Introduzione
L'arte della pasticceria è un connubio di tradizione, passione e innovazione. In questo articolo, esploreremo il mondo di Moretti Dolci, focalizzandoci sui punti vendita e sull'approccio di un maestro pasticcere come Roberto Miranti, che incarna perfettamente questo equilibrio tra rispetto per il passato e sguardo al futuro.
La Filosofia di Moretti Dolci
Moretti Dolci si distingue per la sua attenzione alla qualità degli ingredienti e alla cura nella preparazione dei dolci. L'azienda si impegna a offrire prodotti freschi e genuini, realizzati con materie prime selezionate e tecniche artigianali.
Prodotti a Peso Variabile
È importante notare che alcuni prodotti offerti da Moretti Dolci potrebbero essere ceduti a peso variabile. Questo significa che il peso effettivo, e di conseguenza il prezzo, viene determinato solo dopo la pesatura al momento della preparazione dell'ordine. Per questi prodotti, in caso di pagamento online, il valore della pre-autorizzazione può variare fino al +20% rispetto al costo stimato. Questa variazione garantisce che l'importo finale corrisponda al peso effettivo del prodotto acquistato.
Pagamenti Online
Per gli ordini online, Moretti Dolci offre diverse opzioni di pagamento, tra cui Carta Insieme Più Conad Card, carta di credito e carta prepagata. Al momento del completamento dell'ordine, viene richiesta una pre-autorizzazione all'emittente della carta, ovvero una prenotazione del denaro senza addebito immediato. L'addebito effettivo avviene solo dopo la pesatura dei prodotti e la preparazione della spesa.
Roberto Miranti: Una Vita Dedicata alla Pasticceria
La storia di Roberto Miranti è un esempio di passione e dedizione all'arte del dolce. Fin da giovanissimo, all'età di tredici anni, Miranti ha intrapreso un percorso che l'ha portato a diventare un punto di riferimento nel panorama dolciario torinese.
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Gli Inizi
Dopo aver terminato le scuole medie, Miranti ha scelto di seguire la sua passione per la pasticceria, iniziando come apprendista in un laboratorio. Questa decisione, seppur contrastata inizialmente dalla famiglia, si è rivelata fondamentale per il suo futuro.
Pasticceria Orsucci: Un Punto di Riferimento a Torino
Oggi, Roberto Miranti gestisce due punti vendita a Torino con l'insegna Pasticceria Orsucci, situati in via Borgaro 65 e in via Salbertrand 41. Questi negozi offrono un vasto assortimento di delizie, tra cui monoporzioni, bignè, torte, grandi lievitati e croissant.
L'Importanza del Forno Statico
Nella sua attività, Miranti ha scelto di utilizzare un forno statico, un omaggio alle sue prime esperienze nel mondo della pasticceria. Questo tipo di forno, combinato con tecnologie moderne e all'avanguardia fornite da Moretti Forni, permette di ottenere risultati eccellenti in termini di cottura e qualità dei prodotti.
I Maestri e le Ispirazioni
Nel corso della sua carriera, Roberto Miranti ha avuto la fortuna di incontrare maestri che hanno influenzato la sua crescita professionale. Tra questi, spicca Emmanuele Forcone, che lo ha formato e indirizzato, sia attraverso corsi che privatamente. Miranti è anche presidente della delegazione piemontese della Confederazione Pasticceri Italiani, guidata dal presidente nazionale Angelo Musolino.
L'Identità di un Artigiano del Dolce
Roberto Miranti ha costruito una propria identità come artigiano del dolce, distinguendosi per la sua croissanteria ricercata e per l'attenzione alla selezione delle migliori materie prime.
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Rendere Moderno il Classico
Per Miranti, rendere moderno il classico significa non limitarsi a ripetere le stesse ricette del passato, ma avere la volontà di interpretare i prodotti con una visione contemporanea, rivisitandoli per incontrare i gusti del mercato attuale. Un esempio è la sua reinterpretazione del bignè, in cui sostituisce il tradizionale fondant di zucchero con una massa di cremino.
Il Lievito Madre e i Grandi Lievitati
Fin dalle sue prime esperienze, Miranti ha lavorato con il lievito madre, che oggi è la base per i suoi grandi lievitati, come panettoni e colombe. La cura dei dettagli nella cottura di questi prodotti è fondamentale per ottenere risultati di morbidezza e qualità superiori.
Progetti Futuri
Roberto Miranti ha in programma l'uscita del suo primo libro, intitolato "Mono Ispirazioni", con la prefazione di Emmanuele Forcone. Questo libro rappresenta un'ulteriore testimonianza della sua passione e del suo impegno nel mondo della pasticceria.
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