teneri e succosi si uniscono alle mandorle tostate croccanti in un condimento cremoso e caramellato a base di salsa di soia e zenzero che conquista al primo assaggio.
Come Preparare il Pollo alle Mandorle Passo Dopo Passo
Inizia a preparare il pollo alle mandorle tostando le mandorle in forno. Disponile su una teglia con carta forno 1 e tostale in forno caldo a 170 °C per circa 10-15 minuti, facendo attenzione a non bruciarle. Riduci il petto di pollo a cubetti di circa 2 cm per lato 3. Trasferisci i bocconcini in una ciotola e infarinali con l'amido di mais 4. A questo punto unisci il pollo al soffritto, aggiusta di sale e fai rosolare per qualche istante. Prosegui la cottura per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 6. A pochi minuti dal termine della cottura, aggiungi le mandorle tostate 7 e amalgama con cura.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Se preferisci, puoi sostituire l'amido di mais con farina 00 o fecola di patate, il vino di riso con vino bianco secco e lo scalogno con il cipollotto. Puoi anche aggiungere dei germogli di bambù, che vanno sbollentati in acqua per almeno 5 minuti prima di essere uniti al pollo. Il pollo alle mandorle si conserva in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. Prima di servirlo, scaldalo brevemente in padella o al microonde.
Pollo in Salsa di Soia: Un'Esplosione di Sapori Agrodolci
Il pollo in salsa di soia è un piatto di ispirazione cinese semplice e appetitoso, una ricetta veloce adatta a tutti coloro che amano i sapori della cucina orientale e vogliono replicarli in casa. Gustoso e leggermente agrodolce, il pollo in salsa di soia è costituito da piccoli bocconcini i petto di pollo leggermente infarinati e saltati in uno wok insieme a salsa di soia, peperoni a listarelle e un po’ di arachidi o di anacardi per dare una piacevole nota croccante. A fine cottura, gli straccetti di pollo vengono insaporiti ulteriormente con zucchero e aceto, per dare un tocco agrodolce al piatto.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Preparazione Veloce e Semplice
Il pollo cinese alla salsa di soia è un piatto veloce e diverso dal solito, che può essere realizzato all’ultimo minuto in poche semplici mosse. Proprio per permettere una cottura veloce (nello wok o in una padella antiaderente), è bene usare del petto di pollo tagliato a fette abbastanza sottili e tagliarlo ulteriormente a listarelle. In alternativa si possono utilizzare anche degli straccetti di pollo.
Ingredienti e Strumenti Necessari
Per la versione senza glutine ho usato farina di riso al posto della farina 00. Se siete celiaci controllate che la farina di riso e la salsa di soia abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”.
- 600 g Petto di pollo (a fette)
- 1 Peperone (piccolo, circa 300 g)
- 30 g Farina 00
- 1/2 Cipolla (piccola)
- 3 cucchiai Salsa di soia
- 2 cucchiai Arachidi salate tostate (oppure anacardi)
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico Sale
- 2 cucchiai Aceto (meglio quello di riso, in alternativa quello di mele)
- 2 cucchiaini Zucchero
Istruzioni Passo Passo
Per preparare il pollo in salsa di soia iniziate affettando la cipolla sottilmente e mettendola da parte. Lava tagliate quindi. Lavate il peperone, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliatelo a fettine sottili (1). Pulite il petto di pollo e tagliatelo a listarelle abbastanza sottili: in questo modo cuocerà più in fretta (2). Mettetelo in una ciotola e unitevi la farina (3). Mescolate accuratamente con le mani per infarinare uniformemente la carne (4) quindi eliminate la farina in eccesso mettendo il pollo in un colino. In uno wok o in un’ampia padella antiaderente fate dorare a fuoco basso la cipolla (5). Unite quindi i peperoni (6), un pizzico di sale e fateli saltare a fiamma vivace per 3-4 minuti. Quando si saranno ammorbiditi (7) aggiungete il pollo (8) e fatelo saltare a fiamma vivace per circa 5 minuti, mescolandolo spesso in modo che prenda colore (9). Aggiungete un pizzico di sale ma senza esagerare: considerate che la salsa di soia di per sé è già molto sapida, in più ci sono anche arachidi o anacardi che sono tostati e salati. Quando il pollo avrà preso colore alzate la fiamma e sfumate con la salsa di soia (10). Aggiungete anche le arachidi o gli anacardi. Mescolate bene e bagnate il pollo in salsa di soia con un po’ d’acqua calda (11). Lasciatelo stufare a fiamma moderata per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché il pollo non sarà cotto. Lasciate addensare il fondo di cottura (12). Aggiungete a questo punto lo zucchero (13), mescolate con cura e alzate la fiamma; sfumate con l’aceto (14) e lasciate evaporare a fiamma vivace per circa mezzo minuto, finché non sentirete più odore di aceto (15). Spegnete il fuoco. Servite il pollo in salsa di soia subito, se volete accompagnato da un po’ di riso bollito.
