Il pollo, una delle carni più versatili e apprezzate al mondo, si presta a innumerevoli preparazioni culinarie. Che si tratti di un semplice pollo arrosto domenicale o di un elaborato piatto etnico, il pollo è sempre una scelta vincente. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per cucinare il pollo a pezzi, offrendo un ventaglio di opzioni per soddisfare tutti i gusti e le esigenze.
Pollo in Padella: Un Classico Saporito e Veloce
Se si desidera portare in tavola un piatto sostanzioso e gustoso, la ricetta del pollo in padella è l'ideale. Questo metodo di cottura esalta il sapore del pollo e lo rende perfetto per una cena infrasettimanale.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare il pollo in padella con patate, avrai bisogno di una padella grande o un tegame. Inizia facendo cuocere per qualche minuto la cipolla con sale, olio extravergine di oliva e rosmarino. Aggiungi il pollo e fallo dorare da tutti i lati, poi sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare. Infine, aggiungi le patate, l’origano e un po’ d’acqua, metti il coperchio e cuoci per circa mezz’ora. Il segreto per una perfetta cottura del pollo in padella è rosolare a lungo la carne insieme alla cipolla. Per il pollo con patate in padella, si consiglia di usare delle varietà di patata poco farinose.
Cosce di Pollo al Forno: Un Comfort Food Facile e Versatile
Le cosce di pollo al forno sono un classico della cucina casalinga, perfette per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. La loro preparazione è semplice e il risultato è sempre apprezzato.
Preparazione Anticipata e Conservazione
La ricetta delle cosce di pollo con patate è molto comoda perché si può fare sul momento oppure in anticipo. Se ne può preparare una porzione doppia, in modo da averne una in frigorifero pronta da scaldare e mangiare. Il piatto, infatti, si conserva per un paio di giorni se lo teniamo ben coperto in frigorifero.
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Pollo a Pezzi in Casseruola: Un Secondo Piatto Economico e Semplice
Il pollo a pezzi cucinato in casseruola è un secondo piatto di carne economico e molto facile da realizzare. Questa preparazione è ideale per chi cerca un piatto gustoso senza spendere troppo tempo in cucina.
Marinatura e Rosolatura: I Segreti per un Pollo Perfetto
Solitamente a primavera si cucina il pollo a pezzi (cosce, sovracosce, ecc.) alla griglia. La sera prima si immerge la carne in una marinata o, in alternativa, la si ricopre a secco con le spezie (rosmarino, sale, pepe, e poco aglio in polvere). Nonostante sia una ricetta estremamente semplice il risultato è sempre entusiasmante. Il pollo va rosolato bene all’inizio della cottura. Per farlo la carne deve essere ben asciutta, lasciata fuori dal frigo qualche decina di minuti per alzarne la temperatura. È importante non utilizzare il coperchio in questa prima fase (altrimenti la carne si lessa). Infine bisogna utilizzare il burro chiarificato per la rosolatura.
Insaporire e Cuocere: Il Tocco Finale
La sera prima devono essere insaporiti i pezzi di pollo ungendoli e cospargendoli di spezie. Sciogliere una noce di burro in una casseruola capiente e rosolare (senza coperchio) i pezzi di pollo a fuoco vivo fino a che non si bruniscono. Aggiungere un bicchiere di vino bianco alla preparazione. Abbassare la fiamma e coprire la casseruola. Cuocere a fiamma bassa per circa 40-50 minuti.
Varianti e Alternative: Un Pollo per Ogni Occasione
Il pollo a pezzi si presta a numerose varianti, ognuna con il suo sapore e la sua particolarità. Ecco alcune idee per arricchire le tue ricette:
- Pollo alla crema: Un delizioso secondo piatto di carne dalla consistenza vellutata, arricchito con panna e funghi.
- Pollo alla birra: Un secondo piatto facile e succulento, perfetto per una cena informale.
- Cappone agli agrumi: Un raffinato secondo piatto di carne con contorno di patate, ideale per le occasioni speciali.
- Pollo alla diavola: Un secondo piatto secculento, rosolato con olio, tanto peperoncino e sale, per chi ama i sapori piccanti.
- Pollo arrosto: Un classico secondo di carne al forno, insaporito con un trito di erbe aromatiche, perfetto per il pranzo della domenica.
