Giallozafferano, da sempre guida nella preparazione di innumerevoli ricette, si avventura nel mondo McDonald's per svelare i segreti di uno dei panini più amati: il McChicken®. Un'esperienza culinaria che permette di ricreare a casa un'icona del fast food, con un tocco di originalità e genuinità.
McChicken®: L'Icona McDonald's Fatta in Casa
Il McChicken® è un panino iconico di McDonald's, amato per la sua semplicità e il suo gusto inconfondibile. Realizzato con 100% petto di pollo italiano, avvolto in una panatura dorata e croccante, è un'esplosione di sapori che conquista ad ogni morso. La salsa speciale, il burger bun soffice e l'insalata iceberg completano l'esperienza, rendendo il McChicken® un panino irresistibile.
Gli Ingredienti Chiave per un McChicken® Perfetto
Per realizzare un McChicken® degno del suo nome, è fondamentale selezionare ingredienti di alta qualità:
- Petto di Pollo Italiano: La base del McChicken® è un petto di pollo 100% italiano, garanzia di freschezza e sapore.
- Panatura Dorata e Croccante: La panatura è ciò che conferisce al McChicken® la sua consistenza unica. Preparata con cura, deve essere dorata, croccante e avvolgere completamente il pollo.
- Salsa McChicken®: La salsa è il segreto del McChicken®, l'elemento che lo rende irresistibile. Una salsa cremosa e saporita, realizzata con ingredienti semplici ma sapientemente combinati.
- Burger Bun Soffice: Il burger bun è il panino ideale per il McChicken®, soffice, leggermente dolce e in grado di esaltare i sapori degli altri ingredienti.
- Insalata Iceberg: L'insalata iceberg, tagliata a julienne, dona freschezza e croccantezza al McChicken®, bilanciando la ricchezza degli altri ingredienti.
Ricetta McChicken® Originale: Un Classico Intramontabile
Ingredienti:
- Petti di pollo
- Panini per hamburger
- Farina
- Uova
- Pangrattato
- Olio di semi per friggere
- Maionese
- Aceto di vino bianco
- Sale
- Insalata iceberg
Preparazione:
- Pulire i petti di pollo, privandoli del grasso e dei nervi, e dividerli in due.
- Tagliare ogni metà in due, ottenendo quattro pezzi di dimensioni simili.
- Passare i pezzi di pollo nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano completamente ricoperti.
- Friggere il pollo in olio di semi caldo fino a doratura.
- Preparare la salsa McChicken® mescolando la maionese con l'aceto di vino bianco e il sale.
- Tagliare i panini a metà e tostarli leggermente in forno.
- Comporre il panino: sulla base del panino, mettere una porzione di pollo fritto, una manciata di insalata iceberg tagliata a julienne e un cucchiaio di salsa McChicken®. Chiudere con l'altra metà del panino.
McChicken® Gustoso: Una Variante Sfiziosa con Cavolo Cappuccio e Salsa al Pecorino Romano DOP & Pepe
Dall'esperienza di McDonald's e Giallozafferano nasce una variante imperdibile del McChicken®: il McChicken® Gustoso. Un panino arricchito con cavolo cappuccio rosso italiano e una saporita salsa al Pecorino Romano DOP & pepe, per un gusto deciso e sorprendente.
Ingredienti:
- Petti di pollo
- Panini per hamburger
- Farina
- Uova
- Pangrattato
- Olio di semi per friggere
- Cavolo cappuccio rosso
- Aceto
- Sale
- Pecorino Romano DOP
- Pepe nero in grani
- Latte
- Maionese
Preparazione:
- Preparare il cavolo cappuccio marinato: tagliare finemente il cavolo cappuccio rosso e condirlo con aceto e sale. Mescolare bene e coprire con pellicola.
- Preparare la salsa al Pecorino Romano DOP & pepe: grattugiare il Pecorino Romano DOP e pestare le bacche di pepe nero. Scaldare il latte in un pentolino e versarvi il Pecorino Romano DOP grattugiato. Tenere da parte.
- Preparare la maionese: in una ciotola, versare il tuorlo d'uovo e l'aceto e iniziare a lavorare con le fruste elettriche. Aggiungere l'olio di semi a filo, continuando a montare. Unire la crema di Pecorino Romano DOP alla maionese e mescolare brevemente. Coprire con pellicola e riporre in frigorifero.
- Battere leggermente i petti di pollo con un batticarne e dividerli orizzontalmente a metà.
- Passare i filetti di pollo nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano completamente ricoperti.
- Friggere il pollo in olio di semi caldo fino a doratura.
