La torta di mele è un dolce classico, semplice e amato da molti, un sapore che evoca ricordi d'infanzia e i momenti trascorsi con la nonna. Un dolce perfetto per la colazione, la merenda o come dessert leggero e gustoso. Esploriamo insieme diverse varianti e segreti per preparare una torta di mele indimenticabile.
La Ricetta Base: Semplice e Genuina
La ricetta facile per una torta di mele classica, semplice e genuina, che ci ricorda quelle della nonna. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili in ogni cucina.
Ingredienti:
- Mele: 4 (di cui mezza a pezzettini nell'impasto)
- Uova Grandi: 4
- Zucchero: 160 g
- Farina: 160 g
- Burro Morbido: 120 g + 30g fuso
- Lievito: 1/2 bustina
- Limone: 1/2 (buccia grattugiata e succo)
- Zucchero di canna: 20 g (per la superficie)
Preparazione:
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 40 minuti
Procedimento:
- Preparare le mele: Sbucciate e tagliate a fettine sottili 4 mele e irroratele con il succo di 1/2 limone per non farle annerire. Prendiamo le due mele grandi, sbucciamone mezza, tagliamola a pezzettini con un coltello e mescoliamola all’impasto. Sbucciamo e tagliamo il resto delle mele a fettine sottili e decoriamo la torta, distribuendo gli spicchi su tutta la superficie.
- Montare gli albumi: Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- Lavorare i tuorli: Mescolare lo zucchero con il burro ammorbidito, incorporare i tuorli.
- Aggiungere la farina e il lievito: Poi la farina miscelata con una bustina di lievito, versandola attraverso un colino, così non si creano grumi.
- Unire gli ingredienti: Unire delicatamente gli albumi montati a neve al composto.
- Preparare e infornare: Imburrate una tortiera di 24/26 centimetri di diametro con cerniera, versate il composto e aggiungete le fettine di mele a raggiera. Versate 30 grammi di burro fuso, 30 grammi di zucchero di canna e infornate a 180 gradi per 30 - 40 minuti.
- Cottura: Far cuocere a 180° per 40 minuti circa.
Varianti Golose:
La torta di mele si presta a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti.
- Torta di Mele e Noci: Un dolce alla frutta goloso e genuino, con un soffice impasto arricchito con frutta secca. Se vogliamo un impasto più ricco, possiamo aggiungere un po’ di uvetta oppure delle gocce di cioccolato. In alternativa, anche la frutta secca ci sta benissimo, ad esempio nocciole o mandorle tritate.
- Torta di Mele Light: Una torta senza burro leggera e golosa, realizzata con yogurt e succo d'arancia.
- Torta di Mele Invisibile: Un delizioso dolce alle mele con strati di frutta tagliati a fette sottilissime.
- Torta di Mele Senza Uova: Un dolce soffice, realizzato senza latte e senza burro, quindi anche senza lattosio.
- Torta Cremosa di Mele: Un dolce umido e con tanta frutta, ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Torta di Mele e Crumble di "Cotto e Mangiato"
Una versione insolita e sfiziosa della torta di mele, con una base di pasta frolla e un crumble croccante.
Preparazione:
Le mele vengono versate sulla pasta frolla stesa. A questo punto è il momento di preparare il crumble mescolando con la punta delle dita la parte restantedella farina, il burro e lo zucchero.
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Consigli e Accorgimenti:
- Temperatura degli ingredienti: Assicuratevi che il burro sia a temperatura ambiente per poterlo lavorare al meglio con lo zucchero.
- Qualità delle mele: Scegliete mele di buona qualità, preferibilmente varietà adatte alla cottura come le Renetta, le Golden Delicious o le Granny Smith.
- Cottura: Verificate la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
- Riposo: Lasciate raffreddare la torta prima di sformarla per evitare che si rompa.
- Servizio: Se portiamo in tavola la torta come dessert di fine pasto, accompagniamo le fette nei piattini con un goloso ciuffo di panna montata.
Conservazione:
La torta di mele si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
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