Una raccolta di ricette per preparare pancake morbidissimi, uno più buono dell’altro. Tante idee per una colazione speciale per grandi e bambini.
Introduzione
I pancake sono diventati un simbolo della colazione in tutto il mondo, un vero e proprio comfort food che si presta a mille interpretazioni. Che si tratti di una colazione lenta e rilassante, di un brunch domenicale o di una merenda sfiziosa, i pancake sono sempre una scelta azzeccata. Esploriamo insieme ricette, consigli e trucchi per ottenere pancake soffici, leggeri e irresistibilmente buoni.
Pancake Americani: La Ricetta Originale
I pancake americani sono un classico intramontabile, perfetti per chi ama i sapori autentici e le consistenze soffici. Ecco come prepararli:
Ingredienti
- Farina
- Uova
- Latte
- Burro fuso
- Zucchero
- Lievito in polvere
- Bicarbonato
- Sale
- Vanillina
Preparazione
- Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire.
- In una ciotola, mescolare farina, lievito, bicarbonato, sale, vanillina e zucchero.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova con il latte.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi gommoso.
- Scaldare una padella antiaderente leggermente unta con olio o burro. Rimuovere l’eccesso con un tovagliolo.
- Versare un mestolo di pastella nella padella calda.
- Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando compaiono delle bollicine sulla superficie.
- Girare il pancake e cuocere per un altro minuto, fino a doratura.
Servire i pancake impilati con burro, sciroppo d’acero, frutta fresca, panna montata o altre golosità a piacere.
Varianti Creative per Pancake Sfiziosi
La bellezza dei pancake sta nella loro versatilità. Si possono personalizzare in mille modi diversi, a seconda dei gusti e delle esigenze. Ecco alcune idee:
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Pancake allo Yogurt Greco
I pancake allo yogurt greco sono una variante light e morbidissima, perfetta per chi cerca un’alternativa più leggera senza rinunciare al gusto. Lo yogurt greco conferisce all’impasto una consistenza soffice e un sapore leggermente acidulo che si sposa bene con la dolcezza degli altri ingredienti.
Pancake con Albumi
Per una versione ancora più leggera, si possono preparare i pancake utilizzando solo gli albumi. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli delicatamente all’impasto per ottenere pancake soffici e spumosi.
Pancake alla Banana
Aggiungere banana schiacciata all’impasto è un ottimo modo per ottenere pancake naturalmente dolci e profumati. La banana conferisce umidità e morbidezza, rendendo i pancake perfetti per una colazione sana e golosa.
Pancake al Cacao
Per gli amanti del cioccolato, i pancake al cacao sono un vero must. Basta aggiungere cacao in polvere all’impasto per ottenere pancake dal sapore intenso e irresistibile. Servire con una spolverata di zucchero a velo o una generosa cucchiaiata di Nutella.
Pancake alla Ricotta
La ricotta rende i pancake cremosi e delicati. Aggiungere ricotta all’impasto per ottenere pancake dal sapore unico e dalla consistenza vellutata.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Pancake Proteici
Per chi segue una dieta ricca di proteine, i pancake proteici sono la scelta ideale. Preparati con albumi, farina di avena e proteine in polvere, questi pancake sono energetici e sazianti, perfetti per iniziare la giornata con la giusta carica.
Pancake con Farina Integrale
Sostituire la farina bianca con quella integrale è un modo semplice per rendere i pancake più nutrienti e ricchi di fibre. La farina integrale conferisce un sapore rustico e una consistenza leggermente più densa. È importante aumentare leggermente i liquidi e il lievito per compensare l'assorbimento della farina integrale.
Pancake con Latte di Soia
Per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana, il latte di soia è un’ottima alternativa al latte vaccino. Il latte di soia ha un contenuto proteico simile a quello del latte vaccino e si può utilizzare nella stessa quantità indicata nella ricetta.
Pancake senza Burro
Sostituire il burro con l’olio è un modo semplice per ridurre il contenuto di grassi dei pancake. Utilizzare un olio dal sapore neutro, come quello di girasole o di mais, e ridurre la quantità del 20% rispetto a quella del burro.
Pancake senza Uova
È possibile sostituire le uova con diversi ingredienti, come yogurt (60 grammi per uovo), banana schiacciata (mezza banana per uovo) o aquafaba (l’acqua di governo dei ceci).
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia
Pancake all'Avena
I pancake all'avena sono perfetti per una colazione o uno snack pomeridiano gustoso e leggeri, poichè privi di burro. Possiamo utilizzare sia la farina di avena già pronta oppure frullare dei fiocchi di avena. Al posto del latte, inoltre, possiamo utilizzare una bevanda vegetale oppure l'acqua. Per i celiaci, basterà controllare che sulla confezione ci sia la scritta senza glutine.
Japanese Soufflé Pancake
I japanese soufflé pancakes sono una ricetta tradizionale giapponese di pancakes soffici come una nuvola che cuociono in padella con il coperchio.
Pancake al Cucchiaio Cocco e Yogurt
I pancakes al cucchiaio cocco e yogurt sono morbidissimi e si preparano senza bilancia. Non occorre pesare niente, basta un cucchiaio per prepararli!
Consigli e Trucchi per Pancake Perfetti
Ecco alcuni consigli e trucchi per ottenere pancake sempre perfetti:
- Non mescolare troppo l’impasto: Mescolare gli ingredienti solo fino a quando sono appena amalgamati. Un impasto lavorato troppo risulterà duro e gommoso.
- Utilizzare una padella antiaderente: Una buona padella antiaderente è fondamentale per evitare che i pancake si attacchino e si brucino.
- Cuocere a fuoco medio-basso: Cuocere i pancake a fuoco troppo alto li farà bruciare all’esterno e rimanere crudi all’interno.
- Girare i pancake al momento giusto: Girare i pancake quando compaiono delle bollicine sulla superficie.
- Mantenere i pancake caldi: Per mantenere i pancake caldi durante la preparazione, metterli in forno a bassa temperatura o impilarli sotto un panno pulito.
- Preparare la pastella in anticipo: La pastella dei pancake può essere preparata la sera prima e conservata in frigorifero.
Come Servire i Pancake
I pancake si possono servire in mille modi diversi, a seconda dei gusti e delle occasioni. Ecco alcune idee:
- Con sciroppo d’acero: Un classico intramontabile, perfetto per chi ama i sapori semplici e autentici.
- Con frutta fresca: Fragole, mirtilli, banane, lamponi… la frutta fresca è un’ottima aggiunta per una colazione sana e colorata.
- Con panna montata: Per un tocco di golosità extra, la panna montata è sempre una buona idea.
- Con Nutella: Un abbinamento irresistibile per i più golosi.
- Con marmellata o confettura: Scegliere la marmellata o la confettura preferita per personalizzare i pancake.
- Con miele: Un’alternativa naturale e salutare allo sciroppo d’acero.
- Con burro: Una semplice noce di burro fuso rende i pancake ancora più gustosi.
- Con yogurt: Per una colazione leggera e proteica, lo yogurt è un’ottima scelta.
- Con gelato: Per una merenda golosa e rinfrescante, i pancake con gelato sono perfetti.
Errori da Evitare
- Utilizzare ingredienti freddi: Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente per amalgamarsi al meglio.
- Mescolare troppo l’impasto: Un impasto troppo lavorato produce pancake duri.
- Cuocere a fuoco troppo alto: I pancake bruciano esternamente e rimangono crudi internamente.
- Girare i pancake troppo spesso: Si rischia di compromettere la sofficità.
tags: #ricetta #pancake #morbidissimi