Le patate alla pizzaiola sono un contorno semplice, economico e saporito, adatto ad accompagnare carni o pesce, ma anche formaggi freschi come mozzarella e ricotta, o uova cucinate a piacere. Ispirata nei sapori alla classica carne alla pizzaiola, questa ricetta dai profumi mediterranei è ideale per un pranzo o una cena di famiglia, o come gustoso piatto unico arricchito con prosciutto cotto o pancetta.
Ingredienti e Preparazione
Le Ricette alla Pizzaiola sono davvero infinite, spaziano infatti dalla carne alle verdure, e il motivo non è difficile da immaginare: l’abbinamento tra la salsa di pomodoro e la mozzarella evoca immediatamente, così come il nome stesso del piatto, quello della pizza. Per questo oggi vogliamo coccolarvi con un vero e proprio comfort food: le Patate alla Pizzaiola in Padella. Semplicissime da preparare, ricordano una Parmigiana di Patate con la sola differenza che non andremo a formare degli strati ma a disporre tutti gli ingredienti su un unico livello.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di patate
- 350 ml di passata di pomodoro
- 125 g di mozzarella (o provola, scamorza, fontina)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 2 spicchi d’aglio
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Basilico fresco (per guarnire)
Preparazione
- Prepara le patate: Sbuccia le patate con un pelapatate e lavale, strofinandole bene. Tagliale a fette regolari di circa 4-5 mm di spessore e lavale ancora una volta. Asciugale tamponandole con carta assorbente da cucina.
- Fai il sugo: Scalda in un’ampia padella 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Soffriggi uno spicchio d’aglio spellato e schiacciato. Quando l’aglio sarà ben dorato, aggiungi nella padella la passata di pomodoro e falla cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Aggiungi alla passata di pomodoro un po’ di sale a tuo piacimento. Aggiungi anche l’origano e amalgamalo bene con il sugo.
- Cuoci le patate: Disponi le patate sbollentate nel tegame, facendo attenzione a non sovrapporle. Profuma con una spolverizzata di origano secco. Lascia rosolare le patate da entrambi i lati, quindi versa la passata di pomodoro e prosegui la cottura per circa 10 minuti. Cospargi con altro origano secco e copri con un coperchio.
- Completa la cottura: Disponi le fette di mozzarella (o provola) in ordine sparso nella padella e poi fai continuare la cottura per altri 5 minuti o fino a quando le patate non risulteranno morbide e perfettamente cotte. Lascia fondere il formaggio, quindi elimina il coperchio e leva dal fuoco.
Varianti e Consigli
- Formaggio: Noi abbiamo utilizzato la provola ma, se preferisci, puoi optare per la mozzarella ben scolata dal siero, la scamorza, la fontina o altro formaggio a pasta filata.
- Aromi: Per dare ancora più sapore, puoi aggiungere all’aglio anche un po’ di cipolla tritata o un peperoncino tritato.
- Olive: Come ingrediente opzionale, puoi aggiungere delle olive nere o verdi.
- Cottura: Se la passata dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere dell’acqua.
- Origano: Non dimenticare di spolverare con origano secco prima di servire.
- Alternativa: Io preparo questa versione alla siciliana delle patate alla pizzaiola, che prevede l’uso delle cipolle.
Conservazione
Se dovessero avanzare, le patate alla pizzaiola si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo. Sarebbe preferibile consumarle appena preparate quando sono ancora calde e filanti. Tuttavia, se le vuoi conservare, dovrai mettere le patate alla pizzaiola in frigorifero chiuse all’interno di un contenitore ermetico. Con queste precauzioni si conservano per circa 3 giorni.
Patate alla Pizzaiola Veloci con Pomodoro e Provola
Le patate alla pizzaiola veloci con pomodoro e provola sono un secondo piatto buonissimo, ricco e gustoso, una ricetta semplice per portare le patate in tavola ma allo stesso tempo sfiziosa, possono essere servite anche come un ricco contorno, anche se io lo vedo più come secondo piatto o anche come un piatto unico, visto che sono belle sostanziose, pochi ingredienti per rendere queste patate davvero uniche.
Ingredienti
- 500 g di patate
- 200 g di passata di pomodoro
- 100 g di provola
- Parmigiano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale
Preparazione
- Lavate bene le patate sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra e mettetele in una pentola piena d’acqua, lasciatele cuocere per circa 20 minuti lasciandole leggermente indietro di cottura, in modo da poter tagliare poi in seguite delle fette regolari.
- Quando saranno cotte, lasciatele raffreddare, poi privatele della buccia, tagliatele a fette dello spessore di mezzo cm circa e tenetele da parte.
- In una padella versate l’olio, unite la passata di pomodoro, salatela e fatela insaporire per 10 minuti circa, se volete potete aggiungere delle foglie di basilico per dare sapore al sugo.
- Mettete nella padella del sugo le fette di patate a raggiera, con un cucchiaio coprire le patate con il sugo ed aggiungete la provola a pezzetti ed il parmigiano grattugiato, coprite con un coperchio e lasciate sciogliere i formaggi per qualche minuto.
Servire in Tavola
Porta in tavola le patate e servi con un ciuffetto di basilico fresco. Le patate alla pizzaiola sono un eccellente contorno, molto gustoso e ricco, tanto da poter essere considerate anche un secondo piatto non troppo pesante. Se decidi di servirle in tavola come contorno, ti consiglio di abbinarle ad un piatto semplice e leggero in quanto sicuramente le patate alla pizzaiola ruberanno la scena alla portata principale, proprio per questo potresti servirle direttamente come secondo piatto od addirittura come piatto unico; ovviamente in tavola non dovrà mancare il pane per fare la scarpetta e poter assaporare pienamente il gusto della passata di pomodoro ben insaporita dal soffritto e dalla mozzarella.
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