La marmellata di pere fatta in casa è una delizia senza tempo, un modo per preservare i sapori dell'autunno e godere della dolcezza di questo frutto durante tutto l'anno. Prepararla con il Bimby rende il processo ancora più semplice e veloce, garantendo un risultato perfetto con il minimo sforzo.
I Vantaggi della Marmellata di Pere Fatta in Casa
Preparare le confetture direttamente nella propria cucina offre numerosi vantaggi. Anzitutto, è un modo per tenere vive alcune tradizioni legate al passato, tramandate da generazioni. Inoltre, la marmellata fatta in casa è priva di conservanti e realizzata con frutta scelta e pulita personalmente, assicurando un prodotto genuino e di alta qualità. Infine, permette di realizzare torte, muffin e crostate farcite e profumatissime, oppure di gustarla semplicemente spalmata su una fetta di pane per una colazione o una merenda all'insegna della leggerezza.
Come Scegliere le Pere Perfette
Per realizzare una marmellata di pere deliziosa, è fondamentale partire dalla scelta della frutta. Assicurati di acquistare pere prive di imperfezioni e ammaccature, dalla consistenza soda. La varietà di pera più adatta dipende dai gusti personali, ma in generale si consigliano pere a polpa soda come l'Abate o la Kaiser. Una volta scelte le pere, lavale, sbucciale e togli il torsolo e i semi interni, riducendole in piccole fettine o pezzetti.
La Ricetta Base della Marmellata di Pere con il Bimby
Ecco una ricetta semplice e collaudata per preparare la marmellata di pere con il Bimby:
Ingredienti:
- 1 kg di pere mature (varietà a polpa soda)
- 500 g di zucchero (la quantità può variare a seconda della dolcezza delle pere)
- Succo di mezzo limone
- Un pizzico di cannella (facoltativo)
Preparazione:
- Mettere nel boccale del Bimby le pere a tocchetti, lo zucchero, il succo di limone e la cannella (se si desidera utilizzarla).
- Cuocere per 40 minuti a 100°C, velocità 1, posizionando il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino per verificare la consistenza della marmellata: versare un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinarlo. Se la marmellata si addensa rapidamente e non cola via subito, è pronta. In caso contrario, cuocere per qualche minuto in più a temperatura Varoma, velocità 2.
- Disporre la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati, chiuderli ermeticamente e capovolgerli per creare il sottovuoto.
- Lasciare raffreddare completamente i vasetti prima di conservarli in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
Varianti e Consigli per Personalizzare la Marmellata di Pere
La ricetta base della marmellata di pere può essere personalizzata in molti modi, a seconda dei gusti e delle preferenze. Ecco alcune idee:
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- Spezie: Oltre alla cannella, si possono aggiungere altre spezie come lo zenzero, i chiodi di garofano o la noce moscata per un aroma più intenso e speziato.
- Agrumi: La scorza grattugiata di limone o arancia conferisce alla marmellata un profumo fresco e agrumato.
- Frutta secca: Noci, mandorle o uvetta sultanina possono essere aggiunte alla marmellata per una consistenza più croccante e un sapore più ricco.
- Liquore: Un goccio di grappa, rum o brandy può essere aggiunto alla marmellata a fine cottura per un tocco di sapore in più.
- Zucchero: La dose di zucchero può variare in base ai gusti personali. Se si preferisce una marmellata meno dolce, si può ridurre la quantità di zucchero o utilizzare dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero o l'agave.
Come Sterilizzare i Vasetti per la Marmellata
Per conservare la marmellata di pere in modo sicuro e prolungarne la durata, è fondamentale sterilizzare accuratamente i vasetti di vetro prima di utilizzarli. Esistono diversi metodi per sterilizzare i vasetti:
- In pentola: Mettere i vasetti e i coperchi in una pentola capiente, coprirli con acqua fredda e portare ad ebollizione. Lasciare bollire per circa 20 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare i vasetti nell'acqua.
- In forno: Lavare i vasetti e i coperchi con acqua e sapone, quindi asciugarli bene. Disporre i vasetti su una teglia da forno e infornare a 100°C per circa 30 minuti. I coperchi possono essere immersi in acqua bollente per qualche minuto.
- In lavastoviglie: Lavare i vasetti e i coperchi in lavastoviglie con un programma ad alta temperatura.
Dopo la sterilizzazione, è importante maneggiare i vasetti con cura, utilizzando pinze o guanti per evitare di contaminarli.
Abbinamenti Gastronomici: Oltre la Semplice Fetta di Pane
La marmellata di pere è deliziosa da spalmare su pane o fette biscottate per la colazione o la merenda, ma può essere utilizzata in molti altri modi creativi in cucina.
- Formaggi: L'abbinamento tra marmellata di pere e formaggi è un classico intramontabile. La dolcezza della pera si sposa perfettamente con la sapidità dei formaggi stagionati come il parmigiano reggiano, il grana padano o il pecorino romano, ma anche con la cremosità dei formaggi freschi come la ricotta o il caprino.
- Dolci: La marmellata di pere è un ingrediente ideale per farcire crostate, torte, biscotti e brioche. Può essere utilizzata anche per guarnire gelati, yogurt e panna cotta.
- Carni: La marmellata di pere può essere utilizzata per creare salse agrodolci da accompagnare a carni arrosto, grigliate o bollite, in particolare il maiale, il pollo e l'anatra.
- Risotti: Un cucchiaio di marmellata di pere può essere aggiunto a un risotto a fine cottura per conferire un sapore dolce e fruttato che si abbina perfettamente con ingredienti salati come formaggi, verdure e erbe aromatiche.
Conservazione e Durata della Marmellata di Pere
La marmellata di pere, se conservata correttamente, può durare diversi mesi. È importante sterilizzare accuratamente i vasetti di vetro prima di utilizzarli e assicurarsi che siano chiusi ermeticamente dopo averli riempiti con la marmellata calda. I vasetti capovolti creano il sottovuoto, che aiuta a preservare la marmellata più a lungo. Una volta aperto il vasetto, la marmellata va conservata in frigorifero e consumata entro pochi giorni. Per una conservazione ottimale, si possono pastorizzare i vasetti immergendoli in una pentola con acqua bollente per circa 30 minuti dopo averli riempiti.
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