- Pollo alla cacciatora: Un secondo piatto di carne tipico della Toscana, ricco di sapore e tradizione.
- Pollo alle mandorle: Un tradizionale piatto della cucina cinese arricchito con germogli di bambù e salsa di soia, per un tocco esotico.
- Pollo al curry: Un tipico piatto indiano: bocconcini di carne avvolti da un condimento cremoso e speziato, per un viaggio di sapori.
- Straccetti di pollo: Un secondo piatto di carne facile e veloce da realizzare, insaporito con vino bianco e prezzemolo, perfetto per una cena last-minute.
- Bocconcini di pollo al limone: La soluzione per risolvere in poco tempo la cena di tutti i giorni. Si preparano con pochissimi ingredienti in circa mezz’ora. La preparazione richiede solo 10 minuti, ma anche la cottura è molto rapida. In questa ricetta il succo di limone e il vino bianco vi aiuteranno a mantenere la carne morbida e succosa.
Il Pollo: Un Ingrediente Versatile e Nutriente
Tra le tipologie di carne più consumate al mondo, per ragioni alimentari e perfino religiose, il pollo è un ingrediente cardine di quasi tutte le tradizioni culinarie nel mondo, più o meno antiche. La carne di pollo, povera di calorie e ricca di proteine, è molto semplice da cucinare, è senza dubbio versatile e indicata per diversi tipi di preparazioni e cotture. Petto di pollo ma non solo: chi ama questa carne bianca sa bene che i numerosi tagli, più o meno magri, possono essere facilmente valorizzati in cucina e impiegati in pietanze invitanti e appetitose.
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Ricette Creative con il Pollo
Amatissimo dagli sportivi che ne fanno un vero e proprio pilastro della propria alimentazione, il pollo è considerato un ingrediente "light", un alimento che, grazie alla delicatezza delle proprie carni, può essere associato a cereali, verdure e spezie di ogni tipo: possiamo farne delle fantasiose insalate da portare in ufficio per un pausa pranzo salutare, farcirlo e lasciarlo cuocere lentamente in forno per una cena alternativa o renderlo tenero e succoso con un sugo di pomodoro fresco, in ogni caso i nostri commensali apprezzeranno. Spesso, erroneamente, associamo il pollo solo alla preparazione di secondi piatti ma, con un pizzico di fantasia, possiamo utilizzarlo anche preparare ricchi piatti unici, per impreziosire primi piatti alternativi e, perché no, portare un po' della tradizione indiana anche nelle cucine nostrane.
Altre Ricette per Gustare il Pollo
Ecco una selezione di altre ricette per gustare il pollo in modi diversi e creativi:
- Brodo di pollo: Una preparazione di base utilizzata in cucina per dare vita a tantissime ricette diverse.
- Pollo arrosto: Un grande classico dei pranzi domenicali, un secondo dalla crosticina croccante fuori e dal cuore tenero e succulento.
- Tagliata di pollo: Un secondo di carne tenero e saporito, preparato con un petto di pollo intero, lasciato marinare e cotto sul fuoco.
- Pollo ripieno: Un secondo di festa, preparato con un pollo intero eviscerato farcito con un composto a base di macinato misto, parmigiano, mollica di pane, uovo, speck e erbette aromatiche.
- Pollo al forno con patate: Un grande classico della cucina casalinga, un piatto gustoso e succulento, preparato con i fusi di polli, conditi con olio, sale, pepe, timo, rosmarino e paprica, e cotti in forno insieme alle patate in spicchi.
- Pollo con peperoni alla romana: Una ricetta tipica della gastronomia laziale, un secondo tipicamente estivo a base di pollo in pezzi, peperoni, e polpa di pomodoro.
- Cosce di pollo in padella: Un secondo piatto di carne tenero e succoso, perfetto da accompagnare con verdure di stagione e fettine di pane casereccio.
- Pollo con cipolle: Un secondo fragrante e saporito, ottimo sia a pranzo sia a cena, preparato facendo stufare dolcemente la carne con le cipolle a fette sottili, il concentrato di pomodoro e un mix di spezie.
- Ali di pollo al forno: Un secondo piatto a base di carne bianca sfizioso, leggero e molto facile da preparare.
