Le patate speck al forno rappresentano un contorno semplice e gustoso, perfetto per accompagnare arrosti o carni cotte al forno. Questo piatto, apparentemente facile da realizzare, nasconde delle insidie che spesso rendono la sua preparazione non così scontata. Ma seguendo questa guida, anche tu potrai creare un contorno eccezionale, arricchito dal tocco in più dello speck, che conferisce un gusto e un sapore ancora più intensi.
Un Contorno Sfizioso e Versatile
Le patate al forno con speck sono un'ottima opzione per chi cerca un piatto facile da realizzare, dal gusto intenso e invitante, ideale per accompagnare qualsiasi menu. L'incontro tra la consistenza morbida delle patate e il sapore deciso dello speck crea un equilibrio di gusto irresistibile. Questo piatto si presta a diverse varianti e può essere personalizzato in base ai propri gusti.
Ingredienti
- Patate
- Speck a fette
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe bianco appena macinato
- Rosmarino (un rametto)
- Aglio (uno spicchio in camicia)
- Pangrattato (opzionale)
- Formaggio a pasta filata (opzionale: mozzarella, Asiago, scamorza)
- Burro (per la variante con uova)
- Uova (per la variante con uova)
- Cipolle (per la variante con uova)
- Finferli (per la variante con funghi)
- Nepitella (per la variante con funghi)
Preparazione
- Preparazione delle Patate: Inizia lavando accuratamente le patate. Tagliale a tocchetti di circa 3-4 centimetri, cercando di ottenere pezzi della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme.
- Condimento: Trasferisci le patate in una pirofila leggermente unta con olio extra vergine di oliva. Aggiungi un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio in camicia, insaporisci con sale e pepe bianco appena macinato. Mescola accuratamente con le mani affinché il condimento si distribuisca in modo uniforme su tutte le patate.
- Cottura in Forno: Inforna in modalità ventilata a 180°C e lascia cuocere per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto per garantire una doratura omogenea. Se le patate iniziano a seccarsi troppo, puoi aggiungere un filo d’olio o qualche cucchiaio di brodo caldo per mantenerle morbide all’interno.
- Aggiunta dello Speck: Nel frattempo, taglia lo speck a striscioline. Trascorso il tempo di cottura delle patate, uniscilo alle patate e prosegui la cottura per altri 10 minuti, in modo che lo speck diventi croccante e sprigioni tutto il suo aroma.
- Impiattamento: Servi le patate al forno con speck calde, come contorno o come piatto unico.
Varianti Gustose
- Con Prosciutto Cotto: Al posto dello speck, puoi utilizzare il prosciutto cotto per una versione più delicata.
- Patate Speck e Formaggio al Forno: Per un piatto unico ancora più ricco, aggiungi del formaggio a pasta filata (mozzarella, Asiago o scamorza) grattugiato sopra le patate e lo speck negli ultimi minuti di cottura, per una gratinatura irresistibile. Puoi anche aggiungere del pane grattugiato per rendere le patate ancora più croccanti.
- Con Uova al Tegamino: Per una variante più sostanziosa, puoi aggiungere delle uova al tegamino (o "all'occhio di bue") alle patate con speck. In questo caso, rosola le patate con cipolle affettate sottilmente, poi aggiungi le uova fritte in padella e lo speck rosolato.
- Con Funghi Finferli: Per un tocco autunnale, puoi arricchire le patate con speck con funghi finferli. Pulisci e taglia i finferli, poi rosolali in padella con aglio e nepitella. Aggiungi i funghi alle patate a fine cottura e servi.
- Cannoli di Speck con Crema di Tonno: Per un antipasto originale, puoi utilizzare lo speck per creare dei cannoli ripieni di una morbida crema a base di tonno e formaggio spalmabile.
Consigli Utili
- Per una cottura ottimale, scegli patate della stessa dimensione.
- Non lesinare con l'olio extra vergine di oliva, che contribuisce a rendere le patate croccanti fuori e morbide dentro.
- Utilizza aromi freschi come rosmarino e aglio per un profumo più intenso.
- Se utilizzi formaggio, scegli un tipo che si sciolga facilmente.
- Per una gratinatura perfetta, spolvera le patate con pangrattato prima di infornarle.
Abbinamenti
Le patate al forno con speck si abbinano perfettamente a diverse tipologie di vino. Un Pino Grigio fresco e fruttato è un'ottima scelta, ma anche un vino rosso leggero come un Chianti Classico può esaltare il sapore del piatto.
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