- Comporre il panino: sulla base del panino, mettere una manciata di cavolo marinato, una porzione di pollo fritto e un cucchiaio di salsa al Pecorino Romano DOP & pepe. Chiudere con l'altra metà del panino.
Panini per Hamburger Fatti in Casa: Soffici, Profumati e Fragranti
Per un McChicken® 100% homemade, è fondamentale preparare anche i panini per hamburger in casa. Una ricetta semplice, senza uova e senza burro, per un risultato soffice, profumato e fragrante.
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Ingredienti:
- Farina Manitoba
- Acqua
- Olio extravergine d'oliva
- Zucchero
- Lievito di birra fresco
- Sale
- Miele
- Uovo
- Latte
- Semi di sesamo
Preparazione:
- Fondere il burro in un pentolino e tenere da parte.
- Nella ciotola della planetaria, versare l'acqua e sbriciolare il lievito. Unire metà della farina e azionare la frusta K o a foglia alla velocità minima.
- Unire il miele. Dopo pochi minuti, quando si sarà ottenuto un composto cremoso e amalgamato, unire l'uovo e lo zucchero.
- Continuare a impastare a bassa velocità, incorporando, man mano, il resto della farina (qualche cucchiaio alla volta e lasciar assorbire).
- Una volta incorporata tutta la farina, unire anche il burro fuso e il sale. Alzare la velocità della planetaria e lasciar incorporare bene gli ingredienti.
- Quando il composto si sarà staccato dalle pareti e attorcigliato alla frusta, inserire il gancio per impastare. Impastare per 10 minuti, fermando 2-3 volte la planetaria per staccare l'impasto dal gancio.
- Versare l'impasto sulla spianatoia infarinata. Allargare il composto e portarlo verso il centro e formare una palla liscia.
- Ungere con poco olio una scodella piuttosto ampia e adagiarvi all'interno l'impasto. Ungere anche leggermente la superficie della palla e coprire con pellicola trasparente. Far lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore, fino al raddoppio.
- Trascorso il tempo di lievitazione, versare l'impasto sulla spianatoia infarinata e dividerlo in 8 pezzi. Pesare ciascun pezzo: ogni panino per hamburger dovrà pesare 100 grammi (per il classico hamburger americano da 200 g). Se li volete più piccoli, potete ricavare dei pezzi da 70 grammi. Se invece, volete preparare dei mini panini per hamburger, ogni pezzo dovrà pesare 40 grammi.
- Prendere un pezzo di impasto e appiattirlo con i polpastrelli in modo da formare un rettangolo (piccolo). Arrotolarlo abbastanza strettamente. Poi schiacciarlo ancora con i polpastrelli e arrotolarlo nuovamente (quindi dall'altro lato). Quindi piegare tra le mani le estremità e formare una pallina, chiudendo la parte sotto a sacchettino e pirlarla sul piano di lavoro.
- Adagiare man mano le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra un panino e l'altro. Coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare per 2 ore - 2 ore e mezza, fino al raddoppio.
- Trascorso il tempo, accendere il forno statico a 220°C.
- Spennellare la superficie del pane per hamburger con l'uovo sbattuto allungato con 1 cucchiaio di latte. Cospargere con i semi di sesamo.
- Infornare i panini per hamburger nel forno statico preriscaldato a 220°C per 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e proseguire per altri 10 minuti, fino a doratura.
- Una volta pronti, adagiarli sopra una griglia e coprirli con dei canovacci puliti, in modo che raffreddandosi, la loro umidità potrà garantire una crosticina davvero morbida.
McChicken® Delizioso: Una Variante Innovativa con Carciofi e Salsa al Grana Padano DOP
La famiglia McChicken® si allarga con una nuova variante: McChicken® Delizioso. L'iconico panino si arricchisce di un gusto inedito grazie all'aggiunta di carciofi e salsa ai carciofi con Grana Padano DOP. Una ricetta unica che combina sapori classici e innovativi per deliziare il palato.
Ingredienti:
- Petti di pollo
- Panini per hamburger
- Farina
- Uova
- Pangrattato
- Olio di semi per friggere
- Carciofi
- Latte
- Senape
- Uovo
- Succo di limone
- Sale
- Grana Padano DOP
- Bacon
Preparazione:
- Preparare la salsa ai carciofi: versare il latte e la senape in una ciotola. Azionare il mixer e frullare fino a ottenere una crema omogenea. In una ciotola versare l’uovo e il succo di limone, azionare le fruste elettriche a velocità alta. In ultimo unire il sale e mescolare ancora per amalgamarlo. Ora unire la crema di carciofi, precedentemente preparata, alla maionese in 2-3 volte e mescolare fino a ottenere una salsa omogenea.
