Il ciambellone è un dolce intramontabile, amato da grandi e piccini, semplice da preparare e perfetto per ogni occasione: dalla colazione, in alternativa ai prodotti confezionati, allo spuntino di metà mattina. Anna Moroni, la celebre cuoca della televisione, propone una versione particolarmente interessante: il ciambellone all’acqua. Questa ricetta, presentata originariamente nel 2004 a "La Prova del Cuoco", è un'ottima alternativa per chi desidera un dolce leggero, soffice e che si mantenga morbido per diversi giorni. Ideale anche per chi è a dieta e vuole concedersi un piccolo piacere senza troppi sensi di colpa.
Un Dolce Dietetico?
Nella puntata del mercoledì de "La Volta Buona", programma condotto da Caterina Balivo, Anna Moroni ha riproposto la sua famosissima ricetta del ciambellone all’acqua. Durante la trasmissione, si è discusso anche di diete, un tema caro al pubblico. In studio era presente anche il professor Calabrese, che in passato aveva espresso alcune riserve sulle ricette di Anna Moroni. Ma questo ciambellone all’acqua è davvero dietetico?
Come ha sottolineato il professor Calabrese, pur essendo meno calorico di altri dolci, è importante non esagerare con i dolci durante una dieta. La parte grassa è comunque presente, sebbene in misura ridotta rispetto alle ricette tradizionali.
Gli Ingredienti e la Preparazione: Semplicità e Velocità
Uno dei punti di forza del ciambellone all’acqua di Anna Moroni è la semplicità degli ingredienti, facilmente reperibili in qualsiasi supermercato. La preparazione è altrettanto veloce e alla portata di tutti.
Ingredienti:
- Uova intere
- Zucchero semolato
- Olio di mais (o di semi)
- Acqua
- Un pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata
- Succo di limone
- Farina 00
- Lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo (q.b. per decorare)
- Cacao amaro (opzionale, per la versione marmorizzata)
- Liquore all'arancio (opzionale, in sostituzione del rum)
- Gocce di cioccolato (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola capiente, montare le uova intere con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere gradualmente l’olio di mais (o di semi), l’acqua, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e un po’ di succo di limone. Continuare a mescolare.
- Incorporare la farina 00 e il lievito in polvere per dolci, setacciandoli per evitare grumi. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Se si desidera preparare il ciambellone marmorizzato, dividere l’impasto in due parti. In una parte aggiungere il cacao amaro e mescolare bene.
- Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella (oppure rivestirlo con carta forno). Versare nello stampo i 3/4 del composto chiaro.
- Versare il composto al cacao sopra quello chiaro, creando un giro rotondo.
- Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 35 minuti.
- Una volta raffreddato, spolverare con zucchero a velo.
I Segreti per un Ciambellone Perfetto
- L'olio: Anna Moroni consiglia l’olio di mais, che ha un sapore più neutro rispetto all’olio d’oliva e si sposa meglio con il gusto del dolce. Tuttavia, il professor Calabrese suggerisce che, dal punto di vista nutrizionale, l’olio d’oliva sarebbe preferibile.
- La cottura: È fondamentale preriscaldare il forno e cuocere il ciambellone alla temperatura giusta per evitare che si bruci in superficie e rimanga crudo all’interno.
- La prova dello stecchino: Per verificare la cottura, infilzare il ciambellone con uno stecchino. Se esce pulito, il dolce è pronto.
- Il riposo: Lasciare raffreddare completamente il ciambellone prima di sformarlo.
Varianti e Personalizzazioni
La ricetta del ciambellone all’acqua di Anna Moroni è molto versatile e si presta a diverse varianti e personalizzazioni.
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- Ciambellone marmorizzato: Come già accennato, è possibile aggiungere cacao amaro ad una parte dell’impasto per creare un effetto marmorizzato.
- Aromi: Si possono aggiungere altri aromi, come la vaniglia, la cannella o l’arancia.
- Gocce di cioccolato: Per i più golosi, si possono aggiungere gocce di cioccolato all’impasto.
- Liquore: Invece del rum, si può utilizzare un liquore all’arancio, che si abbina bene al cioccolato.
Anna Moroni: Una Maestra in Cucina Sempre al Passo con i Tempi
Anna Moroni è molto seguita sui social network, dove condivide ricette semplici e gustose, realizzabili con ingredienti facilmente reperibili. La sua capacità di rendere accessibile la cucina a tutti, unita alla sua simpatia e professionalità, l’hanno resa una delle figure più amate del panorama culinario italiano.
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