Il plumcake è un dolce classico, perfetto per la colazione, la merenda o un dessert leggero. Esistono innumerevoli varianti di questa ricetta, ma oggi esploreremo come preparare un plumcake delizioso e soffice senza l'utilizzo dello yogurt, sfruttando al massimo le potenzialità del Bimby. Questa ricetta è adatta anche a chi ha intolleranze al lattosio, grazie all'utilizzo di alternative senza lattosio.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un plumcake senza yogurt con il Bimby:
- 1 vasetto di yogurt bianco senza lattosio (Zymil o similare)
- 4 fettine di scorza di limone
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 330 grammi di farina
- q.b. zucchero a velo (per decorare)
- Latte (se necessario per la consistenza)
- Burro e farina per la teglia
Preparazione con il Bimby: Passo dopo Passo
La preparazione con il Bimby è semplice e veloce, garantendo un risultato omogeneo e soffice. Segui questi passaggi per un plumcake perfetto:
Pre-preparazione
Imburrare accuratamente e in modo uniforme una teglia da plumcake (circa 28 cm) e infarinarla altrettanto uniformemente. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il plumcake si attacchi alla teglia.
Fase 1: Aromi e Zucchero
- Inserire nel boccale del Bimby la scorza di limone e 10 g di zucchero.
- Frullare per 20 secondi a velocità 7. Se dovessero rimanere pezzi troppo grandi, frullare per altri 20 secondi a velocità 4. Questo passaggio serve a polverizzare finemente la scorza di limone, rilasciando tutto il suo aroma.
Fase 2: Uova e Zucchero
- Aggiungere i restanti 190 g di zucchero e le uova nel boccale.
- Lavorare il composto per 1 minuto a velocità 3. Questo permette di ottenere un composto spumoso e ben amalgamato.
Fase 3: Ingredienti Liquidi e Solidi
- Aggiungere lo yogurt senza lattosio.
- Aggiungere gradualmente la farina e il lievito. Mescolare per ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungere un po' di latte per raggiungere la consistenza desiderata.
Cottura
- Versare l'impasto nella teglia imburrata e infarinata.
- Preriscaldare il forno a 180°C (o a 150°C se si ha un forno molto potente, come specificato nelle note).
- Infornare per circa 40 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, il plumcake è pronto.
Consigli e Varianti
- Intolleranze al lattosio: Assicurarsi di utilizzare yogurt e latte senza lattosio per una ricetta adatta a chi soffre di intolleranze.
- Aromi: Oltre alla scorza di limone, si possono aggiungere altri aromi come vaniglia, arancia o cannella.
- Frutta secca e cioccolato: Per un plumcake più goloso, si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolato, noci, mandorle o altra frutta secca tritata.
- Decorazioni: Una volta raffreddato, spolverizzare il plumcake con zucchero a velo o decorare con glassa al cioccolato.
- Alternative allo yogurt: Se non si ha lo yogurt, si può sostituire con burro e latte. In questo caso, montare insieme uova e zucchero e poi aggiungere un composto di farina, lievito, sale e vanillina. Aggiungere il latte un po' per volta, seguito dall'olio.
Plumcake al Latte con il Bimby
Un'altra variante deliziosa è il plumcake al latte, preparato sempre con il Bimby. Questa ricetta è particolarmente apprezzata per la sua sofficità e leggerezza.
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Ingredienti
- Zucchero
- Scorza di arancia
- Uova
- Latte
- Olio
- Farina
- Lievito
- Sale
Preparazione
- Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di arancia: 10 secondi a velocità 10.
- Aggiungere le uova: 3 minuti a velocità 3.
- Aggiungere il latte e l'olio: 30 secondi a velocità 3.
- Aggiungere la farina, il lievito e il sale: 1 minuto a velocità 4.
- Imburrare uno stampo e versarvi l'impasto.
- Infornare a 180°C per 30 minuti.
- Spolverizzare con zucchero a velo e servire tiepido.
Plumcake Senza Yogurt: Alternative e Consigli
Se ci si accorge di non avere lo yogurt in casa, non bisogna rinunciare al plumcake. Esistono diverse alternative per ottenere un risultato altrettanto soddisfacente.
Utilizzo di Burro e Latte
Come accennato, si può sostituire lo yogurt con burro e latte. In questo caso, è importante montare bene le uova con lo zucchero per ottenere un impasto soffice. Aggiungere poi gradualmente la farina setacciata con il lievito, alternando con il latte. Infine, aggiungere il burro fuso raffreddato.
Cottura e Decorazione
Cuocere il plumcake in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Prima di sfornare, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura. Una volta raffreddato, si può decorare con zucchero a velo, glassa al limone o frutta fresca.
Suggerimenti Aggiuntivi
- Utilizzo del Misurino Bimby® TM6: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Capacità del Boccale TM5: Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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