Quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un primo piatto gustoso e veloce, la pasta con salame è la soluzione ideale. Questa ricetta combina la semplicità degli ingredienti con un sapore ricco e appagante, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale.
Introduzione
La pasta con salame è un piatto versatile che si adatta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili. Dalla scelta del formato di pasta al tipo di salame, ogni dettaglio può essere personalizzato per creare un piatto unico e soddisfacente. In questa ricetta, esploreremo una versione facile e veloce, ideale per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non vuole rinunciare al gusto.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa pasta con salame:
- 360 g di Penne Rigate (o pennette rigate)
- 120 g di Salamino
- 20 Pomodorini Pachino
- 1 Cipolla bianca
- 100 g di Robiola (opzionale)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
La preparazione di questa ricetta è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo a disposizione. Ecco i passaggi da seguire:
- Preparazione degli ingredienti: Tagliare il salamino a cubetti o a listarelle, a seconda delle preferenze. Tagliare i pomodorini pachino a metà o in quarti. Tritare finemente la cipolla bianca.
- Rosolare il salame e la cipolla: In una padella capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere a fuoco dolce fino a quando diventa trasparente. Aggiungere il salamino e rosolarlo leggermente, fino a quando rilascia parte del suo grasso e diventa leggermente croccante.
- Aggiungere i pomodorini: Aggiungere i pomodorini pachino alla padella con il salame e la cipolla. Salare, pepare e far cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando i pomodorini si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo.
- Cuocere la pasta: Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungere le penne rigate (o pennette rigate) e cuocere al dente, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Unire la pasta al sugo: Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella con il sugo di salame e pomodorini. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Mantecare con la robiola (opzionale): Se si desidera una consistenza più cremosa, aggiungere la robiola al sugo e mescolare fino a quando si scioglie e crea una salsa vellutata.
Consigli e Varianti
- Alternativa alla robiola: Se non si ha a disposizione la robiola, è possibile utilizzare panna da cucina per rendere il sugo più cremoso. In alternativa, si può omettere completamente, ottenendo comunque un piatto gustoso e saporito.
- Tipo di pasta: Le penne rigate sono un formato di pasta ideale per questo tipo di sugo, ma si possono utilizzare anche altri formati corti come le farfalle, i fusilli o i rigatoni.
- Salame piccante: Per chi ama i sapori più intensi, si può utilizzare salamino piccante al posto del salamino dolce. In questo caso, è consigliabile dosare il peperoncino con attenzione per non rendere il piatto troppo piccante.
- Verdure aggiuntive: Per arricchire il piatto, si possono aggiungere altre verdure come zucchine, melanzane o peperoni, tagliati a cubetti e saltati in padella insieme al salame e alla cipolla.
- Formaggio grattugiato: Prima di servire, si può spolverare la pasta con formaggio grattugiato, come parmigiano reggiano o pecorino romano, per un tocco di sapore in più.
La Storia della Pasta al Forno
La pasta al forno, un classico della cucina italiana, ha radici antiche che risalgono all'epoca romana. Il "Laganum", una sorta di lasagna, era preparato con strati di pasta conditi con carne, formaggio e verdure. Nel corso dei secoli, la pasta al forno si è evoluta, diventando un piatto ricco e sostanzioso, simbolo di opulenza e convivialità.
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Nel Sud Italia, in particolare in Campania e Sicilia, la pasta al forno ha assunto un ruolo centrale nella cucina familiare. L'arrivo dei pomodori dal Nuovo Mondo ha arricchito la ricetta, dando vita a sughi saporiti e colorati. La pasta al forno è diventata un piatto ideale per le occasioni speciali, da condividere con amici e parenti.
Nel Nord Italia, la besciamella è stata introdotta nella ricetta, creando uno strato di cremosità che ha reso la pasta al forno ancora più golosa. Ogni regione ha sviluppato la propria versione, con ingredienti e tecniche di preparazione uniche.
La Pasta alla Genovese: Un'Influenza Ligure a Napoli
La pasta alla genovese è un piatto tipico della cucina napoletana, ma le sue origini sono liguri. Durante il dominio spagnolo, Napoli era un importante centro di commercio, in stretto contatto con diverse culture culinarie, inclusa quella ligure. La ricetta originale ligure prevedeva un sugo a base di carne e cipolla.
A Napoli, la ricetta è stata adattata, utilizzando carne di manzo (solitamente il muscolo) e una generosa quantità di cipolle, cotte lentamente per ore fino a diventare morbide e sciogliersi nel sugo. Questo sugo saporito viene servito con pasta corta, come ziti o rigatoni, per amalgamarsi perfettamente.
I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP: Un Tesoro Nutrizionale
I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sono un ingrediente prezioso per arricchire la pasta con salame. Questi piccoli salami, dal sapore intenso e aromatico, sono ricchi di proteine nobili e di vitamine del gruppo B. Secondo una ricerca del CRA (ex Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione), i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP hanno ridotto il contenuto di sale, grassi e colesterolo, mantenendo i grassi buoni. Privi di lattosio, sono un prodotto da consumare con relativa tranquillità.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Ma perché si chiamano "cacciatore"? L'origine del nome è incerta, ma si pensa che derivi dall'abitudine dei cacciatori di portare con sé questi salami durante le battute di caccia, grazie alla loro praticità e lunga conservazione.
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia