La focaccia, un lievitato soffice e fragrante, è apprezzata a tutte le ore. Quando si desidera gustare una focaccia ma si ha poco tempo a disposizione per la lievitazione tradizionale, la focaccia di semola senza lievito rappresenta una soluzione ideale. Questa ricetta, facile e veloce, permette di ottenere un prodotto leggero, gustoso, croccante e digeribile.
Perché Scegliere la Focaccia Senza Lievito?
L'intolleranza al lievito può limitare la preparazione di ricette tradizionali come pizza e focaccia. La focaccia senza lievito consente a tutti di gustare questo prodotto da forno senza rinunce. È perfetta anche per chi cerca un'alternativa più digeribile o desidera evitare i lunghi tempi di lievitazione.
Focaccia Veloce: Un'Alternativa Pratica
Questa focaccia veloce con lievito istantaneo è una soluzione sprint per una cena rapida, una merenda saporita o un apericena. La ricetta che presentiamo fa eccezione alle preparazioni lunghe e laboriose.
Differenza tra Pizza e Focaccia
Tecnicamente, la differenza tra pizza e focaccia risiede nel processo di preparazione: la pizza viene stesa e cotta subito, mentre la focaccia viene stesa, lasciata lievitare e poi infornata. Tuttavia, il termine "focaccia" viene utilizzato per una serie di preparazioni simili al pane, con altezze e croccantezze diverse, proprio come la pizza.
Ricetta Focaccia di Semola Senza Lievito
Ingredienti
Gli ingredienti per questa ricetta sono semplici e facilmente reperibili.
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Preparazione
- Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, mescolare farina e sale. Aggiungere l'acqua a filo, mescolando prima con un cucchiaio di legno, poi a mano.
- Far riposare l'impasto: Quando l'impasto sarà liscio, coprirlo con della pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendere l'impasto: Trascorso il tempo di riposo, dividere il panetto in due parti uguali e, con l'aiuto delle dita, stendere le focacce fino a un centimetro di spessore.
- Condire e infornare: Stendere delicatamente l’impasto su una teglia oleata e cospargerlo con un’emulsione di acqua e olio. Spremere i pomodorini direttamente sulla focaccia in modo che tutto il loro succo possa cadere sull’impasto. Aggiungere sale, olive denocciolate tagliate a metà, origano e un filo di olio. Infornare a 190° C (374° F) per circa 25 minuti.
Cottura in Forno e in Padella
Secondo la versione tradizionale, cuocere le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti. In alternativa, è possibile cuocere la focaccia senza lievito in padella per 20 minuti in una padella antiaderente, girandola di tanto in tanto.
Consigli e Varianti
- Stesura: La stesura dell'impasto deve essere sottile per favorire la formazione di bolle in cottura, ma non troppo sottile per evitare che la focaccia risulti troppo secca.
- Farcitura: Per la farcitura della focaccia in padella senza lievito, è possibile utilizzare formaggi, verdure di stagione, spezie ed aromi. Si possono usare pomodorini, olive, cipolle, erbe aromatiche come il rosmarino.
- Focaccine: Per un'idea saporita e adatta ai bambini, si possono realizzare focaccine di dimensioni più piccole, utilizzando un bicchiere o delle formine per ricavare le forme desiderate.
- Conservazione: Conservare la focaccia in un luogo asciutto per circa 2 giorni, all'interno di un sacchetto per pane o in un contenitore ermetico.
Focaccia Senza: Niente Impasto
Questa focaccia "senza" è una ricetta senza lievito, senza lievitazione e senza impasto. Basta mescolare gli ingredienti con un cucchiaio e infornare.
Adatta agli Intolleranti al Lattosio
Questa ricetta è adatta anche agli intolleranti al lattosio. Se si utilizza Parmigiano Reggiano o Grana Padano, formaggi naturalmente senza lattosio, il gioco è fatto!
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