- Pollo fritto: Un secondo piatto sfizioso a base di pezzi di pollo panati e fritti, un grande classico dei fast food americani.
- Nuggets di pollo: Un secondo piatto golosissimo, una preparazione tipica dei fast food americani, facilissima da replicare in casa.
- Spezzatino di pollo: Un secondo succulento, morbido e dal fondo di cottura super cremoso, preparato con petto e brodo di pollo, olive taggiasche, cipolla, aglio, timo, rosmarino e olio extravergine di oliva.
- Polpettone di pollo: Un secondo morbido e succoso preparato con un impasto a base di polpa di pollo macinata, prosciutto cotto ed emmental sminuzzati, uovo, parmigiano grattugiato e pangrattato.
- Pollo allo yogurt: Un secondo piatto croccante e sfizioso realizzato con petti di pollo marinati nello yogurt, impanati e cotti in forno.
- Chicken pie: Una ricetta tipica anglosassone, preparata con un guscio di pasta brisée che accoglie al suo interno un ripieno di pollo, funghi, pancetta e besciamella.
- Pollo al limone: Un secondo piatto ideale per il pranzo o la cena: morbidi bocconcini di petto di pollo avvolti da una salsina densa e profumata che li rende morbidissimi e succosi.
- Pollo alla paprica: Un secondo piatto gustoso e speziato preparato con fettine di petto di pollo, massaggiate con olio, sale, pepe e paprica piccante e fatte insaporire poi in teglia con le cipolle stufate nel burro, il latte e un pizzico di farina.
- Pollo alla pizzaiola: Un secondo semplice ma super goloso, in cui petto di pollo a fettine viene condito con un fragrante sugo di pomodoro, capperi e olive, poi arricchito da mozzarella filante.
- Rollè di pollo: Un secondo piatto ricco e saporito, preparato con petto di pollo farcito con prosciutto cotto, scamorza e parmigiano grattugiato, avvolto da fettine di pancetta e cotto in forno con patate novelle fino a doratura.
- Pollo in umido con patate: Un secondo completo e gustoso, un grande classico del pranzo domenicale in famiglia, preparato rosolando le cosce di pollo con cipolla e olio extravergine di oliva, quindi portate a cottura, a fuoco dolce, con il brodo e il concentrato di pomodoro.
- Pollo alle olive: Un secondo gustoso e saporito, perfetto per una cena veloce o per chi segue una dieta ipocalorica, preparato facendo rosolare le cosce di pollo con un soffritto di aglio e olio e qualche rametto di rosmarino, unire poi una spruzzata di vino bianco e portare quindi a cottura la carne coperta con un coperchio, arricchito con una manciata di olive verdi e nere snocciolate.
- Pollo in crosta di patate: Un secondo piatto semplice e sfizioso, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia e con gli amici, preparato con il petto di pollo ricoperto di patate, che resta morbido e succulento.
- Pollo alla Kiev: Un secondo piatto facile e gustoso, perfetto da portare in tavola per una cena tra amici o un'occasione speciale, una ricca cotoletta, croccante fuori e morbida dentro, farcita di burro aromatizzato e fritta in olio ben caldo fino a doratura.
- Straccetti di pollo: Un secondo veloce e sfizioso, pronto in meno di 30 minuti e ideale da preparare in tantissime occasioni diverse, preparato con il petto di pollo, un taglio di carne bianca particolarmente versatile e amato per il suo sapore delicato.
- Involtini di pollo e speck: Un secondo veloce e gustoso a base di petto di pollo, farcito con gli spinaci lessi e il formaggio a pasta filata e avvolto poi con fettine di speck.
- Pollo e carciofi: Un secondo piatto con contorno molto gustoso, facile e veloce da preparare, con il petto di pollo, tagliato a tocchetti, cotto in padella insieme ai carciofi con olio, pangrattato ed erbe aromatiche.
- Pollo ai funghi: Un secondo veloce e gustoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia, da accompagnare con una porzione di patate al forno o qualche fettina di pane casereccio tostato.
- Pollo in crema di zucchine: Un secondo estivo adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia, preparato facendo rosolare i bocconcini di petto di pollo infarinati nel burro fuso, sfumandoli poi con il vino bianco e portandoli quindi a cottura con una cremina aromatica a base di zucchine.