- Preparare la pastella: in una ciotola versare la farina 00 e la scorza di limone. Dovrete ottenere una pastella liscia.
- Tagliare poi ciascuna fettina a metà in modo da ottenere dei quadrotti. Lasciare scolare l'eccesso e trasferirlo in una pirofila dove avrete versato già il pangrattato. Impanarlo su tutti i lati e trasferirlo su un vassoio. Ripetere la stessa operazione per gli altri pezzi in modo da ottenere 4 cotolette.
- Adagiare le fettine di bacon su una leccarda, ben distese. Cuocere in forno con modalità grill per 3-4 minuti fino a che saranno dorate.
- Friggere il pollo: versare l'olio in un tegame e scaldatelo fino a raggiungere la temperatura di 170°-180°.
- Mentre le cotolette cuociono, disporre i panini già tagliati a metà su una leccarda, con la parte della mollica rivolta verso di voi. Dopo 2 minuti di cottura del pollo infornare i panini per 3-4 minuti fino a che non saranno ben dorati. A questo punto anche il pollo sarà pronto. Trasferirlo su un vassoio e asciugare l'olio in eccesso con carta assorbente.
- Mettere sopra i carciofi affettati e distribuire la salsa ai carciofi con Grana Padano DOP.
McChicken® Il Provolone: Un'Esplosione di Sapori Mediterranei
Il McChicken® Il Provolone è un gustoso panino con cotoletta di pollo arricchito con una sfiziosa salsa ai capperi e olive leccino. Una creazione dal gusto tutto mediterraneo che conquista al primo morso.
Ingredienti:
- Petti di pollo
- Panini per hamburger
- Farina
- Uova
- Pangrattato
- Olio di semi per friggere
- Mozzarella
- Pomodoro
- Insalata fresca
- Capperi
- Olive leccino
Preparazione:
- Preparare la salsa alle olive e capperi: Alla fine aggiungere sale e senape, amalgamare con le fruste elettriche. Completare con i capperi.
- Impanare i pezzi di pollo nelle briciole di pane assicurandosi che siano coperti ovunque con le briciole.
- Friggere il pollo in olio di semi caldo fino a doratura.
- Comporre il panino: Completare con la salsa alle olive e capperi e richiudere il McChicken® con l'altra fetta di pane.
McChicken® L'Audace: Un'Esperienza di Gusto Intensa e Avvolgente
Questo speciale McChicken custodisce tra le fragranti metà del classico panino il petto di pollo 100% italiano con la sua golosa e croccante panatura, fettine di scamorza affumicata, peperoni arrostiti e una delicata salsa di cipolle dorate con aceto balsamico IGP. Un insieme di sapori unico che renderà ogni morso un'esperienza di gusto intensa, avvolgente.
Ingredienti:
- Petti di pollo
- Panini per hamburger
- Farina
- Uova
- Pangrattato
- Olio di semi per friggere
- Scamorza affumicata
- Peperoni
- Cipolle dorate
- Aceto balsamico IGP
Preparazione:
- Per preparare L'Audace, iniziare dalla salsa di cipolle: mondare e tagliare le cipolle dorate a dadini. Lasciare cuocere circa 10 minuti, a fuoco medio-basso sempre mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere ancora qualche minuto, a fuoco vivace, fino a quando non si sarà addensata. Una volta pronta, frullare con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
- Per i peperoni: lavare, dividere a metà e togliere il picciolo. Sbollentare per 2 minuti. Una volta pronti, tagliare a striscioline, trasferire in una ciotola e condire con olio, sale e pepe.
- Impanare i pezzi di pollo nelle briciole di pane assicurandosi che siano coperti ovunque con le briciole.
- Friggere i petti di pollo fino a doratura.
- Comporre il panino: i filetti di peperoni grigliati, la salsa di cipolle e richiudere.
Consigli Utili per un McChicken® Perfetto
- Lasciare riposare qualche minuto il pollo impanato prima di friggere, in questo modo la panatura si attaccherà perfettamente.
- Utilizzare un termometro da cucina per controllare la temperatura dell'olio di semi, che deve essere compresa tra 170° e 180°.
- Non friggere troppi pezzi di pollo contemporaneamente, per evitare di abbassare la temperatura dell'olio.
- Scolare bene il pollo fritto su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Tostare leggermente i panini in forno per renderli più croccanti.
- Utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità per un risultato ottimale.
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