Consigli e Varianti
Se vi piace il gusto piccante potete aggiungere un peperoncino secco al soffritto iniziale. Con la stessa ricetta potete preparare anche il tacchino o il maiale: in quest’ultimo caso acquistate delle fettine di arista o di lonza tagliate sottili e tagliatele ulteriormente a straccetti.
Un'Idea per una Cena Cinese Fatta in Casa
Il pollo in salsa di soia è la ricetta ideale se volete cimentarvi in una cena cinese fatta in casa: potete preparare anche un po’ di riso cantonese o di riso al curry.
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia
Pollo all'Orientale: Un Viaggio Culinario
Il pollo all’orientale è un piatto gustoso e aromatico che incarna i sapori ricchi e complessi della cucina asiatica. Originario della Cina, questo piatto è noto per la sua combinazione di ingredienti freschi e salse saporite, che creano un equilibrio perfetto tra dolce, salato, acido e piccante. È un piatto versatile che può essere preparato in molti modi, ma la versione più popolare include pollo marinato in una miscela di salsa di soia, zenzero e aglio, poi saltato in padella con verdure croccanti.
Un'Esplosione di Sapori e Profumi
Il pollo all’orientale è una ricetta aromatica e saporita che incarna la ricchezza e la diversità della cucina asiatica. Originario della tradizione culinaria cinese, questo piatto è famoso per la sua combinazione di ingredienti freschi e salse gustose come la salsa di soia, lo zenzero e l'aglio. Spesso arricchito con verdure croccanti e frutta secca, il pollo all’orientale è una delizia per il palato, con il suo equilibrio perfetto tra dolce, salato, acido e piccante.
Preparazione e Consigli
Mettere le striscioline di pollo nella ciotola e mescolare bene per assicurarsi che siano completamente ricoperte dalla marinatura. Tagliare il peperone rosso a striscioline, la carota a julienne e i funghi shiitake a fette sottili. Quando il pollo ha assorbito la marinatura, scaldare un po' di olio di semi in una padella grande o un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo marinato e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non è ben cotto e dorato. Nella stessa padella, aggiungere un altro po' di olio se necessario e saltare il peperone, la carota e i funghi per 3-4 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere ma ancora croccanti. Rimettere il pollo nella padella insieme alle verdure e mescolare bene per combinare i sapori.
Un'Esperienza Culinaria Unica
Il pollo all’orientale è un piatto che delizierà i tuoi sensi con il suo gusto complesso e bilanciato. La combinazione di pollo succulento, verdure croccanti, e salse saporite crea un'esperienza culinaria unica e soddisfacente. Perfetto per un pasto veloce ma sofisticato, questo piatto celebra la fusione tra la tradizione orientale e la modernità, offrendo un'esplosione di sapori in ogni boccone.
Conclusione: Un Piatto Versatile e Appagante
In conclusione, il pollo all'orientale rappresenta un viaggio culinario attraverso i sapori e le tradizioni della cucina asiatica. Con la sua combinazione di ingredienti freschi, salse aromatiche e spezie esotiche, questo piatto offre un'esperienza gustativa che soddisfa tutti i sensi. La sua versatilità lo rende adatto a una vasta gamma di occasioni, dall'informale cena in famiglia alle occasioni speciali con gli amici. Con il suo equilibrio perfetto di dolcezza, acidità, piccantezza e sapore umami, il pollo all'orientale è un piatto che conquista il cuore e il palato di chiunque lo assaggi.
Altre Deliziose Ricette di Pollo Cinese
Oltre alle ricette sopra descritte, la cucina cinese offre una miriade di altre preparazioni a base di pollo, tutte facili e veloci da realizzare:
- Pollo fritto: Una specialità conosciuta e apprezzata in tutto il mondo.
- Pollo gong bao: Un secondo piatto intriso di profumi e sapori, ideale per gli amanti della cucina orientale.
- Ramen di pollo: Una rivisitazione della classica minestra asiatica, perfetta per grandi e piccini.