- Pollo al pesto: Un secondo semplice e leggero, perfetto per quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non si vuole rinunciare al gusto, preparato con la carne, tagliata a listerelle e rosolata in padella con un filo d'olio, viene portata a cottura con il latte fresco e arricchita poi con un paio di cucchiai di pesto di basilico e foglioline di basilico spezzettate.
- Spiedini di pollo: Un secondo piatto veloce e stuzzicante, realizzato con petto di pollo marinati in succo di limone e olio extravergine di oliva, impanati e fritti fino a doratura.
- Spiedini di pollo e patate: Un secondo semplice e sfizioso, alternativa ancora più golosa della versione con le verdure, ideale da servire per il pranzo della domenica in famiglia, si prestano benissimo anche a una cena informale con gli amici, accompagnati da un'insalatina mista o un contorno di stagione al forno o in padella.
- Yakitori: Uno degli street food più amati della cucina giapponese, spiedini di pollo, aromatizzati con succo di limoni e insaporiti con salsa teriyaki.
- Polpette di pollo: Dei bocconcini di carne dorati e fragranti, preparati amalgamando in una ciotola il macinato di pollo con il pane raffermo, ammollato nel latte e ben strizzato, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato, panate nel pangratto, possono essere sia fritte sia cotte in forno.
- Tajine di pollo: Un secondo leggero, tipico della cucina nordafricana, a base di pollo e verdure speziate, cotti nell'omonima pentola conica in terracotta.
- Pollo al curry: Un piatto tipico indiano, teneri pezzi di pollo cotti in una salsa speziata a base di curry, burro e latte di cocco, accompagnati da riso basmati.
- Pollo con anacardi: Un secondo piatto tipico della cucina orientale, gustoso e fragrante, grazie all'aggiunta della salsa di soia, del cipollotto e del vino di riso, può essere servito per una serata a tema da solo o in accompagnamento a una porzione di riso pilaf.
- Pollo kung pao: Un piatto tradizionale cinese, dal gusto piccante e speziato, preparato con petto di pollo, salsa di soia, arachidi tostate, cipollotto, peperone verde, zenzero grattugiato e peperoncino secco in polvere.
- Pollo Tandoori: Un piatto tipico indiano, cosce di pollo marinate prima con sale e succo di lime, poi con una salsa a base di yogurt, tandoori masala, zenzero, aglio e panna, infine cotte in forno.
- Pollo al caffè: Un secondo dall'abbinamento apparentemente insolito ma riuscitissimo, ideale da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena tra amici, preparato con bocconcini di petto di pollo fatti marinare per 12 ore in frigo con il caffè freddo e il pepe rosa in grani, e portati poi a cottura con un soffritto di cipollotto, sedano e carota.
- Pollo alla salsa di soia: Un secondo piatto super gustoso, a base di petto di pollo a bocconcini.
- Bocconcini di pollo: Un secondo piatto veloce, sfizioso e amatissimo da grandi e bambini, preparato con petto di pollo tagliato a tocchetti (dadini), prima tuffati nel pan grattato, erbe aromatiche profumate e infine cotto in padella.
Bocconcini di Pollo: Un'Esplosione di Sapore
I bocconcini di pollo sono un secondo piatto veloce, sfizioso e amatissimo da grandi e bambini. Questa preparazione è perfetta per chi cerca un'alternativa gustosa e facile da preparare.
Preparazione Semplice e Veloce
Immaginate dei bocconcini di pollo saporiti e gustosi, croccanti e dorati esternamente ma allo stesso tempo morbidi al morso! La preparazione super facile è nata per caso, alla ricerca di una ricetta con boccocini di pollo; si è voluta sperimentare questa nuova versione senza fritto e senza uova, quindi anche leggera oltre che golosissima! Ottimi sia caldi che anche freddi!
Consigli e Varianti
Prima di tutto aggiungete un cucchiaio di olio in padella, roteate in modo da ungere bene la superficie, poi aggiungete i bocconcini di pollo e lasciate cuocere a fuoco moderate per 2 minuti, poi girateli e fate cuocere ancora un minuto. Se volete potete utilizzare anche gli straccetti di petto di pollo!
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