Se siete alla ricerca di un secondo piatto di mare che sia facile, gustoso, profumato e che possa piacere a tutti, la ricetta del pesce persico in padella al limone è la soluzione ideale. Questa preparazione, semplice e veloce, vi permetterà di portare in tavola un piatto invitante e saporito in soli 30 minuti. Il segreto sta nella combinazione di ingredienti freschi e di qualità, che esaltano il sapore delicato del pesce persico.
Perché Scegliere il Pesce Persico?
Il persico è un pesce che si presta a molte preparazioni grazie al suo sapore delicato e ai filetti carnosi. Oltre ad essere molto magro, è senza spine, una caratteristica non trascurabile. Si presta per la preparazione di primi piatti come le trofie integrali persico zucchine e pomodorini oppure delle vellutate come la vellutata di cime di rapa e persico.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Quando si hanno pochi ingredienti in lista, è opportuno sceglierli sempre di ottima qualità. In questo caso, per la preparazione del pesce persico al burro, aglio e limone, avrete bisogno di:
- Filetti di pesce persico (oppure platessa, cernia, ecc.)
- Burro
- Limoni (preferibilmente biologici)
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- Vino bianco
- Farina (per me maizena)
Un tocco in più può essere dato dall'aggiunta di peperoncino, ma è facoltativo, soprattutto se il piatto è destinato a bambini o a persone che non lo tollerano.
Preparazione: Un Passo Passo Semplice e Veloce
La preparazione del pesce persico al limone è estremamente semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
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- Infarinare i filetti: Passare i filetti di persico nella farina, avendo cura di eliminare l'eccesso. Questo passaggio creerà una crosticina croccante durante la cottura, rendendo il piatto ancora più appetitoso.
- Cuocere i filetti: In una padella, sciogliere metà del burro e fare cuocere i filetti per un paio di minuti per parte, salando e pepando. Una volta cotti, riporre i filetti in un piatto.
- Preparare la salsa: Nella stessa padella, sciogliere l'altra metà del burro. Aggiungere uno o due cucchiai di farina (maizena) e mescolare per incorporarla al burro. Allungare con un poco di vino bianco e il succo dei limoni, mescolando per fare restringere un po' la salsa. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
- Unire i sapori: Aggiungere i filetti di pesce nella padella con la salsa, farli scaldare pochissimo e servirli con la salsina ancora calda.
Varianti e Consigli per un Pesce Persico al Limone Perfetto
La ricetta del pesce persico al limone è una base versatile che si presta a diverse varianti. Ecco alcuni consigli per personalizzare il vostro piatto:
- Sostituire il limone con l'arancia: Se preferite un sapore meno intenso, potete utilizzare metà limone e metà arancia.
- Aromatizzare con erbe aromatiche: Aggiungete erbe aromatiche fresche come timo, rosmarino o salvia per un profumo ancora più intenso. Mettete i filetti di persico in una padella insieme ad un poco d’acqua, il succo di un limone (anche due!), la scorza di un limone bio tagliata a striscioline. Aggiungete anche le erbe aromatiche, sia sopra i filetti che nel succo di cottura. Mettete il coperchio alla vostra padella e lasciate andare a fuoco medio. Dopo circa 5-8 minuti togliete il coperchio ed irrorate i vostri filetti con il liquido di cottura usando un cucchiaio. In alternativa basterà girarli per farli cuocere ed insaporire su entrambi i lati. Tuttavia in questo modo si rischia di romperli. Per questo io spesso non li giro. Mettete di nuovo il coperchio e portate a fine cottura per altri 5 minuti circa.
- Utilizzare il burro aromatizzato: Per un tocco di originalità, utilizzate burro aromatizzato con aglio, erbe aromatiche o scorza di limone.
Un Contorno Semplice e Sfizioso
Per accompagnare il pesce persico al limone, potete optare per un contorno semplice e sfizioso come i broccoli e pachino saltati in padella. Lessate prima i broccoli ridotti a cimette per circa 8 minuti. Devono rimanere duretti. Poi trasferiteli in una padella. Aggiungete i pachino tagliati a pezzetti, una bella irrorata di aceto di mele, accendete il fornello, mettete il coperchio e fate insaporire tutto una decina di minuti girando di tanto in tanto.
Impiattamento e Presentazione
Impiattate i filetti di persico alle erbe aromatiche aggiungendo anche una spolverata di pepe nero. Affiancate una porzione (ca.
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